多米尼加咖啡风味描述研磨度特点品种产区口感精品咖啡豆介绍

多米尼加年平均雨量为1346毫米。受到山脉地形的影响，下雨量主要集中在多国的北部和东部地区。北部和东部面迎东北信风，年降水量达1500-2500毫米，属热带海洋性气候，山地森林茂密，背风的西南部年降水量为500-1000毫米，干季较长，属热带草原气候。多国的年平均温度从摄氏25度（海岸区）到摄氏21度（山区）之间每年五月到十一月为雨季，六月到十一月为飓风季节。多国三面环海，缺乏天然屏障，夏秋常受飓风袭击，再加上国内基础设施不够完善，遇到飓风登陆或是大量雨水往往会在各地造成水灾和土石流多米尼加河流短小，水势湍急，主要有流经锡瓦奥谷地的北亚克河和流经东北部贝加雷阿平原的尤纳河，均有灌溉和发电之利。河域广布，其中有四大水系，从中央山脉发展出来的Yaque del Norte（北亚盖河）为多米尼加最主要也是最长的河流，北亚盖河灌溉了肥沃的Cibao谷地，最后从西北边的基度山海湾出海。中央山脉东边延伸出来的 Yuna（育纳）河，经过东边的Vega Real（皇家草原）后，流入东北边的Samaná（山美纳）海湾里。中央山脉南边的Yaque del Sur（南亚盖河）往南灌溉圣湖安谷地，最后流向加勒比海。Artibonito河（320公里长）源于中央山脉并往西行，虽为岛上最长的河流，但是Artibonito河流主要流经区域多位于海地国内，为海地最重要的河川。多米尼加最大的湖为Enriquillo湖（300平方公里），位于多国西南部，其位置低于海平面40米，气候干燥，为一咸水湖。海岸亦有多处潟湖

多米尼加最早的咖啡是从马提尼克岛(法国的海外省)传入的，时间要追溯到18世纪的初期。多米尼加是个海岛国家，属于热带气候，全年的气温变化不大，除了中科迪勒拉山区气温较低，冬季可达0℃以下外，其他地区年平均的气温在25~30℃之间，而受到山脉地形的影响，北部和东部面迎东北信风，年降水量达1500-2500毫米，属热带海洋性气候；山地森林茂密，背风的西南部年降水量为500-1000毫米，旱季较长，属热带草原气候。

多米尼加的温和气候有利于咖啡的种植，种植咖啡最好的生产地是西南部的巴拉奥纳(Barahona)地区和多米尼加第二大城市圣地亚哥北边内地的希巴欧(Cibao)谷地。以希巴欧为代表的北部地区以及包括奥卡亚巴尼圣多明各在内的南部地区，都出产上等的咖啡。其中，圣多明各和巴尼出产的咖啡世界闻名，几乎是多米加咖啡的代名词。

 多米尼加-白沙滩与黑咖啡

多米尼加的咖啡按照种植地域海拔的高度不同口味上也略有不同，高地种植的偏酸，但滋味丰富；低地的较不酸，口感也平顺一些。而一些多米尼加庄园所生产的高品质咖啡豆香气浓郁，口感醇厚，带有适度明亮的酸味，经常被拿来和久负盛名的波多黎各或牙买加的咖啡豆相比。

 多米尼加-白沙滩与黑咖啡

翻开多米尼加咖啡的介绍，最鲜明的特点是清新淡雅、颗粒饱满、酸度极佳、香味怡人 (两位同事对此评价深表认同)。有这样的风味特征除了与品种和种植土质好坏相关外，与生豆的采摘和处理方式也息息相关，多米尼加的咖啡挑选采用的都是成本最高的人工方式，工人挑选主要考量的，一是咖啡颗粒的饱满程度，二是看是否均匀，根据这些条件分出等级，颗粒最饱满最均匀的咖啡豆才可以代表多米尼加最优质，最上乘的咖啡。并且只选用水洗式处理方式，来保证咖啡豆的高品质和稳定性，用水洗法处理的咖啡豆，口感更干净，散发出淡淡的香味纯正而柔和，喝来能让人感到一种隐隐的果香，余味缠绕，柔滑顺口