新手选购咖啡豆要注意什么？咖啡豆处理法烘焙程度有哪些

产区、咖啡品种、咖啡处理法、烘焙度…等，豆子上面写着这么多信息，选购咖啡到底应该注意那些事情呢？这里整理了不管是自己在家冲煮，或是开店做生意用都应该要知道的咖啡选购注意事项，让你从包装上面的信息就清楚知道该如何选购咖啡，看完后下次走进咖啡店就不用担心不知从何下手啰。

1.咖啡豆产区

基本上在选购咖啡豆时，除了配方豆以外，包装上一定会标明的就是咖啡豆的生产区域，注意这里的产区应该会有两个地方，一个是咖啡生豆的来源，常见的有埃塞俄比亚、哥伦比亚、危地马拉等地区，由于不同风土条件的影响，不同的国家生产的咖啡的风味也会有极大的差异。

而另一个则是烘焙包装的地区，也就是烘焙制造商，这部分就类似厨师，虽然是同一道菜，但每个师傅的手法不一样，造就的风味也不一样，而喜不喜欢就见仁见智了，但这部分注意选择有清楚标示的咖啡烘焙厂商，万一产品品质有问题会比较容易找的到人处理。

2.咖啡豆处理法

选购咖啡时包装上会说明的第二个重点就是咖啡处理法，如果你买的是单一产区的精品咖啡，理论上在包装应该要交代清楚这包咖啡豆是使用哪一种处理法，常见的处理法有水洗、日晒、蜜处理等。但如果是配方豆就不一定了，有时候店家会为了隐藏自己的独家配方而故意不写出来，这样的话就必须从其他角度来判断咖啡的风味。

3.咖啡豆的品种

咖啡豆的包装上不一定会注明咖啡豆的品种，因为一般比较具有规模的咖啡庄园才会做咖啡品种的区分，或是比较特殊且高贵的品种例如艺妓（Geisha）或是夏威夷可纳（Kona），如果是混和品种，就多半会以产区及处理法做主要的命名，但近代的咖啡慢慢开始重视品种的部分，有兴趣的人也可以挑选单一品种的咖啡豆来比较期风味的差异喔。

4.咖啡豆烘焙程度

咖啡豆包装上通常也会有烘焙程度的标示，这个很大程度的影响咖啡的风味，一般来说，如果你不喜欢酸的咖啡是经常搭配牛奶使用，那就应该选择中深焙或是法式烘焙的豆子。如果你喜欢咖啡果实原始的味道，喜欢多变，甚至带一点果酸，那你可以选购浅焙或是中浅焙的咖啡豆。

5.风味叙述

在咖啡豆包装上通常会写风味叙述，例如：巧克力、坚果、白花香等。注意并不是加了香精或是添加了别的食材，这纯粹是为了帮助您在选购咖啡时可以有一个想像的空间，一般正式杯测时会以风味轮来统一咖啡的风味叙述，但是在终端消费者的包装上则是以当地常见的食材来引导客户的想像，但是风味叙述仅仅只能表达部分的风味，实际上还是要喝过才会比较准确。