梅赛德斯庄园单品豆风味描述品种种植发展历史产区处理法介绍

　　El Salvador 萨尔瓦多

 

　　人口：6134000

 

　　大多数咖啡烘焙师，萨尔瓦多咖啡不使用更次要产区的地区名称描述咖啡。虽然他们是不同的，定义明确的地区，但有人会说，萨尔瓦多本身是如此之小，它可以被归类为一个单一区域，足以明确界定该区咖啡。

 

　　APANECA-ILAMATEPEC MOUNTAIN RANGE

 

　　APANECA-ILAMATEPEC山脉的名声，随著许多竞赛获奖的咖啡，该地咖啡品质无庸置疑。尽管这里的火山活动频繁，最近一次在2005年，圣安娜火山爆发，数年来对其咖啡生产产生巨大影响。这里是萨尔瓦多最大的产区，也可能是最早栽种咖啡。

 

　　由庄园主Juan Carlos Rodriguez 于1962年继承的 梅赛德斯庄园，位于萨瓦多西部的圣安娜火山产区（Santa Ana volcano），这里的土质肥沃且充满各种矿物质养分，是圣安娜火山地区宝贵的咖啡种植条件。在庄园主继承母亲的这片咖啡庄园之后，他选择栽种100%的波旁品种，更致力于整个栽种过程。Juan Carlos Rodriguez认为任何非天然的栽种物质都会影响咖啡品质，所以他们在种植咖啡时，减少了所有化学物质的使用。此外，为确保咖啡品质，他们只采收成熟的果实、立即进行生豆的处理、控制最合适的水洗发酵时间和使用最好的方式处理水洗或是日晒的生豆。几年的努力下，庄园增加了比原先多2倍的栽种量，也因为对咖啡细致的照顾，该庄园的咖啡于2012年以85.91的优秀成绩进入C.O.E竞赛排行榜。

 

　　风味叙述：甘蔗甜熟果实甜感蜂蜜

 

　　[建议冲泡方式]

 

　　比例：我们建议热咖啡以咖啡粉：饮用水比例为1:13——1:16（依个人喜好浓度调整） ; 冰咖啡水量减半，加入适量的冰块即可。若你偏爱较淡的味道，可以按以上比例调装，然后再为咖啡加入一点热水（ 冰块）。

 

　　研磨：使用不同的器具需配合不同研磨度。例如以义式咖啡机调制咖啡，由于需时只是18-23秒，所以适用细研磨度。

 

　　●粗研磨 ：适用 - 法式滤压壶、冰滴咖啡机、冰咖啡

 

　　●中研磨 ：适用 - 塞风/虹吸壶、日式手冲壶（单孔）

 

　　●细研磨 ：适用 - 意大利咖啡机

 

　　●中细研磨：适用 - 美式滤滴咖啡机、日式手冲壶（三孔）、摩卡壶#AN#