新购入的咖啡豆要怎么避光保存

新购入的咖啡豆要怎么避光保存

  想必这个问题的确很困扰各位咖啡爱好者，因为到处都很强调咖啡豆一定要避光保存啊、咖啡豆见光了就不利于保存啊、味道就会变得不好啊。其实咖啡豆的保存中所说的避光是会更着重于对“太阳光”的规避。

  一、“太阳光”会有什么影响。

  咖啡豆保存着重五大因素：时间、氧气、温度、湿度、光照。其中在光照这个因素中，它更易连带影响着其它因素，像太阳光的直射会直接升高保存容器的内部温度，使咖啡豆的温度也一同升高，变得更干燥、更吸湿、最佳赏味时间缩短。因此太阳光的照射会一同导致时间、温度、湿度三大因素的变化，因此避“太阳光”便是一项很有必要的工序。

  二、因“太阳光”导致的变化。

  直射的太阳光带有热量，咖啡豆保存容器受太阳光直射时温度会显著地上升。

  1、当保存环境的温度升高（高于25度），会令咖啡豆氧化加剧、咖啡豆中的脂肪劣化变质致使咖啡豆的新鲜感下降。

  2、同时温度的升高会令咖啡豆中的芳香类物质进行挥发。咖啡豆中的香气来源便是各种具有挥发性的芳香类物质，不同的芳香类物质组合最终呈现出来的便是我们喝咖啡时所感受到的风味。当咖啡豆中的芳香类物质的挥发作用过于活跃时，便会导致咖啡丧失香气与风味。

  3、如果存放环境还处在于潮湿或者近水的地方时，被光照提高了温度的咖啡豆会变得更为吸湿，容易引致咖啡豆受潮而使风味丧失，甚至还会有发霉变质的风险。

  三、那冰箱的冷藏室适合保存吗？

  虽然冰箱的确是低温避光的空间，但是其实冰箱的内部空间随着日常使用的开开合合，水汽进入冰箱内部形成结霜或冷凝水导致湿度增大。而烘焙后的咖啡豆天然具有吸湿性，这样的潮湿环境就非常不适合咖啡豆的保存。

  四、那什么类型的保存容器合适

  其实能满足密封性能好、不透光、干燥这三个因素的容器就适合保存咖啡豆了。例如防潮箱、密封真空罐、单向阀密封袋。

  新购买带密封包装的咖啡豆，则可以直接放置在干燥阴凉避光的地方；若已经开封，则需要检查包装的密封性是否良好，如果有包装破损情况就应该直接更换存放包装。因此咖啡豆的最适保存方法便是用密封容器保存在干燥阴凉避光的地方。