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苏门答腊瓦哈纳庄园咖啡烘焙程度苏门答腊咖啡豆处理法特点

发表于：2024-11-22 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月22日，苏门答腊咖啡瓦哈纳庄园（Sumatra Wahana Estate）咖啡介绍：单一产地-SUMATRA WAHANA ESTATE-有机咖啡深色中度烤有机，公平贸易认证与Volcanica一样，Out of the Grey的Sumatra混合物非常甜，可提供香蕉，薰衣草，黑巧克力和白兰地的多层，美味混合物

苏门答腊咖啡瓦哈纳庄园（Sumatra Wahana Estate）咖啡介绍：

单一产地-SUMATRA WAHANA ESTATE-有机咖啡

深色中度烤

有机，公平贸易认证

与Volcanica一样，Out of the Grey的Sumatra混合物非常甜，可提供香蕉，薰衣草，黑巧克力和白兰地的多层，美味混合物。

这种深色中等的烤肉是使用臭名昭著的湿皮法自然加工的，这是典型的苏门答腊加工方法，有助于使豆具有罕见而独特的风味。

灰色的苏门答腊Wahana豆来自苏门答腊北部地区Sidikalang，据说其风味与其他咖啡种植地区截然不同。

实际上，根据一些咖啡专家的说法，Sidikalang咖啡可与世界上最好的巴西咖啡豆媲美。

西迪卡郎（Sidikalang）豆通常带有果味，带有淡淡的柑橘和黑巧克力，在灰色的单一产地中，有机苏门答腊豆也不例外。《 Out of the Gray》将这种啤酒描述为漂浮，令人惊奇的热情和充满活力，但顾客会告诉您它只是普通的美味。

苏门答腊皇后区Ketiara的铜门咖啡烘焙机

中度烘烤

有机，公平贸易

与Out of the Gray和Volcanica相似，Copper Door旨在通过提供一种甜，果味，活泼和奶油状的豆类来揭露经典苏门答腊风味的烙印，同时向使Sumatra豆独特的传统特征致敬。

Copper Door的苏门答腊皇后Ketiara豆来自Ketiara合作社，该公司以果味浓郁的酸度，活泼的酸度和大胆的强度而闻名。

Copper Door的苏门答腊豆融合了蔓越莓，核桃和黑胡椒的风味，在甜辣之间达到了完美的平衡。这些豆是湿法去壳的，经过认证的有机产品，公平贸易，并且由女性生产100％。

作为优质的咖啡烘焙商，Copper Door的使命是“反映世界各地的传统和工艺”，而他们的中度烘焙苏门答腊豆正是这样做的。

Klatch咖啡，苏门答腊Mutu Batak

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中度烘烤

苏门答腊咖啡空间中另一个引起轰动的咖啡烘焙商是Klatch Coffee，它提供了Mutu Batak混合口味，平衡了可可，雪松和甜椒的淡淡淡淡的薰衣草味。

在2018年，咖啡专家肯·戴维斯（Ken Davids）将克拉奇咖啡的苏门答腊豆描述为“一种出色的苏门答腊，同时表达了那种刺鼻，饱满，共鸣的泥土天才，同时又使之焕然一新，轻盈而复杂。”

克拉奇咖啡（Klatch Coffee）将其苏门答腊Mutu Batak称为苏门答腊的新一代产品，但该豆的多面风味特征被描述为清爽，糖浆，新鲜和泥土味，可以与苏门答腊北部北部的传统火山种植区联系在一起鸟羽湖。

克拉奇坚持认为，将其中一个袋子中的每个咖啡豆都进行分级和手工分类，然后再装袋并运送到您的家中。

什么是湿脱壳？

来自咖啡农场的印度尼西亚多巴湖

咖啡农场的鸟羽湖。（印度尼西亚苏门答腊）

那么，那些烟味，草药味，泥土味究竟来自何处？

有趣的是，就苏门答腊咖啡豆而言，似乎在咖啡界造成分歧的唯一一件事实际上是如何进行加工。定义真正的苏门答腊啤酒的大多数非典型和奇怪的味道都是湿皮的结果。

从根本上讲，湿皮脱壳法是一种快节奏，柔软而肮脏的加工方法，可加快干燥过程。

有人说，湿的脱壳过程是印度尼西亚潮湿多雨的气候的结果，这使得以现代方式干燥咖啡变得困难。换句话说，苏门答腊没有那么慢地干燥豆类以减少水分的方法。

在不使事情变得过于复杂的情况下，过量的水分会使豆类发酵更长的时间，并形成动态的，部分被误解的风味。

结论

尽管苏门答腊豆的拥护者发现他们的风味特征令人兴奋，独特且充满活力，但怀疑论者常常将苏门答腊豆称为时髦而令人困惑。但是，我们所有人的共同点是对优质咖啡豆的热爱和崇拜。

因此，如果您要品尝最好的咖啡豆，那么苏门答腊咖啡就必须列入清单。

2019-10-14 10:53:09

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