肯尼亚恩塔蜜(Ndimaini)农场特征描述肯尼亚咖啡交易系统介绍

发表于：2025-02-28 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年02月28日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号qianjiecoffee）肯尼亚是生产优良咖啡豆的模范国家，1900年咖啡从英国引进，咖啡树种只有传统的阿拉比卡直到1950年才有现今肯尼亚最出色的SL28与SL34的波旁种，全部采水处理法，分级采AA PLUS AA AB制度但这只是

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号qianjiecoffee）

肯尼亚是生产优良咖啡豆的模范国家，1900年咖啡从英国引进，咖啡树种只有传统的阿拉比卡直到1950年才有现今肯尼亚最出色的SL28与SL34的波旁种，全部采水处理法，分级采AA PLUS ‧ AA ‧ AB制度但这只是颗粒大小均匀度的区隔不代表品质的差异，优质的海拔高度在4200到6800英尺上，2009-2010年由于全球暖化与病变的影响，产量减少始得价格高涨，之后精品咖啡持续上涨与肯尼亚咖啡无可取代的黑莓风味，使得好的肯尼亚豆居高价不下，因此直达咖啡以购买品质更棒的肯尼亚豆为首选，咖啡豆较大颗有高亢的酒香黑莓酸，一年可以采收2次，4-6月是次产季，10-12月是主产季丰收的季节。

大多数的咖啡豆由肯尼亚咖啡局统一进行分级检定然后在拍卖会场上出售，公开拍卖的制度可追朔至1934年前拍卖的方式采取代理人制，肯尼亚有50位持牌的代理人由他们寄送样品豆给各自的客户杯测，客户可针对最喜欢的咖啡由代理人在拍卖会上竞标，但这方式似乎鼓励了中间代理人侵蚀农民的收入，因此在2006年肯尼亚再开放32个独立的销售代理人可以直接与外国咖啡买主接洽不需经由拍卖会，不过这些都要达到肯尼亚咖啡局对品质‧储存‧银行担保等标准才能销售，两种制度同时平行运作，经历数年发展是最透明拍卖分配制度，品质愈好的咖啡能够透过杯测得到更好的价格，让更多合作社及农庄愿意加入，不过我觉得后者可以直接与农户接触得到第一手资料。

肯尼亚Gikanda Ndimaini恩塔蜜农场由数个小农合作的，与Kangocho及Gichathaini共同组成Gikanda合作社，位在Nyeri区，平均海拔约1,700- 1,900 公尺，并且交给专属的Kangocho处理厂进行精致的处理，小农种植传统未经改良的传统品种SL28,SL34，以手采完全成熟的樱桃于同一天进行水处理，出货前以羊皮纸包裹搓磨去除银皮。