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也门山娜妮摩卡咖啡介绍也门咖啡的主要威胁对象

发表于：2024-11-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月23日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 也门山娜妮也门咖啡生长收成不易大部分农地种植叶子据说有温和提神效果的Qat 咖特草，这种植物会吸收地底下的水份进而破怀地底的蓄水层，种植咖啡不一样希望可以做些改变，使农民们不要再种咖特草

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也门”山娜妮“

也门咖啡生长收成不易大部分农地种植叶子据说有温和提神效果的Qat 咖特草，这种植物会吸收地底下的水份进而破怀地底的蓄水层，种植咖啡不一样希望可以做些改变，使农民们不要再种咖特草。

不过Qat 咖特草的利润是咖啡的数十倍，咖啡豆只能靠政府劝说农民维持在Qat 咖特草下小面积的种植。或许如此也门豆更多了许多的想像空间。

也门山娜妮(Sanani)位于首都地区，咖啡种植在梯田上，没有资料可查证的野生品种，山娜妮最大的特色生豆有一股发酵的葡萄酒香，沉稳后韵充足的发酵葡萄酒香是其他国家日晒豆没有的。

Property Characteristics: 农庄特征

Farm 农庄名称 : Small producers 小产地群

Grade 等级 : 自然干燥阿拉比卡豆，无管理机构，无分级制度

Region 产区 : Sana'ani 山娜妮

Country 国家 : Yemen 也门

Altitude 海拔高度 : 1,650 公尺

Certification 认证 : 无认证所有咖啡都是遵循古法有机种植，未使用含化学物质之农药等药剂

Coffee Characteristics: 咖啡特性

Variety 品种 : 10 种特殊当地原生摩卡种以 Jaa'di,Taffahi, Dawairi 为主

Processing System 处理法 : Method Red ripe cherries dried on Africa Bed 成熟樱桃果实于非洲式 ( 太阳日晒 ) 高架床干燥

Harvest period 收成时间：主要作物收成期 10-12 月，二次收成某些产区为 4 月

Top Jury Descriptions 裁判评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon)

aroma 香气 /flavor 风味 : 香蕉 , 香料 , 肉桂 , 丁香 , 佛手柑 , 枫糖 , 桂圆 , 巧克力

酸值 : 柑橘 , 李子 , 樱桃 , 酒石酸

complex 复杂度与 other 其他 : 玫瑰香水 , 鲜乳般的口感香醇浓厚 , 焦糖甜味重 , 余韵水果酒的味道持久

2017-12-02 10:29:12

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