埃塞俄比亚咖啡豆风味口感特征日晒水洗及蜜处理是什么?
发表于:2024-11-15 作者:拿铁
编辑最后更新 2024年11月15日,「你有想过即使同样是耶加雪菲,只要不同合作社、不同批次,就有可能造就出截然不同风味吗?」我想这就是现今精品咖啡最有趣的地方吧!埃塞俄比亚虽有九大咖啡产区,但他们不像中南美洲农民一样拥有咖啡庄园,其中最
「你有想过即使同样是耶加雪菲,只要不同合作社、不同批次,就有可能造就出截然不同风味吗?」我想这就是现今精品咖啡最有趣的地方吧!
埃塞俄比亚虽有九大咖啡产区,但他们不像中南美洲农民一样拥有咖啡庄园,其中最常见的是以农民合作社或是处理场的模式,而合作社是属于基层农民们共同维持的体系,除了可以免除被私人处理厂剥屑的不平等待遇,另一方面也提供了国际买家一个能够直接面对各村落合作社的管道。
成立于1976年,加入耶加雪啡咖啡合作社联盟成立(YCFCU)的毕洛亚合作社,则是位于耶加雪啡的柯契尔(Kochere)产区内,这里的种植方式是埃塞俄比亚典型的“庭院咖啡Garden Coffee”,每户平均种植面积不到1公顷,农地种植了芭蕉类等作物作为食粮与遮荫之用。农民会将成熟的咖啡浆果,送至所属的合作社换取报酬。而毕洛亚合作社特色是坚持不使用化学肥料与药剂。
这次挑选的翡翠批次,不仅是因为是全新批次,而是希望可以和耶加雪菲爱好者们,更加深入去探讨这细微的特色,一同参与这风情千变的味觉体验。
埃塞俄比亚、耶加雪菲、毕洛亚、水洗烘焙心得
埃塞俄比亚原生种的豆体普遍偏硬,一爆开始就是一阵花香扑鼻,冲煮时桃子的甜香很是期待,入口后包覆着多汁的口感,迎来阵阵的莓果酸甜滋味,最后残留的蜂蜜甜感令人回味。
埃塞俄比亚、耶加雪菲、毕洛亚、水洗相关资讯
产国/埃塞俄比亚
产区/耶加雪菲
处理法/水洗处理法
品种/古优种
焙度/浅烘焙
海拔/ 1800-2100公尺
风味/甜桃香气、蜂蜜甜感、莓果果茶