Ninety Plus（90+）瑰夏庄园是什么？什么是90+ eleta特殊处理法

90+咖啡？是什么咖啡？Ninety Plus（90+）是什么？

Ninety Plus，直接翻译过来就是90+/九十加，或者90分以上。非行业内的朋友可能不会明白，90分以上的咖啡豆对咖啡爱好者意味着它接近完美。无论是杯测分数，还是Coffee Review 的杯测分数。都是来之不易的荣誉。

“Coffee Review"主要借由五项指标评断咖啡豆的优劣，为香气、余韵、醇厚、风味记含奶搭配，评鉴分数100分为满分，获得90分以上代表咖啡豆风味“优秀杰出且显著”。

杯测高达95分！近乎完美的口感！坚持只贩售杯测达90分以上的咖啡豆，不同于一般的国际生豆商大量采买已处理完成的生豆，它将足迹追溯到更源头的地方从来源寻找与咖啡种植开始，接续着选取样本与采收的过程，再到处理方式与品管控制，最后才进行包装与行销的部分，对每个环节都深入的了解、改善与管理，用以获得最佳风味的咖啡。

“90+”并不是指所有评测都达到90分以上的咖啡，它指的是一个13款口味的顶级咖啡系列。有时它们出没于不同庄园，具备各种不同口味特征。加工时，咖啡师会把这些咖啡按品种、气候，收鲜时机逐一分开、一一品尝，咖啡师耗尽心血，让它们达到最佳口感，以最美姿态呈现出来。

Ninety Plus自2000年起，就开始在埃塞俄比亚寻找野生的Gesha(Geisha)品种

2006年 Joseph Brodsky创立了 Ninety Plus (90+)  公司

2009年，“90＋”在巴拿马创建了NPGE庄园，也叫做90+瑰夏庄园（Ninety Plus Gesha Estate），全部种植最威猛的Geisha咖啡。并在NPGE庄园内设置了Ninety plus Sensory Room(NP感官实验室)和Solar Kiln 实验室(进行SK处理法)，以及红处理(Red)、红宝石处理(Ruby)等各式各样不同于一般生豆处理的崭新研究，这些非传统的处理法，都统称为90+特殊处理法，而市场再次讨论咖啡处理法时，已是近10年后的事情了。

2011年为了提升巴拿马地区所产的生豆在干燥的阶段可以更稳定，Joseph藉由木材干燥室的启发与美国威斯康辛大学一起开发出太阳能干燥系统，而将这独家的处理方式命名为Solkiln (SK)。当然，经过这种特殊处理的豆子都身价不凡，并且碍于能容纳的空间，产量也极少。

2013年，90+在埃塞俄比亚开创了烛芒这个产品，通过更深次的发酵提升了埃塞俄比亚原生种的味道。 2020年，90+团队也将这种处理方式使用在了巴拿马产区的卡杜拉品种，并替代了原先的西达摩重新打造了这支烛芒，所以2020年新产季的90+烛芒的品种不再是原生种而是巴拿马常见的卡杜拉（Caturra）。

2019年90+公司也收购了巴鲁火山附近一处地块，并取名“90+巴鲁庄园” Barú Estates。 

巴拿马90+100%瑰夏/艺伎 伊列塔系列  Panama NINETY PLUS Eleta Geisha Series Lot 3

是具有代表性的早期的90+日晒处理的味道

干香为蜜凤梨<甜橙与佛手柑香气。在口中展现蜜凤梨、糖渍橘条、白柚舆富士苹果香气，伴随着香甜的龙眼蜜香气，层次丰富多变。