哥伦比亚·分界线庄园 水洗瑰夏

前街咖啡：哥伦比亚·分界线庄园（Finca El Diviso） 水洗瑰夏

国家：哥伦比亚

等级：Supermo

产区：蕙兰产区

庄园：分界线庄园（Finca El Diviso）

海拔：1800米

处理方式：水洗

品种：瑰夏

风味：茉莉花、葡萄柚、蜜桃、伯爵红茶

分界线庄园

2022年的世界咖啡赛（WBC），来自澳大利亚的安东尼（Anthony Douglas）采用了产自分界线庄园的豆子猛夺冠军！冠军的获取使得分界线庄园一炮而红，一瞬间，网络上对于这个庄园的讨论络绎不绝。

分界线庄园（Finca El Diviso）位于哥伦比亚最著名的咖啡产区之一——蕙兰，海拔约1800米。

Jose Uribe Lasso在1996年创建了这个庄园，主要的工作人员几乎都是自己的家人和一些朋友。他们专注于对精品咖啡的生产，通过标准化的管理，使得每个批次的咖啡豆质量都能够达到一致。现如今已经27个年头，而庄园的运营人已经转变成他的儿子——Nestor，他年轻且对咖啡充满了热情，在对咖啡的处理上更是精益求精，他带着家庭团队不断探索与追求咖啡的更多可能性。

14公顷的分界线属于是一个小庄园，但他种植出来的咖啡品种琳琅满目：卡杜拉、波旁、瑰夏、希爪、卡斯蒂尤等从传统到商业咖啡豆应有尽有，每年的采摘有两个季度，年产量每公顷可以达到4000公斤。

新季度的到来，前街也引进了分界线庄园的瑰夏咖啡豆。这款瑰夏是传统的水洗处理，为了让它的花果香更加突出，前街选择采用中浅烘焙来赋予它丰富的层次。

前街咖啡的冲煮建议

滤杯：V60

水温：92℃

粉量：15g

粉水比例：1：15

研磨度：细砂糖大小 （20号筛碗筛粉到80%）

将滤纸折叠后与滤杯重合贴好，用少量水打湿滤纸同时让它们更贴合，倒出下壶的水。接着倒入咖啡粉，轻拍让粉层均匀分布。第一段柔和注入30克水进行闷蒸，闷蒸时间为30秒，第二段注入到125克左右的水量，均匀平稳向外绕圈。然后等待咖啡液下降，降至一半的时候注入最后一段水到225克，等待咖啡全部滴滤滴落后，一般总萃取时间为2分钟左右。

冲煮风味：入口是俏皮的葡萄柚酸先入为主，它携带着淡雅的白色花香，在吞下后会有明显的红茶尾韵，轻盈而不单薄，中低温啜吸是一个上扬的柑橘附带着蜜桃甜感，很是干净。