瑰夏谁不爱？翡翠庄园喝过没？瑰夏村又是什么？
很多人去咖啡店喝咖啡，都会问有没有瑰夏？一看菜单才发现，怎么有两种瑰夏啊，一个是翡翠庄园瑰夏，另一个是瑰夏村瑰夏。那翡翠庄园瑰夏和瑰夏村瑰夏有什么关系？
虽然两个庄园的品种名称一样，都叫“瑰夏”，但瑰夏村的瑰夏并不是我们传统印象中的巴拿马瑰夏。
先介绍一下巴拿马翡翠庄园的瑰夏
很多人印象中，瑰夏的知名度来自翡翠庄园。翡翠庄园不仅是瑰夏风味的挖掘者，也是瑰夏的推广者。2004年，巴拿马咖啡豆杯测竞赛瑰夏一炮而红后，瑰夏咖啡豆从此至今势不可挡，蝉联多年巴拿马咖啡杯测竞赛冠军。优雅的茉莉花、佛手柑、水蜜桃气息成了令人魂牵梦萦的顶级地域之味。
在现今全世界精品咖啡爱好者眼中，Gsisha咖啡豆无疑是至高无上的瑰宝。庄园主Daniel Peterson皮德森一家意识到咖啡种植地块精细化管理的重要性，为了展现瑰夏的特殊风味，率先实行了批次分级。根据杯测表现、地块、海拔等信息，瑰夏被分为三个等级。
而翡翠庄园的瑰夏咖啡里面，瑰夏主要分为以下几个等级：
第一等级：竞标瑰夏
是庄园最高等级的豆子。是由翡翠庄园甄选出最优秀批次咖啡豆独立竞标或参加BOP（最佳巴拿马）竞赛，杯测分数达93分。
第二等级：红标瑰夏 「Esmeralda Special」翻译成中文叫“翡翠特选”
咖啡豆生长海拔在1500-1800米的明细地块，每个批次的杯测必须超过90分以上。主要来自Jaramillo（哈拉米约）、Canas Verdes（坎纳斯维迪斯）和EI Velo （面纱）这三个子庄园。拥有特殊、明亮花香以及柑橘的香气。
第三等级：绿标瑰夏「Private Collection」中文翻译为“私人收藏”
绿标不像红标一样强调明细地块，而是强调翡翠庄园高海拔的瑰夏咖啡标志性风味。咖啡种植海拔在1500-1800米，是指各个明细地块出产的批次混合而成。（绿标大致可以理解成不分地块的红标）绿标虽不及红标等级高，可以大部分体现瑰夏的经典风味，花香、果香、柑橘香以及厚实的果汁口感，同为高品质的瑰夏代表。
接下来介绍一下埃塞俄比亚瑰夏村的瑰夏
瑰夏村的瑰夏品种是来自埃塞俄比亚三个瑰夏品种。
瑰夏村的分级制度就是借鉴于巴拿马产区的分级模式。庄园主结合植株的不同形状于微气候差异进行分析，针对不同瑰夏品种进行区分，并对其详细编号以便后期溯源 。瑰夏村庄园分为8个地块，每个地块都分别种植单一品种，所以在瑰夏村庄园，单一地块批次也同样确保了单一品种。
一，品种管理
瑰夏村瑰夏咖啡豆使用三个品种，分别是Gesha1931（瑰夏1931）、Gori Gesha（戈里瑰夏）以及Illubabo（埃塞原生抗病品种）
二、地块细分
竞标、金标、红标、绿标、Chaka批次
竞标批次：仅能通过全球竞标获得，是经过层层严格筛选出来的最顶级。当中又分为Champion's Reserve（冠军甄选）和Farm Reserve（庄园甄选）。
金标批次：是庄园仅次于竞标的最优秀批次，也是世界各地比赛选手通常选择的批次，对品质高对烘培师也会采购，有完整的可追溯性。各批次风味突出、复杂度高。金标使用的瑰夏品种是Gesha1931 （瑰夏1931），是最接近巴拿马瑰夏豆母本。
红标批次「Grows Reserve」：翻译是「种植者保护区」需在SCA杯测中有88分以上。
有完整可追溯性的批次，具有典型的瑰夏村风味。风味强度和复杂度稍弱于金标批次，性价比非常高的单品批次。红标使用的瑰夏品种是Goei Gesha （戈里瑰夏），是来自埃塞俄比亚戈里瑰夏森林的原生瑰夏品种。
绿标批次：来自于瑰夏村单一地块、单一品种的批次，有典型瑰夏村风味。并且绿标批次提供每个批号的完整追溯信息，包括农场地块名称、咖啡品种以及处理加工日期。属于入门级别的单一地块的批次，但不做杯测的分数要求。
Chaka查卡批次：是瑰夏村混合采收的瑰夏咖啡，混合了来自庄园所有地块和整个生产季节的咖啡。查卡批次包括三个品种的咖啡豆，分别是Gori Gesha（戈里瑰夏）、Gesha1931（瑰夏1931）和Illubabor（伊鲁巴博）。
如果说埃塞是瑰夏的发源地，那么巴拿马便是瑰夏的发迹地。巴拿马就像一道拱门衔接北美与南美沟通太平洋与大西洋。2004年，瑰夏连战皆捷，巴拿马更是成为精品咖啡的新霸主。
两种瑰夏咖啡豆区别
一、品种不同
巴拿马在赛场上的获奖瑰夏，经样本对比发现，是上世纪30年代从埃塞西南部的Kaffa森林附近的Gesha森林里收集，送到坦桑尼亚的Lyamungu（勒梦谷）研究站，后来在1953年送到中美洲国家哥斯达黎加热带农业研究和教育中心CATIE（Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza）作为抗真菌品种而编录的“Geisha T2722”品种，登记为T2722确认具有抗叶绣病能力后于1960年代经由CATIE传递到巴拿马。只有从哥斯达黎加基因库的那一株瑰夏（accession no.2722）衍生的后代，基因型与T2722相同，才能被称为是巴拿马瑰夏。
瑰夏村金标瑰夏Geisha1931（瑰夏1931）由于当年缺乏基因对比技术，庄园主Adam是通过参照巴拿马瑰夏的植株外形与风味表现，在广阔的Gesha森林中筛找而来，在所寻觅的这些瑰夏种，并没有验证就是当年的T2722。而根据它的生物学形态、咖啡豆形状和杯测表现，业内认定其为最接近巴拿马瑰夏品种的豆种。
红标瑰夏咖啡生豆区别
翡翠庄园：生豆特征为两端尖尖，长条状，豆身肥硕饱满，颗粒大
瑰夏村瑰夏：生豆特征为个头稍小，豆身没有那么长
二、产地不同，意味着风土不同
左图是翡翠庄园，右图为瑰夏村庄园
翡翠庄园「La Esmeralda」位于中美洲巴拿马波奎特地区，靠近巴鲁火山，地形高耸，土壤肥沃丰厚。气候终年笼罩在薄雾之中，造就了独特的微气候，形成绝佳的咖啡栽植环境。巴拿马瑰夏品种风味优雅精致，也正是来自这特定的种植环境。
瑰夏村「Gesha Village Coffee Estate」位于非洲大陆中部埃塞俄比亚的最西部，坐落在野生丛林密布的Bench Maji（班其玛吉）中。是埃塞典型的高要地势，即使海拔最低的地块也超过了1900米。
三、风味区别
翡翠庄园：明显的茉莉花香、柑橘莓果、桃子到番石榴，蜂蜜感浓郁，没有苦味，整体柔和舒服。瑰夏村瑰夏：花香不太明显，果汁感明显。
翡翠日晒红标：花香浓郁，复杂且精致的水果调性，同时带有可可风味与橙子皮的清新气息，体感轻易不沉重，茶感很足。
瑰夏村日晒红标：花香是轻盈的茉莉花香，充满埃塞爆炸水果的风味，明亮上扬的酸质，入口圆融。甜感很足，有奶油和焦糖的风味让人联想到太妃糖的口感。
