巴西咖啡豆为什么产量第一 咖啡豆的品种特点风味特征描述

随便走进一间咖啡馆，你很容易就可以找到来自巴西的咖啡豆，其实，世界上大部分的咖啡都来自巴西，因为巴西是世界最大的咖啡生产国，在过去的150年理，巴西生产的咖啡比世界上任何一个国家都还要多，其次才是越南。

但你真的了解巴西咖啡吗？

你想知道巴西咖啡产业是如何发产的吗？

今天就带大家深入了解关于巴西咖啡的前世今生吧。

巴西在哪里

巴西位在南美洲东部，大部分位于赤道、南回归线之间、比邻大西洋，是一个幅员广阔的国家，如果按照陆地面积计算，巴西是世界第五大国家和世界第五人口大国，巴西大部分地区仍是热带雨林。温暖的热带气候使其非常适合种植咖啡。

巴西咖啡产业的历史

第一个咖啡园是1770年在里约热内卢州建立的，而且很快地就开始对欧洲进行出口贸易，直到1800年代，巴西的咖啡豆产量开始出现爆炸是增长。

真的说出来可能不太光彩，但巴西的咖啡产业能出现这样的爆炸式增长，还得归功于当时的奴隶制度才行。据估计，当时有超过500万名的非洲奴隶被带到巴西，大大增加了巴西咖啡的劳动力，虽然1830年废除奴隶制度条约签署，但巴西的执法能力低落加上太多既得利益者，让奴隶制度到1880年代才真正消亡。

1800年，咖啡豆总出口量为1720磅。到了1820年，出口总量已经达到12896000磅。到了1840年，这个数字已经增长到137300000磅。从19世纪开始，巴西每年出口超过10亿磅的咖啡。

这样的爆炸性的产量使的咖啡供给超过需求，于是价格开始下跌，而当时巴西政府的政策导致了通膨与货币贬值，以至于咖啡价格持续下跌。1888~1895年间，纽约市场上的咖啡价格约在每磅14~18美分之间，但在1896年大丰收后下跌至10美分，到1901年的时候，每磅咖啡价格仅剩下6美分。

为了解决这种情况，1906年来自圣保罗、里约热内卢和米纳斯吉拉斯州的代表签署了陶巴特条约，该条约保证政府会收购过剩的咖啡豆，以确保咖啡豆在国际市场上的价格，也成功地阻止咖啡价格继续崩盘。

巴西咖啡产区介绍

巴西咖啡一开始是在里约热内卢的Baixada Fluminese地区开始种植，随着咖啡产业的发展，开始扩张到帕拉伊巴谷，甚至向南和向西移动到米纳斯吉拉斯州和当时的圣保罗省。

直到1800年代后期，咖啡农向西转移到坎皮纳斯、里奥克拉罗和容迪亚伊，当地肥沃的土让、气候与平坦的地形，让圣保罗成为巴西咖啡最主要的产区。

巴西总共有14个主要的咖啡产区，分布在7个州，咖啡种类繁多。

米纳斯吉拉斯州（Minas Gerais）

米纳斯吉拉斯州（Minas Gerais）是巴西最大的咖啡产区，占该国产量近50%。

米纳斯吉拉斯州（Minas Gerais）包括以下产区：

Sul de Minas

Sul de Minas海拔较高，平均海拔950 m，年气温适中，约为22摄氏度。它生产该国大约30%的咖啡。

主要品种是Catuaí、Mundo Novo、Icatu、Obatã、CatuaíRubi。

通常带有浓郁的Body、柠檬与轻微果香风味。

Cerrado de Minas

Cerrado de Minas是巴西第一个以原产地做为名称的咖啡产区，有点类似葡萄酒产区的概念。这是一个很大的地区，由位于Alto Paranaiba、Triangulo Mineiro和Minas Gerais西北部之间的55个城市组成。由中型农场（2-300公顷）与大型庄园组成。

该地区海拔800~1300m，四季分明，夏季潮湿，冬季温和，非常适合生产精品咖啡。主要种植Mundo Novo和Catuaí，Cerrado de Minas等咖啡品种的酸度较高，body适中，甜度适中。

Chapada de Minas

Chapada de Minas位在山谷间的高原地带，适合机械化生产。主要种植Catuaí和Mundo Novo咖啡品种。

Matas de Minas

Matas de Minas坐落在大西洋森林中，地形起伏，气候温暖湿润。

以小农为主，当地80%的咖啡农场面积小于20公顷。

该产区以精品咖啡而闻名，通常带有焦糖或巧克力的甜味。

主要种植Catuaí和Mundo Novo咖啡品种。

圣保罗（São Paulo）

圣保罗是巴西历史悠久的咖啡种植州之一。它也是巴西主要咖啡出口港口桑托斯港的所在地。

其主要产区有：

莫贾纳（Mogiana）

Mogiana的海拔约在900~1100m、平均20摄氏度的气温和陡峭的地形造就出独特风味的咖啡，具有非常甜美和平衡的风味。主要种植Mundo Novo和Catuaí咖啡品种。

圣保罗中西部

这个丘陵地区由马里利亚、加沙、奥里尼奥斯和阿瓦雷等城市组成。和Mogiana一样，地形也很不平坦。大多数农场都是中小型农场。

圣埃斯皮里图（Espírito Santo）

圣埃斯皮里图是巴西第二大咖啡生产州，但也是巴西最大的罗布斯塔生产区。不过，您仍然可以在这里找到一些精品咖啡。

其主要产区有：

Montanhas do Espírito Santo

这个产区海拔在700~1000m左右，气温宜人适中，非常适合种植咖啡。该地区风味以优质酸度与丰富果味而闻名，主要种植是Mundo Novo和Catuaí。

Conilon Capixaba

主要种植Conilon品种，这是一种巴西罗布斯塔，通常在低海拔地区种植。

Conilon咖啡品种

巴伊亚（Bahia）

位于巴西东北部的巴伊亚（Bahia）是一个新的产区，直到70年代这里才开始种植咖啡，然而，它已经因其优质的咖啡豆和生产技术闻名。当地约75%的农作物是阿拉比卡咖啡。

巴伊亚州有两个产区：

塞拉多和巴伊亚高原（Cerrado and Planalto da Bahia）

该地的气候温暖，夏天干燥、冬季多雨，海拔又高，这样独特的微型气候造就出独特的咖啡风味。

这也是巴西最先进的咖啡产区。从种植到采收基本上都是全机械化处理。

透过种植过程中的控制，让咖啡果实均匀的成熟，再加上全机械式的采收，造就出全国最高的咖啡生产率。

然而不仅仅是咖啡生产率为全国之冠，当地的咖啡也陆续在巴西Pulped Naturals卓越杯斩获高分，甚至获得90分以上的分数获得总统咖啡奖章。

该地通常种植Catuaí咖啡品种。

Atlantico Baiano

与Conilon Capixaba一样，该地区在低海拔区域生产Conilon（Robusta）咖啡品种为主。

巴拉那（Parana）

巴拉那北部皮奥内罗（Norte Pioneiro do Parana）有专门种植阿拉比卡咖啡的农场。该地咖啡种植园密集，生产力水平高。

朗多尼亚（Rondonia）

该地区专门种植Conilon（Robusta）咖啡。属热带气候，气温高，海拔低。

巴西咖啡的风味

巴西咖啡最大的特色就是酸度低、口感滑顺、味道甜美。

主要带有巧克力与坚果风味，但如果是高海拔地区的咖啡，那就会带有精妙的柑橘和明亮的水果酸甜感。