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圣罗曼庄园单品豆怎么处理加工的圣罗曼庄园单品豆等级怎么划分

发表于：2024-12-22 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月22日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）圣罗曼处理厂，使用水洗处理法为主，以味道强烈、丰富、口感札实的咖啡闻名，咖啡樱桃经过手选，由咖啡农去除过熟或未成熟的樱桃，再进行生产处理，使用3 disc Aagarrde 去皮机清除果皮及果肉，

　　专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　圣罗曼处理厂，使用水洗处理法为主，以味道强烈、丰富、口感札实的咖啡闻名，

　　咖啡樱桃经过手选，由咖啡农去除过熟或未成熟的樱桃，再进行生产处理，

　　使用3 disc Aagarrde 去皮机清除果皮及果肉，

　　再利用机器根据咖啡豆密度分为3个等级，等级1和2的生豆分开进行发酵，

　　而等级3则是品质低落的生豆。生豆在荫凉处进行发酵约24——36小时，

　　发酵后清洗生豆，并于清洗水道上再度根据密度分级，接著随机将生豆浸泡在清水中过夜。

　　风味叙述：茶香、糖果甜、葡萄味、焦糖香、奶油、微微香料气息，

　　苦甜巧克力的风味如奶油糖般的厚实甜质。

　　Costa Rica 哥斯达黎加

　　人口： 4586000

　　过去，哥斯达黎加已成功根据生产地区的名称销售其咖啡。然而，每个区域内的口味千差万别，所以这是非常值得探讨每个不同的区域，看看他们能产生出什么样的咖啡豆。

　　CENTRAL VALLEY

　　中央山谷，哥斯达黎加首都圣何塞位于这里，这是人口最密集的地区。且是种植咖啡的时间最长的一个地区。它通常被划分成圣何塞埃雷迪亚（San José Heredia）和阿拉辉拉（Alajuela）的子区。该地区有三大火山：lrazu，Barva和波阿斯影响地形和土壤。

　　海拔：900-1,600m

　　收获：11月——3月

　　WEST VALLEY

　　西谷，第一个农民在19世纪定居，并带来了咖啡。该地区被分为6个分区域，围绕圣拉蒙，帕尔马雷斯，纳兰霍，希腊，Sarchi和阿特纳斯的城市中心。 Sarchi市有一个特定的咖啡品种叫Villa Sarchi。该地区海拔最高的区域位于纳兰霍左右，而一些惊人的咖啡可以在本地区的海拔高度被发现。

　　海拔：700-1,600m

　　收获：10月——2月

　　TARRAZU

　　Tarrazu产区素有长期以来造就的信誉保证，多年来从这里的咖啡几乎可以被认为是高品质的等级。但该咖啡来自不同的农场，然后混豆成大批次。然而，多年来Tarrazu的品牌积累了足够的实力，从区域外生产的咖啡也标上Tarrazu，用以增加其价值。哥斯达黎加最高的咖啡农场位于此区，像许多其他地区，获利的时间点在明显的旱季收获期间。

　　海拔：1,200-1,900m

　　收获：11月——3月

　　哥斯达黎加圣萝蔓处理厂

　　咖啡产区：Tarrazu

　　咖啡品种：Caturra.Catuai

　　年雨量：2000公厘

　　分级标准：SHB

　　年均温：19度C

　　处理法：水洗法

　　生豆规格：17-18目

　　种植海拔：1700M

　　土壤种类：火山土壤