耶加雪菲产区除了耶加雪菲还有什么咖啡豆？科契尔、沃卡、果丁丁水洗处理法有什么风味？
耶加雪菲是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。并不代表具体某一支咖啡豆，而是咖啡产地的名称。
耶加雪菲产区原隶属于西达摩咖啡产区，是个位于高海拔拥有40多个合作社的大型咖啡产区。后来因为独特的风味而被独立成为一个咖啡产区。通俗地说西达摩是省，耶加雪菲是西达摩省里的一个镇。
由于埃塞在1995年前后对行政区域的划分做了变更，对于咖啡的区域最大的影响莫过于原来的西达摩Sidamo省被划分为新的西达摩Sidama（占原少数部分），与大部分归入奥罗米亚Oromia州中, 原来属于西达摩省的耶加雪菲现在归入了新的盖迪奥区Gedeo。也就是说我们熟悉的耶加雪菲Yirgacheffe在新的SNNPR中规划在Gedeo区。目前位于Gedeo的中部。
目前，埃塞主要有八个咖啡豆产区：Nekempte（Lekempti）Gimbi金比、Limu利姆、Illubabor伊贝多、Djimma吉马、Harrar哈拉、Teppi/Bebeka贝贝卡、Sidamo西达摩、Yirgacheffe耶加雪菲。
最早的时候，耶加雪菲采用的时候传统日晒处理法，但由于技术落后，咖啡豆只能直接铺子地上，容易吸附泥土的味道。造成品质极不稳定。后来埃塞政府从中南美引进水洗处理法，使得耶加雪菲咖啡豆的处理质量大幅度提升，风味也更加明确。水洗处理法比日晒花费更多的水资源，出品的水洗咖啡生豆品质较高。水洗处理法的咖啡口感十分干净清新且柔和顺滑，独特的花香尤其明显，连中国台湾的精品咖啡大师韩怀宗也形容其为“百花盛开”。
这里主要分产区介绍一下耶加雪菲的水洗处理法
耶加雪菲临近的三个小产区Wenago维娜果、Kochere科契尔和Ghlena Abaya金蕾娜安芭雅，因为产出咖啡的风味与耶加雪菲几乎一样，所以同样被划分到耶加雪菲这块区域。
Kochere科契尔产区介绍
Kochere科契尔是位于耶加雪菲小镇东南方约25公里的小产区，是耶加雪菲最重要的子产区之一。包含Fisehagenet与Chelelektu两个村。咖啡是在11月和1月之间采摘到的，该地区的土壤为红棕色粘土，深约1.5米。科契尔接近一半的原始森林覆盖率，高达14米厚的红棕黏土及平均2000米以上的海拔高度，是一个生产咖啡而富裕的地区。当地居民约十万人，咖啡豆为主要收入来源，因咖啡生产带来的收益，当地生活水平相较于许多埃塞俄比亚的村庄稍微优渥，有完善的健康设施、学校等。这个产地的处理加工设备非常先进。知名咖啡评鉴网站Coffee Review 给予科契尔水洗豆94分的高评价。科契尔的生产模式以当地小农将产出批次送到合作社统一处理为主。
前街的耶加雪菲科契尔有别于一般批次的咖啡生豆属于最高规格批次G1等级，产地风味特色强烈。除了具有典型的耶加雪菲特征-充满活力的柑橘类酸、花香之外，还带有复杂的水果、核果、香瓜、柑橘、生姜、香料等丰富香气与口感。
地区：耶加雪菲 科契尔
品种：当地原生种
种植高度：1650米-1800米
处理方式：水洗处理法
等级：G1
干香：橙花
湿香：柑橘
风味：茉莉花、水果酸甜、水蜜桃、红茶感顺滑，低密度，苦度低，余韵悠长。
沃卡产区
沃卡位于耶加雪菲产区，海拔1800-2000米，沃卡合作社成立于2005年，并于当年加入著名的耶加雪菲咖啡农合作社联盟（YCFCU，Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union），沃卡合作社旗下拥有约300名咖啡农。
果丁丁合作社介绍
是在2012年从位于耶加雪菲东南端的沃卡合作社独立成立出来，300多名的卡农拥有当地较高的咖啡技术，采用传统的水洗和日晒处理法处理生豆。
产区：耶加雪菲 Gedeo Zone产区
生产者：果丁丁合作社
海拔：1900-2300m
品种：当地原生种（Heirloom）
处理法：水洗处理
等级：G1
风味：热带水果、奶油、蜂蜜、莓果、柑橘。
冲煮风味：明亮的柑橘类水果的酸质，风味次比较分明。前段是草莓和甜橙的风味，带有柑橘清晰上扬的酸质；中段是花香的风味以及蔗糖般的甜感；尾端圆润顺滑，带有短暂的茶感。
孔加合作社介绍
孔加合作社(Konga Coop)是由1,556名咖啡小农家庭成员组成，位于耶加雪菲(Yirgacheffe)南方5公里处。若由耶加雪菲镇往南开，大约三公里处先抵达阿格西先生的处理厂，再往南一公里就是YCFCU主力之一的Konga Cooperative，再往南开约一公里，会经过孔家微产区的另一座私有处理厂，这里几乎就是耶加雪菲主产区的边界。这里再往右转是Kochere科契尔，往左边就是Worka沃卡/Gedeb歌迪贝/Gu jiGu古吉。
在1994年成立，于2002年加入YCFCU合作社联盟。这些咖啡小农的咖啡农耕种面积平均小于1.25公顷，种植海拔高度约1800至2000公尺，咖啡品种主要是铁比卡(Typica)和Heirloom(当地原生种)混合。
产区：耶加雪菲 Gedeo Zone产区
生产者：孔加合作社
海拔：1900-2300m
品种：当地原生种（Heirloom）
处理法：水洗处理
等级：G1
风味：奶油、莓果、蜂蜜、柑橘。
冲煮风味：高温时候是莓果、果汁酸质明亮，低温时候是奶油、柑橘。
科契尔风味：柠檬、花香、桔子、蔗糖，整体干净清爽，余韵是蜂蜜和乌龙茶结合。
沃卡风味：柠檬、李子、铁观音，在温度的变化下焦糖味明显，酸质明亮，回甘明显。
果丁丁风味：柑橘、红茶，花香随着温度的变化，有奶油、焦糖、杏仁余韵，回甘明显，口感干净清甜。
从冲煮口感来说，科契尔的酸质更好，沃卡的整体更明亮干净，孔卡是浓郁的莓果，果丁丁是更偏向果汁的口感。
