进咖啡店不知道如何点单—— 美式还是手冲咖啡？
现在去咖啡店喝咖啡成了一种潮流的社交方式，去到咖啡店，面对一大堆菜单和没见过的豆子却不知道怎么点单。来杯美式吧，觉得苦，拿铁吧，又觉得腻，手冲吧，豆单太复杂直接看晕了。
或许你也遇到过这种情况：
1、我不知道适合什么类型的咖啡？
2、黑咖啡会不会很苦？黑咖啡都有什么类型？
3、手冲咖啡怎么选择
先说一下黑咖啡—就是没有加糖加奶的咖啡。咖啡店里面的黑咖啡默认是美式咖啡或者手冲咖啡。但黑咖啡又不完全等于美式咖啡。
美式咖啡和手冲咖啡有什么区别？
简单来说美式咖啡就是用意式机器做出来的浓缩咖啡+水。手冲咖啡就是手工萃取，咖啡粉+水，达到合适的浓度和味道。
意式浓缩萃取方式是以几乎沸腾点的热水，以9个大气压的压力，快速流过咖啡粉来萃取，咖啡液带有多量奶油质地的咖啡脂Crema。美式咖啡最吸引的就上面那层Cream，也就是油脂丰富，它是咖啡味道和香气的来源。一般来说咖啡的油脂，需要一定的压力才能萃取出来，油脂来说意式咖啡简直是无可取代的。另一点来说，美式咖啡在选择的咖啡豆品种通常是固定的。一般来说以拼配豆（不同品种、不同产地咖啡豆）为主，少数有SOE（单一品种单一产地咖啡豆），烘培度大多是中深烘培，呈现的风味以烤面包、坚果、巧克力为主。
而手冲咖啡，基本看不到油脂（没有达到合适的压力油脂出不来，被滤纸过滤掉了）在风味选择来说比较多。通常咖啡店里有手冲咖啡的选项，咖啡豆品种会有好几个品种。这时候考验你的时候到了。
看不懂先别急，不要慌。尊从自己的口味（和钱包）最重要。
以前街咖啡的豆单为例，可以拆分成四个要素。
1、看风味：酸、甜、苦、甘、醇、中性
2、看产地：非洲、中美洲、中南美洲、亚洲
3、看处理法：水洗、日晒、蜜处理
4、看烘培度：浅、中浅、中深、深度烘培
先大致了解国家位于什么产区
非洲国家：埃塞俄比亚、肯尼亚
南美洲：巴西、哥伦比亚、
北美洲：巴拿马、危地马拉、哥斯达黎加、牙买加
中美洲：洪都拉斯
大洋洲：巴布亚新几内亚
亚洲：印度尼西亚、中国云南
看处理法：
同一款咖啡豆处理法也有不同：水洗处理法酸质明亮、干净轻盈、醇厚度较薄；日晒处理法甜感比水洗要明显，口感饱满扎实、果香浓郁醇厚度高；蜜处理甜味明显、花香丰富，一般带有提子干、榛果等干果调性，发酵感明显；半日晒带有坚果巧克力风味，苦感微弱；湿刨法香浓醇厚，带有松木、烘培和香料，略带草本土味；还有一些特殊处理法如酵素、厌氧、酒桶发酵处理法就是凸显出某种特殊风味，识别度很高。
肯尼亚以水洗闻名，危地马拉以水洗为主，埃塞俄比亚日晒、水洗都有，哥斯达黎加一般以蜜处理为主，哥伦比亚以水洗和蜜处理为主，巴拿马以日晒水洗、蜜处理都有，巴布亚新几内亚和牙买加以水洗为主，巴西特色是日晒、半日晒处理法，印度尼西亚豆子几乎全部是半水洗和湿刨法，中国云南以水洗日晒为主、近期以蜜处理盛行，洪都拉斯出名的就是酒桶发酵。
看烘培度和风味可以一起来对比：
浅度烘培以花香酸香为主、酸感强烈；中浅度烘培花香、果香为主，酸质明亮；中深度烘培有坚果、巧克力、蜜糖风味，尾韵持久；深度烘培则比较平衡、香浓，醇厚度明显，略带苦感。
以上就是手冲咖啡的参考选项，国家/地区、气候海拔、风土、处理法各有不同，选择什么咖啡豆，风味也各不相同，根据需求选择就好。
