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肯尼亚AA TOP级马希加处理厂精品咖啡风味口感香气描述

发表于：2024-11-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月23日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）品名：肯尼亚 AA TOP级马希加（Kenya Mahiga AA TOP）风味描述：梅子、茶香、金桔、细致花香。产国：肯尼亚（Kenya）产区：涅里产区（Nyeri）生产者：马希加处理场（Mahiga Factory）品种

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　品名：肯尼亚 AA TOP级马希加

　　（Kenya Mahiga AA TOP）

　　风味描述：梅子、茶香、金桔、细致花香。

　　产国：肯尼亚（Kenya）

　　产区：涅里产区（Nyeri）

　　生产者：马希加处理场（Mahiga Factory）

　　品种： SL28、SL34

　　分级： AA TOP级

　　海拔：平均一千九百八十米

　　处理法：肯尼亚式水洗处理

　　采收期： N/A

　　介绍：

　　马希加处理厂（Mahiga）是位在著名涅里产区（Nyeri），隶属于欧萨亚农民合作社

　　（Othaya Farmers Co-operative Society）旗下的18个水处理厂之一，Thuti

　　、Chinga、Mahiga、Kagere、Gatuyaini、Kamoko、Ichamama、Kiaguthu、

　　Kiruga、Gichichi、Iriani、Gatugi、Rukira、Kiaga、Gura、Kagonye、

　　Kamoini、Karuthi、Gitundu。欧萨亚农民合作社位于涅里产区（Nyeri），

　　肯尼亚中部高地，阿伯德尔山脉（Aberdare Range）区域，成立于1956年，

　　由18个咖啡农场组成（Mahiga为其一），是肯尼亚咖啡合作社出口组织（Kenya

　　Cooperative Coffee Exporters）的会员之一员，可以不必透过肯尼亚NCE公开

　　竞标会，便可直接使用KCCE的名义出口咖啡生豆。

　　欧萨亚农民合作社在1956年刚成立时，会员只有250人，今天已经达到1万五千人，

　　办公室位在涅里产区（Nyeri）的欧萨亚（Othaya）城镇市中心，合作社拥有硬件设备

　　和人才，能提供咖啡农民所需，从咖啡种植、施肥到采收、杯测分级，到出口

　　行销，可以说是原包办式服务，只要咖啡小农专心全力去种植，不必担心其他事。

　　欧萨亚农民合作社18个水处理场，分布广泛，服务各地区就近会员。马希加处理场

　　（Mahiga）目前拥有503位成员，处理场经理是由欧萨亚农民合作社指派经营，

　　其生产技术有一个SOP流程，因此能控管产出硬度极高的高品质咖啡豆。

　　世界上没有一个国家像肯尼亚这样重视生产高品质的咖啡，所以肯尼亚可称为世界

　　咖啡生产国的最佳模范生，因为所有肯尼亚咖啡在采收完成后都必须交给由政府

　　设立的肯尼亚咖啡局（Coffee Board of Kenya, CBK）统一收购与进行杯测分级，

　　每星期二，在首都由官方设立的奈诺比咖啡交易所（the Nairobi Coffee Exchange）

　　进行公开由于政府统筹管理的这个公开制度，鼓励了全肯尼亚超过57万

　　个小型咖啡农，只要有好的品质，就不难得到好的价格。事实上肯尼亚政府做的

　　努力还有许多支援，政府提供为数众多的小咖啡农栽植好咖啡须知的技术，

　　辅导近三百个农产运销合作社（有点像台湾农产产销班）进行更好的生豆处理，

　　肯尼亚咖啡局（CBK）对咖啡产业的生产、品质研究、销售、甚至金融辅导等

　　投注心力和教育辅导。造就了肯尼亚咖啡品质和风味无与伦比的魅力，深受来自

　　世界各地咖啡买主喜爱，肯尼亚咖啡在台湾咖啡市场也极受人喜爱。

　　本批次肯尼亚 AA TOP级马希加水洗是支个性狂野鲜明的顶级咖啡，其咖啡风味，

　　带有乌梅香气、紫色莓果调、余韵细腻。奶油香入口饱满度厚实，甜度明显，

　　熟果香，口感具油脂感包覆性，Body厚实、口感丰厚且浓郁，酸度适中，

　　后段余味甘甜，可以让人嗅到肯尼亚独特的狂野气息，展现出强烈的巧克力糖浆味。

2017-11-02 14:25:56

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