COE冠军小农埃塞俄比亚西达摩班莎单一原生品种可如蜜精品咖啡

　　埃塞俄比亚 西达摩 班莎 COE冠军小农 可如蜜

　　

　　焙度｜浅焙

　　

　　产区｜欧若米雅西达摩班莎

　　

　　海拔｜1,800 - 2,200公尺

　　

　　品种｜可如蜜Kurume

　　

　　处理法｜埃塞俄比亚传统精致工法日晒干燥处理法

　　

　　风味｜ 蓝莓酱 葡萄软糖 水蜜桃 芒果

　　

　　可如蜜是一个在埃塞俄比亚南部产区，包含耶加雪菲、西达摩以及古吉常被栽种的品种，我们以往所喜爱的这些产区的风味特徵，极有可能就有来自这个品种的成分喔。

　　

　　可如蜜的来源

　　

　　Kurume 这个品种名字的来源，其实是当地的一种原生的非咖啡树种，这个树种的产量颇丰，且果实比较小，正与Kurume的咖啡特徵相符，因此当地的咖啡农就称其为Kurume，久而久之就约定成俗成为这个品种在当地的通称。

　　

　　以抗病抗旱等经济目的为导向的品种计划

　　

　　埃塞俄比亚作为普认的阿拉比卡咖啡发源地，天生的赋有不可匹敌的广泛原生树种及庞大的基因库。在20世纪，衣索比亚进行了一连串为咖啡品种搜寻、测试、定名的计划。除了比较广为人知，在1973-1975年间，以寻找抵抗俗称咖啡炭疽病的咖啡果疫病 (Coffee BerryDisease, CBD)为目的，并以年份74及75为开头以编号为咖啡命名的计划以外，其实还有许多不同的计划，例如抗叶锈病的品种搜寻筛选计画、抗干旱品种的搜寻筛选计划。

　　

　　可如蜜与LLDP：第一个以风味及精品咖啡为概念的品种计划

　　

　　可如蜜在衣索比亚的官方资料库里，则是1999-2002年间的一个计划被定名的，与前面提到的几个以抗病、抗旱等主要以产量的经济导向为指引的计划，到了20世纪末，精品咖啡、第三波等概念已在全世界如风行草偃般推展开来，这时开展的计划，已精品咖啡为核心概念，风味当然是一个重要的导向，并带入了风土的概念。这个计划称之为Local Landrace Development Program (LLDP，『在地地域风土品种发展计划』)，LLDP计划底下识别定名的品种，一般称之为 Local Landrace Coffee Variety，或许可以译为『在地地域风土咖啡品种』。 

 

    LLDP计划底下将品种大只分为三个区域，Harage (可以简单理解为Harrar产区)、Western&SouthWestern(西部及西南部产区)以及南方产区(包含Gedeo, Sidamo, Guji 及Borena)。可如蜜就是在LLDP中被识别定名，归属于南方产区，杯测风味优秀而且已适应当地风土条件特性的一个优秀品种。

　　

　　可如蜜的树种特徵

　　

　　- 咖啡樱桃果实较小

　　

　　- 绿顶树种

　　

　　- 树冠密集集中

　　

　　风味短评

　　

　　磨开为香甜扑鼻的草莓、蓝莓、葡萄、水蜜桃、芒果及花香。一入口即可感受到浓郁奔放的蓝莓酱、葡萄软糖、水蜜桃、芒果等丰富滋味，伴随着艳丽的紫罗兰花香，尾段浮现清新的Tenadam芸香植物(Rue)香气，风味厚实活泼、复杂度高。