哈拉尔——承载着盛衰一词的名字

哈拉尔——承载着盛衰一词的名字

导读

埃塞尔比亚的咖啡三大产区之一—哈拉尔，很多人只闻其名不见其豆，“明明是埃国的三大产区之一，为什么我从来没有喝过及见过咖啡馆里有过相关的售卖呢？”这是近日收到的一个比较多的问题，这篇文章，前街给你答案。

哈拉尔的由来

哈拉尔城座落于埃塞尔比亚东部，他是由阿拉伯移民在10世纪左右所建立的城市，阿拉伯语中，哈拉尔被称圣徒之城，它是在麦加，麦加娜，耶路撒冷之后的第四圣城。

在16世纪前，这城市是作为阿尔达苏丹国的首都，而不是属于埃塞尔比亚。这座城市里有着为了抵御埃塞尔比亚帝国而掘地而起的四米高城墙，它的高大同时也象征着哈拉尔城的黄金时代。因为它正是当时的非洲，亚洲和中东的贸易枢纽，

哈拉尔为什么会被称为埃国三大产区之一

故事到这个地方就要提一嘴也门了，也门位于红海沿岸的港口城市摩卡，是第一个将咖啡售卖到欧洲，再传播至世界的地方。它的咖啡处理是经典的传统日晒，醇厚的坚果巧克力以及淡淡的红酒酵感，由于地区种植条件和地理气候，所以种植出来的咖啡只有轻微的水果香气。人们当时第一次饮用到的咖啡就是来自摩卡的巧克力风味，这也就是当时人们会将巧克力风味的咖啡称作摩卡咖啡就是这个原因。

哈拉尔种植出来的咖啡拥有着与也门差不多的风味，因为这两个地区的种植条件,气候及处理方式大同小异，因为这样，哈拉尔地区产出的咖啡会有着埃塞尔比亚摩卡的称号。非洲大陆以外的人们最早喝到的咖啡就是以摩卡风味为主，但是无论是咖啡的发源地或是日晒的处理方式都是来自埃塞尔比亚的哈拉尔地区，这也就是虽然哈拉产区的咖啡产量较低，品质不稳定，但是还是能位列于埃塞尔比亚的三大咖啡产地之一。因为哈拉尔咖啡是咖啡走向世界的起点。经常会有人调侃商人可能会将哈拉尔咖啡低价购入，装填成摩卡咖啡再高价售出！

哈拉尔的咖啡豆

哈拉尔产出的咖啡豆一般分为三种:长豆哈拉尔，短豆哈拉尔，圆豆哈拉尔，其中，长豆哈拉尔浓郁的酒香，上扬的蓝莓调性，伴随埃塞的旷野气息闻名遐迩。

值得一提的是，装有哈拉尔咖啡生豆的麻袋上都会印有一个马匹图案，这是因为在当时那个年代，交通工具并不发达，大多数商品只能通过将马来作为交通工具运输，优质的纯种马就这样成为了当时哈拉尔人们追求向往的目标，而优质的哈拉尔咖啡就是对标的产物，所以哈拉尔的生豆装盛的麻袋上会印有马匹的印记，寓意“优质的咖啡就像纯种血统的马儿一样重要”，这个传统到现在也一直保留着。

所以，现在为什么很难看到哈拉尔的咖啡呢？

1、 近年来，埃国其他产区的咖啡豆突飞猛进，多元化的处理方式及优异突出的干净风味更令国际饕客欣喜，只有传统日晒的哈拉尔地区只能逐渐淡出人们的视野；

2、 加上温室效应，全球变暖，本就处于干旱地带的咖啡树产量因此逐年下降；相比起一年只能收成一次的咖啡，当地人们更愿意种植一年能收成三次的阿拉伯茶（被很多国家被列为毒品，切勿尝试）

3、 瑕疵豆并没有随着产量减少而减少，不减反增，所以市面上流通的优质哈拉尔咖啡数量稀少，物以稀为贵，同等的价格已经能让很多饕客采购到优质量大的其他产区咖啡，于是，在时间的推进下，已经很难能够在生豆进口商的报表上看到埃国的哈拉尔咖啡豆字样了。

所以在过去的20多年里，哈拉尔不过是人们心中一个尘封已久的褪色的记忆 —— 一个传奇, 一个永恒的或许无法再现的印记。