土耳其咖啡是什么怎么煮好喝一点有哪些冲煮步骤

土耳其咖啡，正如其名来自于土耳其。叙利亚商人在公元1555年将咖啡引入伊斯坦堡后，土耳其咖啡的普及性与重要性与日俱增，到了17世纪，这样的咖啡冲煮法已经转为土耳其传统的重要部分，不论是政治会议、婚礼习俗甚至是算命占卜等场合皆可发现它的踪迹。饮用土耳其咖啡已成为现今土耳其社会的重要特征，这样的一项活动通常会被连接到招待与陪伴，因此非常受欢迎。

所需器材

可惜现有的咖啡机无法冲煮土耳其咖啡，其所需的咖啡粉也特别的细，但若是有特别提出需求，多数的烘豆商或贩卖店可以协助研磨，又或是市场上有几款价位可负担又耐用的研磨机，可以磨出如面粉般的粉末，细致度足以拿来煮土耳其咖啡。

除了土耳其咖啡研磨机外，土耳其咖啡壶也是项特别的器材，通常称为cezve或ibrik，常见材质为铜或黄铜，具有较长的手柄，并且有一个专门为倒咖啡所设计的小口。

此外要准备的就是水、糖、汤匙以及咖啡豆。在咖啡豆的选择上虽然多数人偏好阿拉比卡的豆子，但实际上土耳其咖啡也可使用罗布斯塔咖啡豆制作。烘焙度上可以从中焙豆开始尝试，由于在土耳其咖啡冲煮的过程中含有一些煎焙的效果，因此一开始使用的咖啡豆若是太深的话会让咖啡变得太浓。

如何冲煮土耳其咖啡

当材料备齐后就可以开始制作土耳其咖啡，整个过程不会比一般的冲煮方式多花费太多时间，但却能得到既独特又古老的冲煮体验。

步骤1

在咖啡壶中加入所需的水量

步骤2

以中火加热直到水开始升温

步骤3

每3盎司（约莫90毫升）的水要加入1–2尖茶匙磨到极细的咖啡粉，不要搅拌它。

步骤4

加糖调味，此步骤仍不需搅拌。

步骤5

当咖啡开始下沉而糖开始溶解时调成小火，并开始搅拌到出现泡沫。

步骤6

表面出现环形时，将火关掉或是暂时移离热源。

步骤7

勿让水达到沸腾状态，但在搅拌过程中要不断加热以产生更多的泡沫，泡沫的形成会影响最终风味。

步骤8

让泡沫形成的阶段尽可能的拉长，在液体水平面升高时移开热源，降温后再放回，重复1–2次后倒入杯中。

如何饮用土耳其咖啡

除了冲煮方式外，土耳其咖啡的饮用方式也很独特。通常会准备一杯水在一旁，等待约莫一分钟，让咖啡渣稍微沉淀后喝口水清洁感官，再慢慢地喝下咖啡，水与咖啡重复交错饮用直到喝完。

喝土耳其咖啡完全就是个艺术，若能正确的操作可得到完全不同于一般咖啡的过程体验。对很多人来说，尤其是生活在西半球的人们，土耳其咖啡是一种很奇特的饮料，几乎没有机会可以品尝，很难从外面的店家买到，但若是有适当的器具，就可以在家轻松的自制土耳其咖啡，准备好来一杯了吗？