危地马拉咖啡产区有哪些 安提瓜产区咖啡特点风味特征

危地马拉的咖啡豆一直是精品豆单上不可或缺的一个产区，虽然不比埃塞俄比亚的花果香、也没有曼特宁的醇厚，但绝妙的平衡却是危地马拉咖啡豆的最大特色，这都是因为危地马拉得天独厚的的地理环境造就了非凡的咖啡质量，全国十座火山提供了丰沛矿物质的火山土壤，再加上将近2000公尺的海拔，所生产出来的咖啡豆有45%超过杯测分数超过80分，其咖啡质量绝对可以称上世界排行前几名，重点是不需要非常昂贵的价格，换句话说就是CP值很高拉。

危地马拉咖啡历史

危地马拉咖啡的历史从1700年代就已经有纪载，从此咖啡成为了危地马拉不可或缺的经济命脉，直至今日，咖啡仍然是危地马拉主要出口的农产品之一，它也是超过125000个危地马拉家庭的收入及自豪的来源。

1700年代

第一批咖啡被引进到危地马拉后，就揭开了精品咖啡的序章。

1832年代

危地马拉政府开始通过免税及生产配额奖金来鼓励咖啡产业，这时候咖啡多半集中在国内消费，而咖啡豆的第一次出口纪录则是在1850年。

1860年代

危地马拉赖以为生的染料产业因为人工染料的发明遭到严重打击，为了稳定经济，咖啡产业因此受惠获得更多支持。

1871~1900年代

这个时期咖啡庄园遍布全国，虽然遇到不少例如过度降雨、霜冻和火山爆发等自然灾害，但仍然没有阻止咖啡进展的脚步。

1900年代

危地马拉的咖啡豆开始在世界各地崭露头角，一些农场生产的咖啡豆分别在美国及欧洲获得了特别的奖项。

1920年

美国正式成为危地马拉最大的进口国家。

1928年

为了发产咖啡产业，危地马拉咖啡中央办公室正式成立，他是由政府、农业协会和危地马拉商会组成的团体。

1945年代

由于经济大萧条与第二次世界大战，危地马拉的咖啡产业也因此遭到严重影响，一直到1945年后，咖啡价格才渐渐趋向稳定。

1960年

为了提升产业竞争力，危地马拉全国咖啡协会（Anacafé）成立。

1962~1989年代

为了让咖啡价格稳定，全球市场开始采用配额制，所有的咖啡生产国都被分配一定数量的咖啡豆用来出售给消费国。

1990年代

配额制度解散后，为了提升竞争力，危地马拉全国咖啡协会决定将力量集中在咖啡豆的质量上，并推出新的品牌，名为”危地马拉咖啡”。

2018

咖啡被危地马拉政府列为国家非物质文化遗产。

危地马拉咖啡豆产区

危地马拉市全世界第六大的咖啡生产国，而咖啡就是危地马拉经济发展的火车头，危地马拉一共有八个主要的咖啡产区，从热带雨林、火山地质、高原纵谷等等各种地形交织出超过300种微型气候，因此造就了各种不同的风味，就让我带大家来了解一下吧。

阿卡特南果（Acatenango）

阿卡特南果有着危地马拉最高海拔的咖啡产区，由于邻近的活火山（Fuego、Pacaya）持续的运作，加上来自太平洋的湿热空气，因此日夜温差大，这样特殊的微型气候下所生产的咖啡甜度非常高。

－海拔：1300~2000公尺

－年降雨量：1200~1800mm

－平均气温：14~31℃

－相对湿度：70-80%

－收成季节：12月至3月

－土壤：火山浮石

经典安提瓜（Antigua Classic）

安提瓜据说是危地马拉咖啡的发源地，安提瓜位于三座火山（Agua、Fuego、Acatenango）包围的山谷中，因此土壤含有丰富的矿物质，温和的气候与稳定的湿度，非常适合种植咖啡，也造就了优秀的咖啡豆质量。

－海拔：1500~1700公尺

－年降雨量：800~1200毫米

－平均气温：18~22℃

－相对湿度：65%

－收成季节：1月至3月中

－土壤：火山浮石

阿蒂特兰湖（Lake Atitlan）

阿蒂特兰湖是危地马拉最大的火山，被群火山环绕的阿蒂特兰（Atitlan）产区是危地马拉五大火山咖啡区之一，这里的咖啡树会沿着山坡种植，一直延伸到阿蒂特兰湖，丰富的有机物质土壤与当地独特的微型气候交织出鲜明个性的咖啡豆。

－海拔：1500~1700公尺

－年降雨量：1800~2300毫米

－平均气温：20~23℃

－相对湿度：75-85%

－收成季节：12月至3月

－土壤：火山

科班雨林（CobʼAn）

科班这个名子在当地的方言代表「多雾的地方」，这里的年雨量是危地马拉所有产区第二高的，大部分的咖啡树就种植在山丘上，与当地的天然雨林共同生长，丰沛的水量与湿度造就了独特的「水果调性」，并拥有非常好的醇厚感与活泼的酸值。

－海拔：1300~1500公尺

－年降雨量：3000~4000毫米

－平均气温：15~20℃

－相对湿度：85-95%

－收成季节：12月至3月

－土壤：石灰岩与泥黏土

法汉尼斯（Fraijanes）

法汉尼斯产区同时受到活火山活动及大西洋气候的影响，日晒充足与充满矿物质的土壤，加上海拔相当高，种种因素都赋予了法汉尼斯产区咖啡豆鲜明的特色。

－海拔：1400~1800公尺

－年降雨量：1500~3000毫米

－平均气温：12~26℃

－相对湿度：70~90%

－收成季节：12月至2月

－土壤：火山浮石

微微特南果（Huehuetenango Highlands）

微微特南果是非火山产区中海拔最高、气候最干燥的产区。最大的特色就是陡峭的山谷，直接受到邻近的墨西哥Tehuantepec平原的干热风吹进来，使得此区不容易受到霜冻摧残。

－海拔：1500~2000公尺

年降雨量：1200~1400毫米

平均气温：20~24℃

相对湿度：70~80%

收成季节：1月至4月

土壤：石灰岩

新东方（New Oriente）

新东方产区内多云多雨，由于地处过去火山活动频繁的地区，使得这里的土壤充满丰富的矿物质，有别于一般的火山土壤，使得咖啡豆质量非常好，因此被危地马拉咖啡协会于1980年定义为精品咖啡8大产区之一。

－海拔：1300~1700公尺

－年降雨量：1800~2000毫米

－平均气温：18~25℃

－相对湿度：70~80%

－收成季节：12月至3月

－土壤：变质岩与泥黏土

圣马可斯火山（Volcanic San Marcos）

圣马可斯火山是危地马拉所有产区里降雨量最高也是最温暖的地方，拥有非常肥沃的火山土壤，加上雨季比其他产区都还得早，因此也是最早开花的地方，因为太常下雨，咖啡豆一般会在院子里日晒到半干的程度后再以机器烘乾。

－海拔：1300~1800公尺

－年降雨量：4000~5000毫米

－平均气温：21~27℃

－相对湿度：70~80%

－收成季节：12月至3月

－土壤：火山

危地马拉除了常见的8大产区之外，其实还有一些鲜为人知的小产区，例如哈拉帕（Jalapa）、奇玛特南果、基切省（Quiché）、拉斯米纳斯宝矿山脉（Sierra de las Minas）等，近年来这些小产区也因为优异的质量逐渐崭露头角，真的非常令人期待。

危地马拉咖啡豆分级

危地马拉咖啡是以生产高度进行分级，可以分为以下5种等级。

Prime：种植海拔750~900公尺。

Extra Prime：种植海拔900~1050公尺。

Semi Hard Bean：种植海拔1050~1220公尺。

Hard Bean（HB）：种植海拔1220~1300公尺。

Strictly Hard Bean（SHB）：种植海拔1300公尺以上。

危地马拉咖啡豆风味

危地马拉咖啡同时拥有热带雨林、火山地质、高原纵谷、加上来自太平洋温暖的雨水，造就危地马拉多变的微型气候，也使的危地马拉咖啡风味风情万种，调性多元丰富，在危地马拉的咖啡里，你可以品尝到纤细、优雅、甜美的果香，也可有醇厚、浓郁、巧克力与太妃糖的香气，非常值得品尝。