阿拉比卡和罗布斯塔是什么品种产地有什么区别

如今，很多卖咖啡的商家都开启了自己的咖啡饮品的新征程，而不乏用Arabica作为的自己品牌宣传，都宣称自己用的是“100%Arabica”，做宣传的时候居然这么说：现磨黑咖啡百分百采用Arabica！

亲爱的，Arabica咖啡是咖啡豆一个品种，不是一种咖啡。

小果咖啡（学名：Coffea arabica）亦称阿拉伯咖啡、阿拉比卡咖啡。

咖啡的品种

三大原生种分别为Arabica、Robusta（罗布斯塔）、Liberica（利比瑞卡）。

Arabica产量居于首位，总产量约占世界咖啡的60~70%。有Bourbon（波旁）、Typica（帝比卡）等子品种。

Robusta约占世界咖啡总产量的30~40%。

Liberica只占总量的3%，多种植于亚太地区。

Liberica，它又被称作大粒咖啡豆，生命力极强，但同时风味、抗叶锈病能力均弱，种植量不足1%，已经基本退出商业市场，只在科学研究尚有保存。因此，今天我们要讲的重点就是Arabica和Robusta。

Coffea arabica（小果咖啡，亦称阿拉伯咖啡、阿拉比卡咖啡）

又被称为小果咖啡，原产于埃塞俄比亚。

Arabica咖啡树：

多生长在海拔1000—2000米高度之间；

较耐寒，适宜的生长温度为15—24℃；

需较大的湿度，年降雨量不少于1500毫升，

同时，对栽培技术也有较高的要求。

Arabica咖啡树属较大的灌木，叶子呈椭圆形、深绿色，果实也是椭圆形，一般有两颗略微扁平的豆子，正面呈长椭圆形，中间裂纹窄而弯曲，呈S形，豆子背面的圆弧形较平整。咖啡因含量约0.8%—1.5%。

Arabica咖啡绝佳的风味与香气，使它成为这些原生种中唯一能够直接、单独饮用的咖啡，像牙买加蓝山、印度尼西亚曼特宁，以及耶加雪啡和巴西咖啡等，都属于单品咖啡。

但其对干燥、霜害、病虫害等的抵抗能力弱，特别是不耐咖啡最大的天敌——叶锈病，因而各生产国无不致力于改良品种。

不同地区、不同海拔高度、不同气候的产地生产的Arabica咖啡具有各自的特色，能展现出截然不同的个性风味。未经烘焙时闻起来是如同青草般的清香气味，经过适当的烘焙后，展现出“果香”（中浅焙）与“焦糖风味”（深烘焙）适用于单一产地和各种拼配豆，可以使用各种萃取技术制作。

Robusta（中果咖啡，又名卡尼弗拉咖啡，异名罗布斯塔咖啡）

又被称为中果咖啡，原产于非洲刚果。

Robusta咖啡树：

多种植在海拔200-800米的低地，

喜欢温暖的气候，要求温度在24～29℃，

对降雨量的要求并不高。

但是，该品种要靠昆虫或风力传授花粉，

所以，咖啡从授粉到结果要9—11个月时间，相对Arabica要长。

Robusta咖啡树是一种介于灌木和高大乔木之间的树种，叶片较长，颜色亮绿，树最高可达10米，但树根却很浅，果实形状比阿拉比卡豆更加饱满，中央线垂直裂开，从侧面看通常是平的或者中间突起的，摸着比阿拉比卡豆硬，感觉像小石子一样。

Robusta咖啡风味普遍逊色于Arabica

Robusta的价值

Robusta作为咖啡世界当中非常重要的一个品种，在商业世界里功不可没。Robusta的价值并不是作为一个反面教材来衬托Arabica的风味有多高级，在意式拼配豆中有着不可撼动的地位。意大利的拼配会在拼配中加入少量的Robusta来提高咖啡的醇厚度，制作出具有更丰富油脂的Espresso。

Espresso与牛奶交融后呈现出醇厚饱满的口感，牛奶咖啡因为有了Robusta与Arabica的相辅相成，变得更加浓郁香醇，Robusta弥补了Arabica的醇厚。

【Robusta】

主要用于浓缩拼配增加醇厚度，得到丰富的油脂。Robusta的风味虽然和Arabica没有可比性，但它自有它的价值。