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如何现烘咖啡豆_不需要烘豆机也能烘焙咖啡豆_现烘咖啡豆品牌推荐

发表于：2024-11-24 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月24日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）今天小编就来介绍N种不需要烘豆机也能现烘咖啡豆的方法，让你在家也能实现烘豆梦！ ●手网烘焙法手网是什么？家用晒面粉的筛子就可以哟 1 把咖啡豆放入手网中； 2 再把手网放

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今天小编就来介绍N种不需要烘豆机也能现烘咖啡豆的方法，让你在家也能实现烘豆梦！

●手网烘焙法

手网是什么？

家用晒面粉的筛子就可以哟——

1

把咖啡豆放入手网中；

2

再把手网放在瓦斯炉上加热；

3

烘烤时不停地翻炒咖啡豆；

4

最后把它放在风扇上，使其降温。

烘烤中不停翻炒豆子是为了让咖啡豆均匀受热。

降温的方式有很多种，降温的目的是让咖啡豆降温，避免咖啡豆持续加热，增加烘焙度。

●烤箱烘焙法

1

预热烤箱至220℃，烤盘上平铺生豆；

2

约15分听见爆裂声，每隔几分钟翻炒；

3

达到所需色泽时，立刻从烤箱拿出冷却。

咖啡豆一定要均匀平铺在烤盘上（最好使用有凹槽的烤盘），爆裂声表示豆子正在被烘焙、正在变暗，咖啡豆中的水份正在蒸发。

但是用烤箱烘焙咖啡豆，除了很难第一时间观察到咖啡豆的色泽变化。还有就是大多用烤箱烘烤咖啡豆都是把咖啡豆平铺在烤盘中，这样就会使得咖啡豆另外一面无法受热均匀。虽然中途可以拿出来翻动它，但这过程中温度会降低。

●炒锅烘焙法

炒锅烘焙有两种方法哦——用铲子不停的翻炒和不用铲子烘烤。这里小编着重介绍下不用铲子的方法。

1

把咖啡生豆放入锅中，盖上锅盖；

2

开火，火力为中小火；

3

前3分每分钟翻炒1次，3分钟后，豆子颜色发生改变，此时改为中火，每20秒翻炒一次；

4

当听到咖啡豆爆裂声，拿开盖子，火力改为中大火，每10秒翻炒一次；

5

此时豆子属于轻度烘焙，若需深烘，则翻炒至你所需要的色泽即可。

用铲子烘焙咖啡豆的方法如下——

开火把炒锅加热到220℃左右，放入咖啡豆，不停的翻炒。当豆子达到你想要的颜色后，把它们放置风扇上冷却即可。

用炒锅烘烤咖啡豆时，一点要确保炒锅的干净程度，如果你不想让你的咖啡豆混杂一些其他味道的话。

炒锅的聚热效果不是很好，烘焙结果较不均匀。在一爆后一定要记得调小火力，不然过高的温度容易使咖啡豆变焦。

●更多小工具

除了用我们这些生活中随手可得的小物件现烘咖啡豆以外，还可以用更专业的用具哦！

空气烘焙炉

这种机器应用的是热空气，热气穿过咖啡豆，使其受热。这种烘焙炉可以使咖啡豆烘烤的非常均匀。

旋转烘焙网

这种机器和手网差不多，但是由于它是不停的旋转，可以使咖啡豆更加均匀受热。

爆米花锅

其实咖啡豆和玉米变爆米花的步骤很相似，这个爆米花锅是不是就像烘豆机的mini版——

●不同的咖啡豆适合的烘焙程度也不同：开始烘焙大约10分钟左右（根据不同的烘焙器具而定）会听到爆裂声，称之为一爆。此时咖啡豆大约处在浅烘的程度，酸度较明显。

一爆后大约再烘焙5分钟左右，爆裂声会再次响起，称之为二爆。此时会有较大的烟产生。这时咖啡豆已接近深烘程度，焦味较为明显，也会有苦味产生。

大家一定要够耐心、细心，不然一不小心火力过猛，你的豆子就烧焦了。也要记得常常翻炒它们，要不然就会导致他们的烘焙程度不够均匀。

看着这青绿色的豆子慢慢转变成黄褐色，同时不断的膨胀，撑破了外边的银皮，最后变成你所想要的色泽，你是否超级有成就感呢？

●注意事项：

1：火源可以有很多种，不一定要是瓦斯火炉，电热炉等等都可以，但是一定要是能调节火力大小的哦。

2：烘焙时，一定记得开排气扇或者到室外烘焙，不然它所产生的烟和焦味能伴你入睡。

3：当咖啡豆烘焙到你所需的温度离开火源后，豆子本身温度还是很高的。此时一定要用风扇等方法使其降温，以免豆子温度持续升高，增加烘焙程度。

4：基本上，当温度达到200℃左右时，为浅度烘焙，215℃左右时，为中度烘焙，超过230℃左右，咖啡豆已出油时，就已经是深度烘焙了。

根据不同豆子的特性和风味表现，选择不同的烘焙深度和烘焙方式，这可是一门讲究超多的学问，如果真想烘好豆子，建议还是要多学习更专业的烘焙知识哦！

●现烘咖啡豆品牌推荐

前街咖啡烘焙的单品现烘咖啡豆：耶加雪菲咖啡、肯尼亚AA咖啡、巴拿马花蝴蝶咖啡等在品牌和品质上都有充分的保证，适合各种器具冲煮。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格只是80-90元左右。按照每杯手冲咖啡15克粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯单品咖啡仅需要6元左右，对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。