哥斯达黎加咖啡豆评价:哥斯达黎加女神庄园瑰夏咖啡蓝标怎么冲？

发表于：2025-03-04 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年03月04日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）哥斯达黎加咖啡多塔产区女神庄园水洗瑰夏信息介绍女神庄园采用有机种植咖啡，利用当地原生林木及果树作为咖啡遮阴，使用的肥料也是以咖啡樱桃果肉混合糖蜜，添入临近山区矿物质

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哥斯达黎加咖啡多塔产区女神庄园水洗瑰夏信息介绍

女神庄园采用有机种植咖啡，利用当地原生林木及果树作为咖啡遮阴，使用的肥料也是以咖啡樱桃果肉混合糖蜜，添入临近山区矿物质含量高的沃土配合微生物发酵，

为栽植咖啡提供有机肥料。一律以手工采摘熟透的红紫色樱桃果并且严密的控制浸泡发酵过程，发展出独特的水洗豆，让咖啡的清澈度与复杂度获得了绝佳的平衡，让其风味表现出更加的稳定度，把瑰夏专属的风味一层层的发展出来，让人陶醉不已。

位于哥斯大黎加最知名的Tarrazu地区里面的Dota地区是专门以生产微批次瑰夏品种著称！1865年，Dota地区即享有好哥斯达黎加咖啡的美誉，因为由首都延伸的公路建设开发至Dota山谷时须经过塔拉珠产区，所以日后哥国咖啡局分产区标示时习惯会标出Dota Tarrazu，这个地区是一个典型的高原地形，不论是土壤或温湿度在咖啡的种植条件里来说都是上上之选。女神庄园是在1960年代成立的庄园，庄园以有机农法栽植咖啡，利用当地原生林木及果树作为咖啡遮荫，使用的肥料也是以咖啡樱桃果肉混合糖蜜，添入邻近山区矿物质含量高的沃土配合微生物发酵，制出可增强咖啡植栽抗病力的有机肥，也习惯用加州蚯蚓来作培养土壤，并直接在施肥期供作咖啡树的主养分源并混合栽植多款咖啡品种。一律以纯手工选采100%熟透的红色浆果，采用慢干燥日晒(Slow Dry)后制法，将生豆日晒将近30天(比一般日晒豆的时间更长) ，会以罩棚来延缓受热速度。

哥斯达黎加七大咖啡产区

哥斯达黎加位在中美地峡，同时受到太平洋、大西洋洋流与海风对气候的调控作用，境内许多海拔达2000米的高耸火山，咖啡浆果得以在肥沃的火山灰土壤与高海拔冷凉的环境中缓慢成长，孕育出风味完整而丰富的咖啡豆。哥国最早栽培咖啡的地方是在Poas与Barva火山的山坡上，今日被称为中央谷地（Central Valley）的地区，而经过多年的发展之后，现在共有七个主要的咖啡栽培地区。

产区名称栽种高度产季杯测结果咖啡特质

西方谷地WestValley1000m-1200m11月——3月高酸度、豆体饱满、香味芬芳酸度及豆体无法与其它产区豆子抗衡，但整体口感均衡度够，略带有杏仁及桃子味。

中央谷地CentralValley1200m-1600m11月——3月顺口之高酸度、豆体饱满、香味浓郁本区咖啡为哥国最早咖啡栽植区，丰富的火山土质，有时带有巧克力的香味。

塔拉苏Tarrazu1200m-1700m12月——3月顺口之高酸度、豆体坚硬饱满、香味浓郁本区为世界知名产区，主要特色是高海产区拔造就出无法比拟的完满口感。

三河 TresRios1200m-1650m12月——3月顺口之高酸度、豆体坚硬饱满、香味浓郁本处气候条件良好，口感明显，均衡度非常好。

欧罗西Orosi900m-1200m9月——2月滑顺之酸味、豆体饱满、香味芬芳本区咖啡口感平顺，均衡度够。

布伦卡 Brunca800m-1200m8月——1月一般酸度、豆体饱满、香味普通哥国最新产区，适合各式消费者，口感与其他产区有相容性。

杜利阿尔巴Turrialba600m-900m7月——12月一般酸度、豆体较单薄、香味芬芳本区收成季节在哥国各产区中最早，主因是丰沛的雨量影响。

哥斯达黎加独创“甜如蜜”处理法

哥斯达黎加订有法律只允许栽植阿拉比卡，罗巴斯塔在境内属“违禁品”，这在全球是很罕见的。哥斯达黎加以新进的咖啡品种为主，如卡杜拉、卡杜阿伊、新世界等，古老的波旁和铁比卡并不多见。境内也衍生不少变种，最有名的是波旁变种薇拉沙奇，属于风味优雅的品种，巴西也引进栽种，曾得过奖。另外，哥斯达黎加研究机构不遗余力改良杂交的卡提摩，试图降低粗壮豆血统，并增强卡提摩的阿拉比卡风味，近年已出口到亚洲试种。

哥斯达黎加咖啡多半采用水洗处理，近年也出现另类的半日晒处理法“miel”，或称为“honey coffee”，可译为“甜如蜜”处理法，与巴西式半日晒互别苗头。哥斯达黎加标榜“甜如蜜”处理的咖啡，均在麻布袋上打上大大的“Honey Coffee”，颇为抢眼。它改良了巴西半日晒法以增加甜味，重点是尽量完整保留黏在带壳豆上的果胶层（巴西式则刮掉一部分果胶层），去果皮后将黏糊糊的带壳豆移到户外的高架棚，类似于肯尼亚的做法，以免吸收土地的杂味和湿气（巴西则是置于水泥地上），然后曝晒、风干约1-2周（巴西半日晒只曝晒1-3天，再辅以机器烘干；哥斯达黎加的“甜如蜜”则全程采阳光烘干）。这期间每隔一小时就得去翻动带壳豆，使之均匀干燥，让豆子充分汲取厚厚果胶层的果香和糖分精华，脱水后还得置入木制容器熟成，极为费工，但“蜜酿”的成果喝来甜如蜜。缺点是此处理法风险很高，天气太潮湿时很容易发霉腐败。