怎么喝咖啡对身体有益咖啡加蛋白粉有什么好处冲泡方式是什么

一种最新的咖啡喝法，让你补足早晨需要的能量、帮助你控制体重，还能提升运动表现，是什么配方如此神奇？

许多人早上没有喝上一杯咖啡无法清醒，现在有一个新潮流：proffee，就是蛋白质（protein）和咖啡（coffee）两个词的结合，在你早上喝的咖啡里，加入一瓢高蛋白粉搅一搅，或是将已经搅拌成奶昔的高蛋白粉，倒入咖啡中。

何谓蛋白粉

蛋白粉，又称蛋白质粉，采用提纯的缺乏甲硫氨酸的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或豌豆蛋白，或几种蛋白组合体，为人补充蛋白质。基本组成单位是「胺基酸」，与人体有关的胺基酸达20多种；胺基酸组成、数量以及多肽的空间结构不同，形成成千上万种蛋白质。

成人从饮食中摄取的胺基酸有8种，儿童为9种，称为必需胺基酸。蛋白质是人体氮元素的主要来源，不但能提供消耗的部分能量，还能用来合成新的组织。成人体内蛋白质约占体重的17%，每天都有3%的蛋白质参加代谢更新。婴幼儿、青少年、孕妇、哺乳期妇女，除了维持组织蛋白质更新外，还要合成新的组织。

当体内蛋白质不足时，人的基本生命活动就会受到影响，可导致儿童、青少年生长迟缓，体重过轻，智力发育障碍；成年人出现疲倦，体重减轻，贫血，血浆白蛋白降低，甚至水肿；并可引起妇女月经障碍。

运动前喝咖啡有助于燃烧脂肪

根据澳大利亚体育学院2021年推出的最新运动补充剂排行，该团队将补充剂、食品等分为A、B、C、D四大级别，而「咖啡因」就属A级别。许多运动、健身民众花不少钱购买的「BCAA支链氨基酸」仅为C级。人体摄取咖啡因后，咖啡因在血液中的浓度会在90～100分钟后达到高点，并且维持3~4小时再开始下降。诸多研究指出，咖啡因对人的神经系统、荷尔蒙、脂肪燃烧、脑内啡、肌肉等有着正向作用。

一篇发表于《国际运动营养学会期刊》的研究指出，只要在有氧运动前半小时喝浓咖啡，就可以增加脂肪燃烧。该研究将时间因素纳入探讨，以15位平均年龄32岁的男性作为实验对象。研究结果发现，随着昼夜变化，脂肪燃烧的效率也不同。虽然咖啡因不论早晚都能产生效果，但下午的脂肪燃烧效果比上午高了近1倍，运动强度也比上午高。

甚至有一篇针对自行车选手的研究指出，摄取咖啡因比摄取碳水化合物和水更好，不仅增加了7.4%的工作产出，还提升了31%的脂肪代谢；而除了燃烧脂肪外，另一篇《国际运动营养学会期刊》的研究也指出运动前摄取咖啡的诸多好处，包含可以显著提升运动表现（包含肌肉耐力、力量、速度等）、有氧耐力也会较佳。

运动前将咖啡加入蛋白粉，好处加倍！

不少健身的民众也有服用高蛋白的习惯。若想进一步提升运动效果，也可以将蛋白粉加入咖啡中，除了可以帮助民众有效分配一整天蛋白质的摄取量外，还可以促进新陈代谢，不仅使身体消耗更多热量，随着饱足感增加，晚点用餐时吃得少就能减少热量摄取。而对于通常在早上从事健身的人来说，健身后将一般咖啡换成Proffee可以提供肌肉形成或修补所需的蛋白质。国际运动营养学会（International Society of Sports Nutrition）在2017年的一项研究中发现，运动后两小时内摄取高品质的蛋白质会刺激肌肉里的蛋白质组成，这个过程可以帮助修复肌肉的损伤。

不吃早餐的另一种选择

美国华盛顿州埃伦斯堡的Shena Jaramillo认为：「在咖啡中加入蛋白质奶昔，是在早上获得额外营养的绝佳方式。许多人倾向以咖啡代替早餐，却因此造成必需营养素的不足。蛋白质咖啡中加入蛋白质奶昔，除了帮助增加风味和营养，还可减少咖啡伴侣的摄取量。」早上摄取蛋白质有助遏制稍后的饥饿感，也能提振新陈代谢，燃烧更多卡路里。有了蛋白粉调味，咖啡也不需要添加咖啡伴侣，避免摄取更多热量。对于早晨没有时间准备早餐的人来说，也是一个方便的选择。

Proffee的冲泡方式

建议用温热水（不烫手的）冲泡，或者用冷水。如果用沸水的话，会有变质结块现象。蛋白质多是由肽组成，是大量胺基酸分子首尾相连而成，当蛋白质遇到高温强碱重金属盐时会变性，也就是说变得不是蛋白粉了。这种化学变化是不可逆的，吃下去也就没有蛋白质的作用了。