哥伦比亚咖啡产区有哪些咖啡的种类咖啡豆的口感风味描述

哥伦比亚身为世界上前三大的咖啡豆生产国，其咖啡实力当然不容小觑，以前刚入行的时候听到哥伦比亚咖啡，第一印象就是便宜，拿来做配方豆使用的咖啡豆，但这个观念已经渐渐被精品咖啡潮流给颠覆啰，今天就来聊一聊关于哥伦比亚咖啡的前世今生吧。

什么是哥伦比亚咖啡

哥伦比亚咖啡豆生产量非常丰富，是目前世界前三大咖啡生产国家之一，哥伦比亚有超过2百万人依靠咖啡维生，几乎占了25%的就业市场，因此对哥伦比亚来说咖啡是相当重要的经济作物。

哥伦比亚的环境非常适合咖啡生长，微型气候多变丰富、纬度低、海拔又高，因此在精品咖啡市场上非常具有竞争力。但是在早期，哥伦比亚并不重视精品咖啡市场，因此比起周边咖啡生产国，哥伦比亚算是比较晚才开始，但其爆发力仍不容小觑。

哥伦比亚咖啡的历史

在初期，咖啡并不是最主要的经济作物，但随着越来越多农场开始种植咖啡作为收入来源，哥伦比亚的咖啡产业也逐渐兴盛了起来，直到19世纪初期，哥伦比亚开始商业规模化出口咖啡，到了19世纪末期，哥伦比亚已经是世界上最大的咖啡生产国之一

说到哥伦比亚的历史，那就必须谈一谈Juan Valdez这位虚拟的咖啡农，Juan Valdez在1958年于美国第一次亮相，透过播放咖啡农场的录片，成功推广了哥伦比亚的咖啡，更提升了哥伦比亚咖啡的形象。发展至今Juan Valdez这个品牌已经获得广泛的认可，甚至在2002年成立了第一间实体咖啡馆，截至目前为止，Juan Valdez在全球已经开了320多间分店。

哥伦比亚咖啡产区

哥伦比亚位在南美洲西北部，是拉丁美洲第四大国家，北边是加勒比海，东边接委内瑞拉，巴西则位于东南方，其地理位置非常适合种植咖啡树。

哥伦比亚的咖啡主要栽种在安地斯山脉海拔1300公尺的山坡上，平均气温为18℃，年降雨量为2000~3000ml，而当地最高的海拔可以超过2000公尺，因此在精品咖啡的发展上非常具有潜质。

哥伦比亚咖啡产区主要集中在中部和北部地区，较为知名的有麦德林（Medellín）、安美尼亚（Armenia）、曼尼札雷（Manizales）等三大产区。而精品咖啡产区则是以哥伦比亚南部为主，包括经常听的考卡省（Cauca）、薇拉省（Huila）、梅塔省（Meta）、托利马省（Tolima）、娜玲珑省（Nariño）等等，因为其海拔1500公尺以上的高度，加上营养丰富的火山土壤，造就出非常适合咖啡生长的微型气候，因此当地生产的咖啡豆具有相当潜质。

哥伦比亚的咖啡总种植面积将近有107万公顷，但多数由小农集合而成，80%以上的咖啡园仅有5000颗左右的咖啡树，当地人会在咖啡树周边种植高大的芒果树等遮阴树，确保咖啡树生长所需要的环境，由于当地环境湿度高，温差小，咖啡豆成熟较慢，也因此有助于累积咖啡内部的芳香物质。

哥伦比亚咖啡品种

哥伦比亚的咖啡品种以Caturra（卡杜拉）、Bourbon（波旁）、Catuai（卡杜艾）、typica（铁皮卡）、Columbia（哥伦比亚）等品种为主，通常修剪为一的正常人的高度，方便人工采收。

而当中的Columbia（哥伦比亚）品种，其实就是Timor和Caturra的混种，由于带有罗布斯塔的基因，因此具有良好的抗虫能力，而且产量高，逐渐成为哥伦比亚咖啡的主力军。

哥伦比亚咖啡分级

哥伦比亚咖啡分级区分为商业豆和精品豆。

商业豆是以大小作为分级的指标，分为Supremo、Excelso以及Extra三种等级。其中要注意Excelso是商人为了成本考察，而将Supremo和Extra两者混合而成的商业豆。

Supremo:17目以上的咖啡生豆。

Excelso:14~16.5目的咖啡生豆。

Extra:14~16目的咖啡生豆。

其实咖啡的风味跟果实的大小，并不是绝对的，因此在挑选咖啡豆的时候，还是要以实际品尝的风味为主才是正确的方法喔。

哥伦比亚精品豆则是以瑕疵数量做为分级方式，也就是每500g样品的瑕疵量，会分成Grade AA、Grade A及Special Grade三种等级。

Grade AA：一级瑕疵豆0个、二级瑕疵豆<5个。

Grade A：一级瑕疵豆<3个、二级瑕疵豆<8个。

Special Grade：一级瑕疵豆<8个、二级瑕疵豆<35个。

哥伦比亚咖啡风味

哥伦比亚咖啡具有非常良好的甜感，Body浓郁滑顺，有点像巧克力块在口腔融化的感觉，并带有类似苹果，红色水果的酸甜感，以及柑橘、香料的香气。

哥伦比亚咖啡在早期因为成本较低的关系，多半拿来做配方豆使用，但这并不代表哥伦比亚咖啡风味不好，不管在哪种焙度下，哥伦比亚咖啡都有非常好的表现，尤其是中深焙的阶段，哥伦比亚咖啡可以承受到法式烘焙的程度却不至于苦涩，是非常适合做为搭配牛奶饮用的咖啡豆。

哥伦比亚咖啡农协会

哥伦比亚咖啡农协会（Federacion Nacional de Cafeteros de Colombia，简称为FNC）FNC成立于1927年6月27日，是一个农村的非政府组织，目的是帮助哥伦比亚咖啡种植及向国际市场行销。