「85度C」全球第1000家门店开幕，“海盐咖啡”1天卖出2800杯

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台湾本士自创连锁咖啡烘焙品牌「85度C」，在美国时间7月7日正式开出全球第1000家门市。

        台湾本土自创连锁咖啡品牌「85度C」设在美国德州休士顿Bellaire的门市，已于美国时间7月7日正式开幕，正是85度C在美国第31家门市，更是85度C 全球第1000家门店，意味85度C国际化进入新的里程。试营运期间一天营业额冲上2万美元，估计开幕首月营业额上60万美元。

85度C德州Bellaire店开幕，店内涌入大量人潮。

        85度C自2004年7月在台湾新北市永和保平开设第1家店以来，经过13年耕耘，目前在台湾、中国、美国、澳洲与香港皆有连锁门市据据点。同时，投资开设85度C的美食达人集团（2723)为为观光股股王，在台湾7月7日当天的收盘的股价为322元。

为庆祝全球展店突破1000家，85度C推出不少纪念商品。

        为欢庆全球门店千家目标达成，85度C的Bellaire店开幕当天前一千名消费满10美元的民众可获得限量神秘大礼。另外，只要消费就赠送85度C环保袋，消费满20美元以上再加赠限量版德州马克杯。同时，全球一千家分店也共同推出纪念版饮料纸杯，以85度C全球指标性店名排成文字云的方式，呈现纪念版纸杯设计。

        85度C美国区代理董事长郑吉隆表示，当地烘焙、咖啡店多数为独立经营，最大竞争店还是星巴克，85度C优势在于商品结构多元化，一天客单价大约美金11元、单店每日来客数1200人次，主要客群亚裔占整体营收40%、非亚裔60%。

        其中，畅销饮料海盐咖啡，最高纪录单店就卖出2,800杯

        最近几年，总有人拿85度C与星巴克进行比较。

　　在众多中国内地受众的眼里，85度C更是一个PK好利来、味多美等烘焙连锁店的舶来品。而喜爱85度C的消费者都了解，在85度C的每一个店里，除了能买到新鲜的面包、蛋糕、西点之外，还能喝到热乎乎的咖啡、奶茶等各类饮品。在店内玻璃门的一侧，总有那么三两张简易浅黄色桌椅，有时候累了，可以买一角蛋糕，要一杯咖啡，坐在那儿小憩。

        无论是视觉上还是味蕾上，85度C都不愿意一味停留于往日的经典上，这家台湾连锁不放弃任何一种当地人爱吃的口味的尝试，多年来一直坚持每个月出新品，淘汰旧的品种，而且在不同的区域根据具体情况把权利下放给店长分而治之，随着当地人的口味与习惯进行生产与销售的调整。

        在85度C店里，灯光、温度、镜子等等每一细微处他们都设计得颇具心思。除了咖啡在85度左右的温度时最好喝、最能品尝到其中的甘苦酸甜香醇的均衡口感之外，他们也注重譬如哪类面包里能加点什么料保证在温差大的冬日路上不会变硬等贴心考量。

       在85度C每年超过10亿元的销售额中，平均面包占比50%，蛋糕占30%，咖啡占20%，而它的咖啡基本是不赚钱的。注重品质的85度C一直选取来自危地马拉的安堤瓜火山咖啡豆，因为那里的咖啡豆最好。85度C的咖啡与星巴克有着同样的品质，但却在以其三分之一的价格售卖。

        85度C在某种程度上重新定义了咖啡消费文化。有人在星巴克消费生活方式，也有人仅需要咖啡来满足生活所需。来85度C店喝咖啡的人，往往也“顺道”购买一些面包或蛋糕。85度C恰到好处地运用了这一搭便车的消费心理。

        众所周知，星巴克的主要产品是咖啡，咖啡是星巴克的主要价值，面包是星巴克的剩余价值。

        所以，85度C做了一个颠倒，他的主要价值是面包，咖啡是它的剩余价值。其在连锁店中注入了“烘焙产业”的概念，颠覆了国际咖啡产业“潜规则”。目前其营业总额中烘焙产品比重已占到一半，而台湾星巴克还不到20%。

        更为关键是，85度C这些面包和蛋糕的品质绝对要优于星巴克，价格还比星巴克便宜。以至于很多顾客是冲着面包和蛋糕来选用咖啡，与星巴克的冲着咖啡选用面包、蛋糕形成反向路径。此时，产生的价值就是差异化的。咖啡旗鼓相当，面包技高一筹，价格还实惠，以此创造最大化的顾客价值，于是自然出现了业绩倍增。

        85度C发现在快节奏生活状态下，不是所有人都特别看重消费体验：不是所有人都想在咖啡厅里谈事。这跟之前人们的消费状态是不一样的。之前很多人喝咖啡，是为了享受咖啡厅的氛围，但现在很多人把喝咖啡作为一种生活习惯，在办公室里，在家里都开始慢慢变得正常起来。

        所以外卖成为一种可能。搭配面包和蛋糕，作为一种和下午茶类似的休闲方式，也正慢慢变得流行起来。甚至很多人都开始更加重视面包和蛋糕的口味，而把咖啡作为一个配角。这在注重生活品质的台湾地区，成为一种商业模式就一点也不奇怪了。这种需求的微妙变化下，才有了85度C这种逆向定位，延展开来并最终开了1000家门店的现实。

总结

        要想做好做大自己的品牌，不必害怕大巨头，找到巨头们的弱点，找准自己的商业定位，创造自己的商业模式，没有做不到，只有想不到！