21岁咖啡师夺世界咖啡大赛第五名

　　廖月德正在煮咖啡。

　　南都记者　吴进　摄

　　社区人物

　　人物资料

　　姓名：廖月德

　　年龄：21岁

　　职业：咖啡师

　　威水史：今年9月25日，廖月德以中国赛区中国虹吸壶咖啡大赛的第一名参加在日本举行的世界虹吸壶咖啡大赛，并获得第五名。

　　用报纸贴成一面艺术墙，书架上放着各种形状的咖啡壶，位于小榄镇的“狼人”咖啡店，是21岁的廖月德所工作的地方。不久前，他在日本举行的世界虹吸壶咖啡大赛获得了第五名的好成绩。

　　通过微博与老师相遇

　　廖月德两年前在老家河源高中毕业后，对咖啡只有简单的认识，后来一个偶然的机会在微博上认识了有十多年咖啡行业经验的台湾人张宇恩。彼时，张宇恩已经在小榄镇开了一家咖啡馆。随后，廖月德来到张宇恩的咖啡馆里开始学习咖啡的烹制。也是在这段时间，廖月德开始接触并学习虹吸式煮咖啡。“虹吸式煮咖啡做得比较麻烦，有难度，在广东省也很少见。但是做好后，咖啡的香气与味道都不错。”

　　经过一年多的学习，廖月德在恩师张宇恩的支持下开始在国内参加各种比赛。今年6月20日，第二届“中国普洱咖啡杯”世界虹吸壶大赛中国区决赛在北京举行。经过紧张的比拼，廖月德成功获得全国冠军，成为唯一一名代表中国参加世界虹吸壶大赛的选手。9月25日，2014世界虹吸壶大赛在日本东京落下帷幕，廖月德荣获第五名。廖月德说，每次参加比赛，自己的收获都比较大，可以很好地锻炼自己。

　　比赛还要团队的支持

　　“每次参加比赛，都要有相应的人员一起，帮忙清洗器具、携带物品。”廖月德说，目前他们已形成一个完整的团队。“去日本参加比赛，我们带了好几个箱子过去。”廖月德说，用不同的杯子盛放煮好的咖啡，效果是不一样的，他们所用的器皿都是专业的，其中有的器具可以承受500摄氏度的高温。廖月德向南都记者展示了用沸水煮咖啡和冰煮咖啡的不同效果，用高脚杯盛放的咖啡，颜色看上去像红酒，入口之后会感觉到微苦与酸味，轻抿一口纯净水则会有香味。

　　“高考成绩不理想，就想出来找份工作。”廖月德说，当时咖啡行业在国内是新兴行业，刚开始又没有什么成绩。“每次回家父母都会问我干什么(工作)，现在自己做出了点成绩，父母也由刚开始的反对转变为认同和支持。”