牙买加咖啡RSW庄园咖啡豆品种风味 RSW庄园蓝山是正宗的吗
发表于：2025-01-24 作者：咖啡编辑
编辑最后更新 2025年01月24日，专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 风味:有苹果、柠檬、茉莉花、玫瑰花的香气， 淡淡的奶油香、核桃、栗子、坚果类的香气， 清香优雅又有浓郁的咖啡香，柔和的水果甜味， 不会太浓郁适中的厚醇度，整体完美而平衡。
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风味:有苹果、柠檬、茉莉花、玫瑰花的香气，
淡淡的奶油香、核桃、栗子、坚果类的香气，
清香优雅又有浓郁的咖啡香，柔和的水果甜味，
不会太浓郁适中的厚醇度，整体完美而平衡。
具有最顶端咖啡必备的其中几项特质，
高山泉水的干净度，天然的甘甜、细致的口感。
牙买加咖啡蓝山RSW No.1
R.SW蓝山庄园位于牙买加的蓝山法定产区，
RSW 这三个字母所指的是由旗下Resource、
Sherwood Forest、Whitfield Hall庄园所生产的
100% 蓝山咖啡豆。
这三个地区所种植的咖啡高度平均
约在1200到1600公尺之间，
RSW 是蓝山产区中海拔最高的几个庄园之一，
由于海拔够高的关系，
每当午后山上时常弥漫着阴凉的云雾对咖啡树
的生长非常有利，
避免了中午过热的阳光照射使得咖啡果实
的生长和养分吸收更为完整。
RSW庄园所采收后的成熟咖啡果实则全部集中
到Sherwood Forest的自有水洗处理厂进行处理，
整个水洗处理的过程中均由处理厂经理全程掌控
同时小批量的处理不同批次的牙买加咖啡RSW蓝山咖啡，
对于品质的提升有相当大的助益。
Sherwood Forest处理厂采用水洗的方式
去除咖啡的黏膜层，
有别于现在很多的牙买加咖啡蓝山咖啡处理厂为了快速处理
而使用机器将咖啡的黏膜层强行去除，
RSW庄园坚持不使用机器加速流程
而是选择较为花费功夫的方式进行水洗处理。
处理优良的水洗方法可以让生豆在一个
良好的环境下进行适度发酵，
咖啡生豆会在发酵过程中吸收到黏膜层转化的甜份，
过程中虽然需要花费更大的心力来处理咖啡但
却可以使咖啡风味更加丰富、饱满。
此外水洗过后RSW庄园舍弃了牙买加咖啡的机器烘干的方式，
而是将这些带壳豆全部以100%日晒方式
将生豆的含水率日晒至11%~12%，
而这个日晒过程又让生豆进行另一次转化，
使RSW咖啡的整体香气和黏稠度又更加厚实，
最后再以人工手选将其中的瑕疵豆去除。
2018-12-21 11:32:03
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