世界三大咖啡产区有哪些 咖啡风味口感特点描述
在进入咖啡产区之前，我们可以先了解常绿灌木的咖啡树，习惯生长的地区大多分布在南北回归线之间，也就是热带与亚热带的气候地带，平均温度大约都在20℃以上，海拔约1500米的地方，而这些咖啡栽培区则为「咖啡带Coffee Belt」。
然而在全球超过60个生产咖啡的国家中，咖啡又有许多变种，每一变种都同特定的气候条件和海拔高度有关，这也让不同产区的咖啡富有各自独特的风味。
拉丁美洲相关咖啡产区-巴西|巴拿马|哥伦比亚|危地马拉等
其中包含中美洲、南美洲、墨西哥以及加勒比海地区，因为拥有自然的地理环境优势，以及充足的劳动人口，在咖啡发迹于此的十八世纪后，逐渐成为此区域经济成长的指标，也有多国家通过推广咖啡的法案。此区域的特性大多是柔和的酸质、干净口感并带有坚果或可可香气，这种温和的调性以及稳定的产量也被选来当作为配方豆的常备军。
巴西是世界最大的咖啡生产国，拥有庞大的商业咖啡产量，口感温和且酸质较低，整体风味平衡，除了是配方豆中热门的基豆选项，作为单品咖啡来品尝不仅干净顺口，还会带有巧克力的坚果香气。
哥伦比亚也是前三大咖啡生产国之一，虽然和巴西咖啡豆同为配方豆的热门选项，但是口感又更为浓厚，风味上表现增添丰富层次。
危地马拉除了颇具盛名的薇薇特南果高地，种植在属于石灰质土壤，拥有独特的柑橘酸质以及巧克力余韵之外，其他多种植于肥沃火山土壤的区域，也有着柔和香醇的口感，略带热带水果风味也是其特色之一。
其他包含巴拿马的艺妓、哥斯达黎加的蜜处理或是牙买加的蓝山咖啡，咖啡界耳熟能详的精品之外，宏都拉斯、尼加拉瓜、萨尔瓦多、秘鲁以及墨西哥等，也是近年来逐渐被关注的咖啡国家。
非洲相关咖啡产区-埃塞俄比亚|肯亚|坦桑尼亚等
身为咖啡的发源地，拥有许多野生的古优种，增添了风味上丰富的多样性。此区域最令人印象深刻的，除了独有的花果香气、活泼又明亮的果酸或是柑橘、葡萄柚酸香，亦或明显的乌梅、莓果调性，这些都为精品咖啡界带来一层又一层的惊喜。
埃塞俄比亚是非洲重要的咖啡生产国之一，其中著名的产区包含耶加雪菲、西达摩、摩卡聊天等，迷人花果香气以及明亮柑橘类酸质是其主要特色。
通常使用对环境永续的方式栽种，将咖啡和其他作物一起种植在房子旁边，「庭院咖啡」是大多数农民采用的方式，或是当地的「半森林咖啡」，修整天然森林的杂草和灌木丛、成为咖啡的遮荫树再进行咖啡苗栽种。
由于此区域大多为小农，因此小农团体是根据合作社的原则所组织起来的，采收后会集中于此加工处理，并进行包括脱壳、分级、包装以及出口咖啡。
肯亚最令人印象深刻的大概就是明亮的果酸伴随着莓果香气，再来是其分级方式，像是常见的AA、AB、PB等，这些分别是咖啡豆大小颗的等级，透过这样的方式能助于确保咖啡的一致性。
除此之外，坦桑尼亚、津巴布韦、马拉维，虽然不是以咖啡出口为主要的国家，但是各自也发展出不同的风味特性。
亚洲相关咖啡产区-印度尼西亚|印度|越南等
亚洲太平洋地区还包含印度尼西亚群岛、东帝汶、南亚和巴布亚新几内亚，有别于其他产区多半带有花果调性或是坚果风味，此区域的咖啡风味拥有独特的草本香料调性、低度的酸质以及醇厚的口感。
印度尼西亚群岛中的苏门答腊、爪哇、苏拉维西的岛屿皆属于火山地形，其中以苏门答腊的曼特宁Mandheling最广为人知，其独有的「湿刨法」处理技术，不仅拥有浓厚余韵的口感，更添咖啡丰富的质感。
印度具代表性的咖啡季风马拉巴Monsooned Malabar，或称风渍咖啡，十七到十八世纪由马拉巴海岸运出口到欧洲的咖啡豆，因船行时生豆长时间置于船舱底层，受到海风吹袭后，吸收湿气与咸味使得外观和口感均有所改变，这也成为欧洲人习惯的口味。后来更成为一种特别的咖啡豆处理手法，咖啡豆采收后，特别将其放置在潮湿的风渍场中几个月的时间，生豆色泽转变为黄白的颜色。
几乎没有的果酸、独特的谷物风味以及略带玄米茶感，是在季风的催化下无意间创造的新风味。
越南虽然也是名列前茅的咖啡生产国之一，但是占多数为罗布斯塔Robusta，咖啡因含量较阿拉比卡Arabica高，苦味也相较明显，也因为萃取比例较高，常被用来制作速溶咖啡、罐装咖啡或是调配在三合一咖啡中等。
除了还有巴布亚新几内亚和中国云南，其实台湾也有拥有生产咖啡的条件，像是中部的云林古坑或是南投惠荪，南部的嘉义阿里山、台南东山和屏东雾台，以及东部的花莲、台东，由于拥有丰富的地理条件，所种植出的咖啡豆风味也十分丰富。虽然还不像是也门摩卡或是夏威夷可娜Kona那般出名，但是相信在种植技术以及处理法日新月异的发展下，有助于走向高品质的精品未来。
由产区的探索，喝出当地的风土民情
认识产区的过程中，除了可以更清楚的挑选自身喜欢的咖啡风味，也能借此了解到咖啡农种植咖啡的地理环境，或是因为气候类型和文化所发展出不同的处理法，在喝下手上一杯咖啡的同时，不仅仅只是品尝舌尖的风味，也许你能有趣的诠释方式。
