新式茶饮行业市场有什么问题未来发展趋势是什么

新式茶饮行业的“内卷”由来已久。在新冠疫情的考验下，各品牌面临的挑战复杂多样，从年初的集体降价、行业并购频发，再到头部玩家喜茶放开加盟等等，仅一年时间，新式茶饮赛道的竞争格局发生了翻天覆地的变化。在行业整体增长速度放缓的背景下，各大品牌开始转变经营模式，加速“跑马圈地”，打响了“生存保卫战”。　

新式茶饮行业的发展速度一直都很快，据中国连锁经营协会近期发布的《2022新茶饮研究报告》显示，我国新茶饮市场规模从2017年的422亿增长至2021年的1003亿元，年复合增长率一直超过20%。而2022年市场规模的最理想状态可达到1040亿元，基本与2021年持平。2022年年底在业的新茶饮门店总数约48.6万家，比2020年年底的37.8万家，增长超28%。  

　　但在高速发展的新式茶饮行业，激烈的竞争使得各大茶饮企业的存活率并不是那么高。

　　据数据显示，近6成茶饮企业活不过3年，存活时间在1年内的茶饮企业占比为24.4%，存活时间在1-3年的茶饮企业占比35.0%。

一些头部品牌的脚步也有些踉跄。2022年2月底，喜茶宣布全面下调产品价格，随后奈雪的茶也宣布大幅度降价，在此轮调整过后，这两家头部品牌旗下的产品全面告别“3”字头，最贵的单品价格也没有超过29元。

受疫情的影响，消费者的理性消费意识明显加强，对价格也更加敏感。从新式茶饮头部企业纷纷降价的措施来看，推出更低价格的产品，一方面是让消费者购买起来更无负担，喝起来更轻松；另一方面也是主动放弃利润，从而占领更多的消费客群市场。

除了通过降价占领市场外，新式茶饮赛道的投资并购动作在今年也颇为频繁。其中，奈雪的茶以5.25亿元投资乐乐茶，持股43.64%成为乐乐茶最大股东，对于此次投资的原因和目的，奈雪的茶表示乐乐茶拥有与奈雪的茶相同的发展基因，包括以“现制茶+欧包”为卖点，产品与奈雪的茶高度相似、消费人群重合度高，有助于进一步优化行业竞争环境，降低奈雪的茶未来门店拓展、运营等方面的成本。2022年2月，喜茶完成了对新茶饮品牌“苏阁鲜茶”的投资，持股15.4%，2022年6月，喜茶入股少数派咖啡，持股12%，而这也算喜茶的“二次投资”。据不完全统计，一年时间里喜茶的对外投资达到10起，是目前新茶饮品牌中对外投资最多的企业。

此外，作为业内直营模式的典型代表，喜茶也在 2022年年底正式宣布放开加盟。并将在非一线城市以合适的店型开展事业合伙业务。

众所周知，新式茶饮行业整体盈利难的原因有两点，首先是铺租人工成本高，采用直营模式开店，虽然能更好的把控产品质量与服务，但这种重资产模式并不利于企业的快速扩张。其次，加盟店铺所面临的问题，就是回本周期长、加盟费用高。

　　有业内人士认为，新茶饮行业正逐步迈向强者愈强、弱者愈弱的形势发展。

茶饮品牌的产品更新迭代的速度也愈发加快。《2022中国饮品行业产品报告》显示，20家新茶饮品牌2020年上新575款产品，2021年上新930款产品，同比上新产品增长61.7%。2022年前3个季度，受监测的50个品牌共上了1677余款新品，平均每个品牌每个季度上11个新品。最为典型的代表，当属由奈雪推出的，从小众破圈到成为行业爆款的潮汕单枞“鸭屎香”，据统计，奈雪推出这款新品的当天，#鸭屎香奶茶到底有多好喝#这个话题就强势登上微博热搜，阅读量达到了1.5亿，更是有超过3.6万人参与话题讨论。

　　各品牌都在产品的更新上进行突破。鸭屎香宝藏茶、苦瓜海底椰、苦瓜柠檬茶、香菜柠檬茶等各式各样的新式茶饮单品不断涌现。大大小小的茶饮品牌在不断地更新产品，试图先吸引消费者的眼球，再抓住消费者的味蕾。

在2022年疫情的“洗牌”下，存活下来的新式茶饮品牌发现不断上新对于破局来说已经不够了，推出更多的爆款产品，也许才能产生质的变化。此前，头部品牌都推出过自家的爆款人气产品。例如喜茶的酷黑梅桑，奈雪的鸭屎香奶茶、杨枝甘露。在下一轮的竞争中，更多的爆款明星产品才是能够让新式茶饮品牌们立足于消费者市场的宝典。

随着行业竞争的加剧，未来的茶饮赛道将形成多元业态交融竞争的格局，整个新式茶饮市场有望在2023年第二季度迎来“欢庆式”销售市场，业绩整体全面提升，新式茶饮市场的“蛋糕”或许有望进一步做大。