尼加拉瓜咖啡产区品种分布 咖啡豆的种类及口味详细介绍

尼加拉瓜是全球第13大咖啡生产国，风味口感多变是尼加拉瓜咖啡最大的特色，但说起尼加拉瓜咖啡产业的历史，可以说是历经波折，到底尼加拉瓜的咖啡为何如此迷人，还有尼加拉瓜的咖啡在历史上究竟发生了那些事情，今天就带你来深入了解一下关于尼加拉瓜咖啡的前世今生吧。

尼加拉瓜在哪里？

尼加拉瓜（República de Nicaragua）位于中南美洲，北邻宏都拉斯，南边为哥斯达黎加，东为加勒比海，西面太平洋。尼加拉瓜国旗是由蓝-白-蓝三条横条组成的旗帜，象征位于太平洋与大西洋之间，代表和平的意思。

尼加拉瓜东岸有宽阔的平原，内陆为高原及山坡，西岸多为活火山，西南部有全国最大的尼加拉瓜湖，非常适合种植咖啡。

尼加拉瓜咖啡产区历史

尼加拉瓜的咖啡产业由于不稳定的政治、自然灾害及战争，一路走来始终动荡不安。尽管在如此艰难的环境，咖啡小农仍顽强的坚持着，自1848年开始咖啡开始出口贸易以来，如今咖啡豆每年出口贸易金额超过5亿美元，并支撑着尼加拉瓜超过40000个家庭的生计。

第一批咖啡树是在1796年引进尼加拉瓜的，但直到1841年才正式开始小批量出口至欧洲。而1849年掏金潮之后，尼加拉瓜政府规定原住民必须在咖啡园理工作，并将中部高地规划为咖啡种植区。到了1870年代，尼加拉瓜咖啡豆已经成为该国主要的出口农产品之一。

1979年尼加拉瓜内战开始，有将近40000人丧生，该国损失将近15%的咖啡产量，而新政权成立了尼加拉瓜咖啡公司（ENCAFE），成为尼加拉瓜咖啡唯一的买家与卖家。

1999~2003年的咖啡期货市场崩盘，六家国家银行中有三间倒闭，再加上严重的干旱，一度让尼加拉瓜的咖啡产业面临崩坏

20世纪后期尼加拉瓜小农咖啡合作社协会（CAFENICA）成立后，咖啡产业才开始受到政府重视，并制定扶植咖啡产业的政策，尼加拉瓜咖啡产业终于出现曙光。直到今日，尼加拉瓜咖啡约占全球咖啡贸易的1.5%，其中有95%是遮阴种植的有机咖啡。咖啡农场的工人人数已经接近50万，其中有95%是小农，占该国总劳动力的15%。。

尼加拉瓜地理环境介绍

尼加拉瓜有丰富的火山土壤及高海拔的地理环境，非常适合咖啡树生长，收成的季节通常在10月~隔年2月之间，这代表如果你可以在每年1~6月买到当季最新鲜的尼加拉瓜咖啡。尼加拉瓜咖啡豆以水洗处理法为大宗，但随着精品咖啡的浪潮，当然也有部分其它处理法的咖啡豆，例如日晒及蜜处理，甚至可以看到部分特殊处理法的咖啡豆。

尼加拉瓜6大产区及特色

吉诺特加（Jinotega）咖啡产区

海拔：1100~1700m之间

主要品种：Caturra、Bourbon

吉诺特加（Jinotega），原文为”xinotencatl“，意思是老人之城。

当地具有矿物质含量丰富且的火山土壤与宜人的气候，非常适合咖啡树生长，是尼加拉瓜最好的产区。

马塔加尔帕（Matagalpa Region）咖啡产区

海拔：1000~1400m

主要品种：Caturra、Bourbon

首都马塔加尔帕为该地区命名，马塔加尔帕（Matagalpa Region）拥有丰富的火山土壤及热带森林生态，能生产出非常优良的咖啡豆，因此马塔加尔帕被称为尼加拉瓜的咖啡之都，也是国家咖啡博物馆的所在地。

塞哥维亚（Segovia Region）咖啡产区

海拔：1000~1400m

主要品种：Caturra、Bourbon

你如果用中深度烘焙来表现塞哥维亚（Segovia Region）地区出产的咖啡，你将会品尝到惊人的水果、杏仁、牛轧糖及浓郁的巧克力风味，该产区的咖啡以丰富的均衡度著称，非常适合饮用。

Boaco咖啡产区

海拔：450~950m

年降雨量：1200~2000ml

平均温度：18~30度

位于尼加拉瓜中部的Boaco省，因为高山环绕，气候凉爽，加上降雨量充沛，造就出适合咖啡种植之天然地理条件，此区生产的咖啡大多为商业等级，以遮阴方式栽种，并采日晒处理。

Pacific咖啡产区

海拔：500~900m

年降雨量：700~1000ml

平均温度：17~32度

Pacific咖啡产区主要位于尼加拉瓜太平洋沿岸的火山地区，因为海拔高度较低，因此生产的咖啡豆大多为商业等级，以遮阴方式栽种，并采日晒处理。

尼加拉瓜咖啡品种

尼加拉瓜种植的咖啡品种主要以波旁与Caturra为主，也包括少部分的Pacamara、Maragogype、Maracaturra、Yellow and Red Catuai和Catimor。

而尼加拉瓜当中最著名的就属象豆（Maragogype，俗称Elephant Beans）莫属，它是铁皮卡的自然变种，是最大颗的咖啡豆种，最适合在海拔600~900公尺之间生长。

象豆最早是在巴西发现的，但在尼加拉瓜开始大规模商业种植。象豆（Maragogype）带有细腻的Body、精致的平衡感、明亮的酸度与干净的口感，非常适合中度烘焙

尼加拉瓜也生产另一种具有巨大尺寸咖啡豆的品种，是由Pacas与Maragogype杂交出来的帕卡马拉（Pacamara）品种，帕卡马拉（Pacamara）相对容易种植，但是由于咖啡种子巨大，因此在咖啡豆后制处理时需要特别小心，以免压坏咖啡豆。

尼加拉瓜咖啡分级

尼加拉瓜咖啡是依照种植海拔高度分级，分为以下四种等级：

Strictly High Grown（超高海拔）（SHG）:1500~2000m

High Grown（高海拔）（HG）:1300~1500m

Medium Grown（中海拔）（MG）:1000~1300m

Low Grown（低海拔）（LG）:500~1000m

尼加拉瓜咖啡风味

尼加拉瓜咖啡风味跟周围中南美洲国家相似，但更为平衡。大多数的尼加拉瓜咖啡具有厚实的Body、酸度适中，伴随着清爽的水果风味与愉悦的口感。香气则是具有焦糖、柑橘和巧克力元素所组成，是一杯非常平衡的好咖啡。