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脱因咖啡是100%没有咖啡因了吗最常用的咖啡脱因方法是什么

发表于：2024-11-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月23日，无咖啡因咖啡：好还是坏？偶尔经过咖啡店，你会发现里面坐满了人，甚至还在排长队来购买咖啡。甚至有越来越多的人自己居家冲煮咖啡。咖啡成了现在人生活和工作都离不开的饮料之一，为什么呢?因为咖啡中含有咖啡因，能让人提神，还有的就是品尝咖啡的过程

无咖啡因咖啡：好还是坏？
偶尔经过咖啡店，你会发现里面坐满了人，甚至还在排长队来购买咖啡。甚至有越来越多的人自己居家冲煮咖啡。咖啡成了现在人生活和工作都离不开的饮料之一，为什么呢?因为咖啡中含有咖啡因，能让人提神，还有的就是品尝咖啡的过程及享受咖啡风味。但，现在无因咖啡的出现，也让更多的朋友青睐。
由于咖啡含有大约 400 种不同的化学物质，这些化学物质有助于其整体风味和芳香品质，因此脱咖啡因的目标是保持这些有价值的化学物质完好无损，同时去除一种不需要的化学物质，咖啡因。没有办法 100% 做到这一点，但现代方法相当重新发现并生产出一杯几乎与未改变（全咖啡因）版本一样好的咖啡。咖啡是世界上最受欢迎的饮料之一。

许多人喜欢喝咖啡，但出于个人喜好或健康原因，前街还是建议每天摄取咖啡因的量还是要控制一下为好。对于有些人来说，无咖啡因咖啡是一个很好的选择。无咖啡因咖啡就像普通咖啡一样，只是去除了咖啡因。

那什么是无咖啡因咖啡，它是如何制作的？无因咖啡真的没有咖啡因了吗?

Decaf 是不含咖啡因的咖啡的简称。
它是来自咖啡豆的咖啡，无因咖啡并没有100%的去取咖啡因，但至少被去除了 97%的咖啡因。

有很多方法可以去除咖啡豆中的咖啡因。其中大部分包括水、有机溶剂或二氧化碳。咖啡豆在溶剂中洗涤，直到从中提取咖啡因，然后除去溶剂。
也可以使用二氧化碳或木炭过滤器去除咖啡因——这种方法被称为瑞士水工艺。咖啡豆在烘烤和研磨之前已不含咖啡因。除了咖啡因含量外，无咖啡因咖啡的营养价值应该与普通咖啡几乎相同。

然而，味道和气味可能会变得更温和，颜色可能会改变，这取决于所使用的方法。对于那些对普通咖啡的苦味和气味敏感的人来说，这可以使无咖啡因咖啡更令人愉悦。

咖啡是如何脱咖啡因的？
与普通咖啡一样，无咖啡因咖啡以未烘焙的绿色咖啡豆开始。将硬豆加热并浸泡在液体中，以四种方式之一溶解和去除咖啡因：单独使用水，使用直接或间接使用的水和溶剂（最常见的是二氯甲烷或乙酸乙酯）的混合物，或使用水和“超临界二氧化碳”。

所有四种方法都是安全的，一旦去除咖啡因（至少 97%），咖啡豆就会被清洗、蒸煮，并在蒸发掉所有用于脱咖啡因的液体的温度下烘烤。

无咖啡因咖啡中含有多少咖啡因？
脱咖啡因可去除咖啡豆中约 97% 或更多的咖啡因。一杯典型的无咖啡因咖啡含有约 2 毫克的咖啡因，而一杯典型的普通咖啡含有约 95 毫克的咖啡因。

无咖啡因咖啡对你有害吗？
与所有咖啡一样，不含咖啡因的咖啡可以安全食用，可以成为健康饮食的一部分。
如果您想知道脱咖啡因过程本身是否安全，答案是肯定的。所有四种方法都是安全的，一旦去除了咖啡因（至少 97%），咖啡豆就会被清洗、蒸和烤，温度会蒸发掉用于脱咖啡因的液体。

美国食品和药物管理局制定了严格的标准，以确保用于去除咖啡因的任何微量溶剂都是安全的。FDA 以“百万分之几”来衡量这些痕迹。去除咖啡因后，咖啡中的二氯甲烷含量不得超过百万分之十，即千分之一。

每天摄取多少咖啡因比较合适呢？
美国和世界各地的监管机构和卫生当局已经得出结论，适度摄入咖啡因可以成为大多数成年人健康饮食的一部分——通常每天高达 400 毫克，或约 4-5 杯咖啡。对于患有某些疾病的人，指南可能会有所不同。

前街建议大家：不管是什么好吃的也好，好喝的也好，都要有所控制一定的量，不然对身体就是负荷，对身体的健康就不好了，所以一定要管好自己的嘴哦！

2021-08-21 12:00:18

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