冰滴咖啡和冰酿咖啡有什么不同哪个更好喝做法与特色介绍

冷滴咖啡、冰酿咖啡、冰滴咖啡、冷泡咖啡、京都咖啡、冷萃咖啡、日式慢滴咖啡等，各式各样数不尽的清单列表，这也难怪大众对于冰滴与冰酿这两种萃取方式总会感到混淆。你想喝的究竟是哪一种呢？

背景介绍

对于冰滴咖啡与冰酿咖啡的起源仍是比较有争议性的，较为合理的说法是：冰酿的初步设计源自于拉丁美洲，而冰滴主要是17世纪时日本与荷兰进行咖啡及物品交易时发展出来的。

由于都是冷的黑咖啡，冰滴咖啡与冰酿咖啡很容易被混淆，为了区分两者，对比到热咖啡，冰滴就像是义式浓缩（espresso）一般，而冰酿则像是美式或滤泡咖啡，两者不同风味，同等美味，接下来让我们来做一个对比。

冰酿的作法与特色

冰酿咖啡便是冷泡，其作法是将咖啡粉泡在冷水之后再过滤。浸泡的时间四五个小时到数天不等，单看期望得到的结果来控制。依据口味喜好，浅焙、中焙及深焙的咖啡豆皆有人使用，大多会建议使用中焙以上的豆子，由于萃取时间较长，通常选择较粗的粉末。使用的过滤层可以是布、纸或是织品，容器则从法式滤压壶到Toddy冰酿壶，又或是桶子搭配粗麻布皆可。

冰酿的成品相当清新，口感较淡，适合在冰的状态下饮用。味道可从浅到深，取决于调制的方式及使用的咖啡豆。好的冰酿咖啡通常非常的滑润、新鲜，喝的时候不需要想太多，是一种从冰镇过的杯中跳脱出的独特咖啡。

冰滴咖啡的作法与特色

冰滴咖啡比冰酿咖啡复杂，冰滴壶中的冷水或冰水以一秒一滴的速度滴入盛有咖啡粉的容器中，最终过滤后滴进咖啡壶，耗时3-12小时。

同样的，不同烘焙程度的咖啡豆都有可能被使用，研磨机的粗细设定对于最终萃取出来的口感及味道会带来很大的影响。典型的冰滴咖啡较为浓稠，可用冰块冰镇后饮用，视萃取的成果，也适合在室温的状态下品尝。冰滴咖啡更像是一种浓缩饮料，通常一杯一口的量，30-60毫升左右。因为它的强度与口感，非常适合加入牛奶或是当作咖啡鸡尾酒的基底。

冰滴与冰酿的比较

不论是冰滴或冰酿咖啡都没有经过加热的过程，并经过长时间的萃取，因此相较于其他萃取法，酸度较低，对胃而言比较温和，其咖啡因含量高，拥有可在冰箱中长时间保存的特点。

就成本来看，冰酿咖啡法价格低又方便，只要有容器搭配过滤器即可，每家咖啡店都应该列入品项中，即使无法亲自酿造，也能找到许多优质的供应商，这使得咖啡贩售变得跟汽水或瓶装果汁一样的容易。从另一方面来看，冰滴有着复杂的酿造系统，需要时时刻刻的维护，但整套的设备会告诉客人咖啡师对于咖啡的认真态度，会是一个开启精品咖啡话题的极佳切入点。

这两种风格的咖啡各有其吸引人之处，无法去比较排名。炎夏的海边，一边烤着肉，想喝点清新口感的饮料，如同冰茶般清爽的冰酿咖啡就是最好选择。换个场景，身处于咖啡店中做着工作，好喝的浓缩冰滴可能就是心中的第一优先。尽量去尝试这两种做法中不同表现方式的口感及风味，找出自己喜欢的类型吧。