咖啡馆文化与中国式众筹 咖啡店文化

　　不知何时起，咖啡走进中国人的生活，咖啡也不再仅仅是一杯握在手中的饮品，它成为一种文化和社交载体。

　　在咖啡馆里要一杯咖啡或是茶饮，与友人漫谈，是久别重逢后的温情，是忙碌后的惬意。也有人在咖啡馆里静静地坐着，看夕阳西下，思考或放松。还有许多人会看一本自己喜欢的书，甚至把工作带到这里来做。因此，很多人都有咖啡馆情节，希望拥有一家属于自己的咖啡馆。

　　而开一家咖啡馆所需要的资金和精力并不是每一个有咖啡馆情节的人都可以担负起的。但某一天，当咖啡馆与众筹相遇，一件看似无法完成的事情却轻而易举地实现了。在中国，众筹和咖啡馆联结在了一起，正以它独特的形式展开。

　　耶加雪啡：一八九八咖啡馆

　　据说，咖啡是由埃塞卡法地区的牧羊人最先发现的，所以埃塞俄比亚堪称世界咖啡的原产国。耶加雪啡是埃塞俄比亚的精品咖啡，有“咖啡入口，百花齐放”的美誉。若用一款单品咖啡来代表一八九八咖啡馆，耶加雪啡再适合不过了。

　　在北大的一堂课上，一八九八咖啡馆的董事长杨勇作为课程嘉宾讲起了他眼中的中国式众筹，他自称是“众筹的布道者”，对众筹的热情可以用“痴迷”来形容。杨勇应当被视做众筹咖啡馆的灵魂人物，在他的推动下，一八九八咖啡馆在北大中关新园一个不起眼的地方热热闹闹地开张了。

　　一八九八咖啡馆是200位北大校友每人出资3万元联合创立的，他们来自北大各个院系，以70后为主力。因为是熟人圈，基于信任，股东没怎么见面，咖啡馆就办起来了，而且速度很快，从发起号召到开业，用了不到半年的时间。

　　众人拾柴火焰高。今年九月，一八九八咖啡馆的宣传片登陆纽约时代广场，这是中国第一家在纽约时代广场播放宣传片的咖啡馆，而制作和播放宣传片的成本却为零，因为其中一位股东是某婚庆公司的CEO，还有诸多校友及其资源的支持，包括蓝色光标，一件看似很难的事情就这样顺利实现了。

　　一八九八咖啡馆实行股东轮值制度，每位股东每年至少进行一次轮值。他们早上到咖啡馆做服务生，下午约朋友来咖啡馆聊天，晚上则要组织一场活动。运营长蔡润维介绍，一八九八咖啡馆平均每星期举办4场活动，一年下来有300场左右。北大校友和社会精英的光顾，使得一八九八咖啡馆聚集了高人气，在这里，一个又一个新的项目被孵化出来，当然包括许多众筹项目。

　　曼特宁：珞珈咖啡馆

　　曼特宁咖啡味苦而浓郁，亦有甜味，对于正在创业初期，在发展道路上苦中有甜的珞珈咖啡馆来说，曼特宁咖啡正是他们的味道。

　　若是天气好，南锣鼓巷的南北巷里总是人流如梭。相比起来，东西两侧的小巷安静了许多，而正是这些被忽视的小巷恰恰印刻着许多历史记忆，新生事物也在凝固的古老建筑中渐渐诞生。在南锣鼓巷东侧的小菊儿胡同里，珞珈咖啡店正在灯火通明地装修着。

　　武汉大学在东湖之滨、珞珈山上，珞珈山对于武大就像未名湖之于北大，它已经成为这所学校的一个符号。说起咖啡馆的名字，负责装修的阿屿说：“知道的人一看就知道，不知道的人看了也会‘不明觉厉’。”这正是“珞珈咖啡”的由来。这家咖啡馆是由武汉大学的在京校友一同筹办的。或许是为了纪念青春，或许是思念珞珈山上的美景，在珞珈咖啡馆里，处处可见武大校园的印记。

　　发起人余东雷既是武大校友，也是北大校友，所以，他既有对北大一八九八咖啡馆的关注，也有“武大郎”的珞珈情怀。在余东雷的发起下，武大校友纷纷参与进来，并且组成了珞珈咖啡馆的股东微信群，咖啡馆开办中遇到的任何困难和需要，在群里都能得到迅速回应和解决，因此这个微信群也被股东们称作“万能群”，极大地提高了咖啡馆的运营效率。因为股东来自不同的专业，因此，咖啡馆从装修到运营，从财务到推广，股东可以做到亲自上阵，既当老板又做员工，运营成本大大降低。

　　摩卡咖啡：众筹的N种可能

　　摩卡咖啡是混合了多种元素的花式咖啡，它融合了意式浓缩咖啡、牛奶、奶泡、巧克力酱，有时还会加入肉桂粉和可可粉，这正是未来众筹发展的N种方式和可能。

　　现在，越来越多的众筹咖啡馆正在出现，包括股东突破校友范围、汇集大批社会精英的金融客咖啡馆。因为每位股东都等额入股，所以大家权力均等，每个人都有主人翁精神，他们充分开发自己的人脉网络。又因股东人数众多，通过相交的社交网络，咖啡馆得到口口相传，吸引来大批客源。可以说，丰富的内部资源使咖啡馆向无限种方向发展成为可能。前不久，杨勇谈起了要众筹社区咖啡馆的打算，用它解决业主不便在家接待访客的烦恼，同时为业主的孩子提供学习空间，为社区居民提供交流平台。

　　现在，找杨勇的人越来越多，找他发起和咨询的众筹项目也不仅仅再是咖啡馆，涉及的领域非常广泛，既有学校、医院，也有菜地、饺子馆，还有各种意想不到的点子。

　　中国式众筹逐渐从高台走向贫民，它使许多人的创业梦想不再遥远。点多面广的融资方式降低了投资风险，使得小钱可以办大事，人人可以做老板。在众筹之下，拥有梦想和专业技能的人可以充分发挥个人能动性，在众筹的组织中极大地实现个人价值。众筹可以解决个人创业资金短缺的问题，可以改善小微企业在存活期和成长期资金流量紧张的情况，不仅如此，还有人通过众筹探索家族企业未来的发展路径。在不远的将来，或许众筹改变的不单是经营模式，它还将极大地改变人们的生活方式，所筹即所需，将有共同产品需要的人集结在一起，大家既当经营者，也当顾客，那时，不管是拥有咖啡馆情结的人，还是渴望吃无公害蔬菜的人，都可以享受到自己创造的产品和打造的生活品质。