肯尼亚咖啡产区AA特色风味描述口感品种研磨刻度处理法介绍

　肯尼亚咖啡等级

　　肯尼亚是知名的以咖啡豆颗粒大小区分等级的产地。通常分作九个等级，根据豆型，有PB，即圆豆，约占总产量的10%，此外根据大小还有E(象豆)、AA、AB、C、T、TT、MH、ML。

　　肯尼亚咖啡相关机构

　　KCPTA：肯尼亚咖啡生产者及贸易商联合会，Kenya Coffee Producers and Traders Association

　　CRF：肯尼亚咖啡研究所，Coffee Research Foundation

　　KCB：肯尼亚咖啡交易所，Kenya Coffee Board

　　KCTA：肯尼亚咖啡贸易商联合会，Kenya Coffee Traders Association

肯尼亚咖啡拍卖与直接贸易

　　肯尼亚咖啡几乎都要通过位于首都内罗毕(Nairobi)的咖啡交易所完成销售。在收获季的每个周二，咖啡交易所都会进行咖啡拍卖。拥有交易资质的贸易商会提前获得生豆样品，杯测之后，选择自己中意的生豆，在接下来的拍卖中，价高者得。肯尼亚的咖啡拍卖制度被认为是如今风靡的COE赛事的范本，被认为是最透明、最具效率的贸易方式，能够有效鼓励种植者追求品质，实现优质高价的结果。

　　咖啡拍卖制度虽然有效的提高了高品质咖啡的售价，但也不是没有弊端，一是众多贸易中间商的存在侵蚀了咖啡农的利益，拍卖所得的高价不能完全反馈给辛苦工作的咖啡农，二是拍卖的咖啡很难确切追溯生产信息，对于日渐兴盛的精品咖啡市场，可追溯性是咖啡生豆评价的重要标准。基于上述因素，肯尼亚政府已经开始放松对咖啡直接贸易的限制，得到国家认证的代理商可以直接将咖啡豆销售给国外的精品咖啡烘焙商等客户，直接贸易可以令生产高品质咖啡的农户得到更多的奖励。