洪都拉斯咖啡产区分布常见的咖啡种类有哪些咖啡豆风味特点口感

洪都拉斯（Honduran）拥有世界最高的人均咖啡生产量，自2017年开始，洪都拉斯（Honduran）的阿拉比卡产量排名为全球第三，但与之竞争的国家几乎都比洪都拉斯大上10几倍，但其实咖啡是近十几年才出现在洪都拉斯的历史上的产业，今天就带大家来了解关于洪都拉斯（Honduran）咖啡的前世今生吧。

洪都拉斯（Honduran）在哪里

洪都拉斯共和国，中美洲共和制国家。西侧国界，北半部与危地马拉接壤，南半部与萨尔瓦多相连；南邻尼加拉瓜；东、北面滨加勒比海；南面以丰塞卡湾为通向太平洋的出海口。本土以外加勒比海上还有天鹅群岛、海湾群岛等领土。首都特古西加尔巴。

洪都拉斯（Honduran）的咖啡产业历史

洪都拉斯（Honduran）在过去是以种植香蕉闻名，1929年，由于香蕉产业可以有较丰厚的税收与效益，因此占该国总出口量的80%以上。但由于市场竞争对手增加，香蕉的出口产量在50年代开始下降，而咖啡开始崛起。

咖啡树在18世纪时就已经引进洪都拉斯（Honduran），当时仅有少数位于高海拔的小农庄种植，直到1960年代，咖啡市场的需求大增，尤其美国国际开发署（United States Agency for International Development）帮助洪都拉斯小农扩大生产并改善其基础设施，促进该国咖啡产业的发展，而国际咖啡协议（International Coffee Agreement）更是进一步帮助了洪都拉斯咖啡实现盈利。

1970年代，洪都拉斯咖啡研究所（Honduran Coffee Institute，IHCAFE）成立，该机构目的为发展当地咖啡生产，促进技术改革还有提供农民信用贷款的非营利管理机构。

8.90年代，洪都拉斯（Honduran）透过立法来鼓励咖啡生产，包括咖啡企业保护法和农业现代化法，前者鼓励土地所有人扩大咖啡生产，为咖啡生产区域提供补助来建设维护道路。后者增加了土地所有权，允许合作社成员将土地分成更小的区域。

这项政策获得极大的成功，1970~1996年间，洪都拉斯（Honduran）全国的咖啡产量增加了2倍以上，咖啡产量超越了香蕉成为最大出口农产品，也使该国成为世界第九大咖啡生产区域。

看似一帆风顺的咖啡产业却在90年代接连遭受到重大打击，首先是1998年的米奇飓风，几乎摧毁了全国80%的农作物，造成国内生产总值（GDP）将近40%的损失。再来是1999年的国际咖啡价格危机，咖啡市场价格暴跌，情况一度严重到咖啡农放弃采收咖啡豆。

21世纪开始，洪都拉斯的精品咖啡产业迅速增长，由于当地肥沃的土壤加上独特的微型气候非常适合精品咖啡的生产，于是再当地农民以及IHCAFE的努力下，精品咖啡的产量持续上升，到2017年洪都拉斯的精品咖啡出口量已经攀升至30%，并陆续在卓越杯比赛中取得佳绩。

洪都拉斯（Honduran）咖啡产区

洪都拉斯咖啡通常带有浓郁及甜美的风味，通常种植再海拔1200m~1800m之间，采收时间为每年11月到隔年4月，每年会有超过200万洪都拉斯人参与咖啡豆的采收过程。

科潘/科班（Copán）

海拔高度：1000~1500m

主要种植咖啡品种：卡杜拉（Caturra）、波旁（Bourbon）、卡杜艾（Catuai）

产季：11月到隔年3月

位于洪都拉斯西部，紧邻危地马拉，该地区有洪都拉斯最高峰，该地区温湿度范围变化大，独特的气候条件

欧巴拉卡（Opalaca）

海拔高度：1100~1500m

主要种植咖啡品种：卡杜拉（Caturra）、波旁（Bourbon）、铁比卡（Tybica）

产季：11月到隔年2月

欧巴拉卡（Opalaca）地区位于科潘以东，Santa Barbara、Intibuca和Lempira的大部分地区都包括在内。

蒙德西犹斯（Montecillos）

海拔高度：1200~1600m

主要种植咖啡品种：卡杜拉（Caturra）、卡杜艾（Catuai）、波旁（Bourbon）、帕卡司（Pacas）

产季：12月到隔年4月

蒙德西犹斯（Montecillos）位于洪都拉斯西南部的萨尔瓦多边境，当地高海拔与高温差的独特气候，让咖啡果实有鸡会缓慢的成熟并产生更甜的风味，其风味质量非常优异。

科马亚瓜（Comayagua）

海拔高度：1200~1600m

主要种植咖啡品种：卡杜拉（Caturra）、波旁（Bourbon）、铁比卡（Tybica）

产季：12月到隔年3月

科马亚瓜（Comayagua）位于洪都拉斯中部，由科马亚瓜州和弗朗西斯卡莫拉桑州组成。根据IHCAFE的数据，该地区拥有洪都拉斯最高的产量，它也曾拿下Project Origin Best of Honduras Washed冠军，因此不论质量或是产量都非常具有潜质。

阿卡塔（Agalta）

海拔高度：1000~1400m

主要种植咖啡品种：卡杜拉（Caturra）、波旁（Bourbon）、铁比卡（Tybica）

产季：12月到隔年3月

位于洪都拉斯东南部，为热带气候，该地区的咖啡一般带有热带水果、焦糖和巧克力风味。

帕拉索（El Paraíso）

海拔高度：1000~1400m

主要种植咖啡品种：卡杜拉（Caturra）、卡杜艾（Catuai）

产季：12月到隔年3月

位于洪都拉斯南部，与尼加拉瓜相连，年均温相对比较高，当地生产的咖啡豆曾拿下卓越杯的冠军，其风味潜质不容小觑。

洪都拉斯（Honduran）咖啡风味

相较于其他中美洲的咖啡产区，洪都拉斯的咖啡风味一点也不逊色，再某些细节风味上甚至更为突出。

例如来自Copan的咖啡通常带有巧克力，及水果香气和酸甜果汁感。

来自Montecillos咖啡则带有甜美的果香，与活泼的酸度和橙子与桃子的风味。

而Comayagua与Montecillos的相似，具有充满活力的酸度和与香气相匹配的甜味及柠檬酸甜感。

Agalta的咖啡带有热带水果和焦糖的味道，回味甜美，带有巧克力的香气。

最后来自El Paraiso的产品提供平衡的甜感和柑橘香气，以及柔软的body和良好的酸度。

洪都拉斯（Honduran）咖啡分级方式

洪都拉斯的咖啡豆分级方式是以海拔高度来决定，无关风味与质量，可以分成以下三个等级，

极高地豆SHG（Strictly High Grown）:1,200公尺以上

高地豆HG（High Grown）:1,000~1,200公尺

中央标准CS（Central Standard）:1,000公尺以下

咖啡品种为百分之百的阿拉比卡种，69%属于HG级，12%为SHG级，19%为CS级。