哥伦比亚咖啡各大产区风味
哥伦比亚咖啡种植分布在安第斯山脉，从南至北分为三大产区，北部（绿色）、中部（橙色、紫色）与南部（黄色）。南部和北部的产季只有一个相对清晰。中部有两个主次产季，一年有两个收获季节。主要产季为10月至1月，次要产季为4月至7月。
哥伦比亚的的精品豆产区以中南部为主，海拔在1500米以上，包括蕙兰省的圣奥古斯丁（San Augustin，Huila）、考卡省的波帕扬（Popayan，Cauca）、考卡山谷省（Valle del Cauca）、娜玲珑省（Narino），以及托利马省（Tolima），梅塔省（Meta）这些地方的咖啡都带有精致的酸香和莓果香，并有焦糖香气，甜感十足。
其中，托利马和蕙兰两地，一年有两熟，因哥伦比亚中部以南到赤道间，受惠于赤道低压带的特殊气候与地理环境，甚至一年内最多有六次开花期。这两个地区海拔高、土质丰饶、温度变化在18-24度，没有霜冻，这些都是好庄园的基本条件。
Tolima 托利马，海拔1500-1900米，主要栽种咖啡品种 Caturra卡杜拉、Typica铁皮卡和Castillo卡斯蒂略。是哥伦比亚首都波哥大往南的一个产咖啡重要省份。这一地区的优质咖啡往往是通过合作社从非常小的农户那里获得的。
蕙兰省，种植海拔在1500米以上。考卡山谷省往南，可抵考卡省，再往东南可抵哥伦比亚第二大咖啡产区蕙兰省，也是最大的精品豆产地。蕙兰省位于哥伦比亚境内的中央山脉南部。此地区为群山环绕的山丘地，哥伦比亚境内最重要的河流汇合于此，带来相当丰富的水资源及水气。蕙兰地区属于山脉地形，咖啡栽种在峡谷斜坡上，拥有栽种优质阿拉比卡豆豆海拔及适宜的温度。斜谷斜坡豆气候使寒风吹不进去，山风送凉没有高温，雨水充足，可以说是得天独厚的咖啡栽培了。
这几年，蕙兰咖啡“爆香”全球，可能与沉寂400年的微拉火山（Nevado del Huila）复活有关。2008年该火山喷出大量泥浆和泥灰，所幸未喷出热岩浆，灾情不严重。至今火山仍间歇喷出泥灰，但咖啡农却不担心，因为火山灰富含矿物质，滋补咖啡田，有助于咖啡孕育百香。此区域属于哥伦比亚国营公司的特选高山豆，号称哥伦比亚国宝级。改区域咖啡豆具有饱满的口感，质感厚重。拥有坚果、巧克力、焦糖等香味和柔顺愉悦果酸。
蕙兰产区与娜玲珑产区咖啡风味接近，皆以酸甜水果调见称。
娜玲珑省（Narino），位于考卡省与蕙兰省之南的精品产区。此产区也有一座加勒拉斯火山（Nevado del Galeras）最近不断喷出肥沃的泥灰，加上薇拉（Nevado del Huila）火山南飘的火山灰，也让此地区咖啡农喜出望外。
Cauca考卡省，名字来源于考卡河Cauca River。位于哥伦比亚西南部。考卡省是哥伦比亚咖啡原产地认证的产区。咖啡种植海拔高度约在1500-2100米。气候与其他产区最大的区别是温差较大。日均温为11℃，日间均温为18℃，日夜温差是构成优质咖啡的重要因素。夜间低温以及相对更高的海拔减缓了咖啡的生长节奏。让咖啡果实能够更好的吸收营养，造就了考卡咖啡更好的酸度以及为人称道的特别甜度。
考卡省产区四周为高山环绕，雄伟的高山阻挡了来自太平洋的气流与水汽，也阻挡了来自南方的信风，让产区能保持平稳的气候。靠近赤道，阳光充足。平稳的气候与充足的日照为咖啡品质提供了保障。 同时，该地区是火山地形，土壤以火山土壤为主，异常肥沃，每年单一雨季为10月至12月。采收季为3月-6月，次产季为11月—12月。
哥伦比亚大型企业化的咖啡农地分布于中部，是商用豆主要产区。包括中部历史悠久的安蒂奥基亚省（Antioquia）首府麦德林Medillin、金迪奥省（Departamento del Quindio）首府亚米尼亚Armenia和卡尔达斯省（Caldas）首府马尼萨莱斯Manizales也就是俗称的「MAM」三大产区，果酸味重，质感浓稠，典型的中美洲风味。中部这三大城市是大宗平价咖啡集散地，哥伦比亚栽植条件较平庸或处理较粗糙的商用豆，均在这三大产区集中混合后销售，是哥伦比亚最大咖啡产区。
北部大致有桑坦德Santander、北桑坦德Nortedesantander、拉瓜希拉Laguajira、马格达莱纳Magdalena、塞萨尔Andcesar、布卡拉曼加Bucaramanga咖啡生产分区。该地区每年只有一个旱季12月至3月，雨季4月至11月。咖啡在三月开花，10月/11月收获。其中北部的布卡拉曼加（Bucaramanga）产区，海拔较低，约1000米，所产咖啡低酸醇厚，甜感不错。味谱近似印尼曼特宁，很有特色但产量不多，已打进欧美精品市场。
东北部桑坦迪省（Santander）的布卡拉曼卡以酸味低、苦香味重而闻名，类似曼特宁风味，很可能与海拔只有960公尺有关（通常来说低海拔低酸度）布卡拉曼的豆子喝起来不像「MAM」的豆子只有死酸没有深度，质地虽然属于软豆但醇厚度佳。
乌伊拉省，海拔1250-2000米，该地区土壤肥沃，地理位置优越。一些最复杂、以水果为主要原料的哥伦比亚咖啡产自这里。
托利马省 海拔1200-1900米，来自这一地区的优质咖啡往往是通过合作社从非常小的农户那里获得的。
总体来说，哥伦比亚有自己独特的气候条件，形成了哥果独特的咖啡风味。赤道低压带也就是间热带辐合带，所形成的带状低压，受大气环流影响带来充沛的雨量。
