瑰夏咖啡的产地有哪些 巴拿马瑰夏和埃塞瑰夏风味特点区别

提到瑰夏咖啡，喝过的人大多都难以忘记它的明亮清新的水果花香风味、持久悠长的层次尾韵。目前市面上的瑰夏咖啡大致分为两派：巴拿马瑰夏和埃塞俄比亚瑰夏村瑰夏，它们又有什么区别？分别是属于什么品种呢？口感风味特点如何？今天就让前街带你一同了解下这个“咖啡贵族”的来历。

瑰夏的历史起源

瑰夏（Geisha)的品种最早是在1931年埃塞俄比亚的戈里瑰夏森林中发现，后经过肯尼亚、乌干达、坦桑尼亚和哥斯达黎加等国家的引进研究，直到1970年才被巴拿马引入种植。期间，因为这个品种的产量非常低，庄园主人一开始将瑰夏树群当防风林使用，并没有得到太多的关注。直到有一天，巴拿马的艾斯米拉达庄园被拥有独到眼光的翡翠庄园收购，将瑰夏从其他品种中分离出来，发现这个地理位置下的瑰夏品种风味与众不同，加以细心研究栽种，才在2003年全国咖啡大赛BOP中一举成名，并蝉联了多年巴拿马咖啡杯测竞赛冠军。从此国际上其他地区的咖啡人也开始争先恐后地种植瑰夏。

前街了解到，瑰夏村的主理人Adam Overton与妻子Rachel Samuel，是因为拍摄纪录片时接触到埃塞俄比亚班奇玛吉地区的Gera咖啡森林，感受到咖啡的魅力，在2009年与巴拿马种植瑰夏的骡子庄园园主兼BOP评委Willem Boot结缘，后回到埃塞俄比亚的瑰夏森林建立瑰夏村庄园Gesha Village Coffee Estate。

巴拿马波奎特产区 

巴拿马共有四大咖啡产区，其中波奎特产区和沃肯产区盛产精品咖啡，这两个地方的咖啡豆有着芳香花朵和成熟水果的酸甜，余韵悠长的特色。其中波奎特产区位于巴拿马和危地马拉两国的交界处，靠近巴鲁火山，因此火山灰土壤肥沃，且气候环境都很适合产出高品质咖啡，前街咖啡上架的花蝴蝶就是来自这里。我们经常能听到的翡翠庄园就是在波奎特产区，当然还有艾丽达庄园，骡子庄园、卡托瓦邓肯庄园也受到了许多咖啡人的关注。

早期，翡翠庄园在买下环境优越的哈拉米约庄园后，经过品测发现瑰夏的风味别具一格，便开始对园区其他区域进行杯测，按照海拔高低来划分种植的地块，也就有了现在我们耳熟能详的红标、绿标、蓝标。其中翡翠特选系列的红标就有一个特点，每个批次的全部咖啡豆都来自同一块地，例如前街购买的红标就是来自哈拉米约地块，这样就能为买家提供细致化的选择购买。

埃塞俄比亚瑰夏村

与大多的森林种植和小农种植模式不同，瑰夏村有着500公顷的种植面积，并配备了专业的水洗厂、实验室，规范且专注瑰夏品种的研究种植。这里种植了三个品种的瑰夏：最接近母本的瑰夏1931、被称作野生品种的戈里瑰夏以及埃塞俄比亚咖啡研究中心提供的Illubabor。Adam和Rachel 为了更好的管理庄园和凸显咖啡风味，将瑰夏村庄园分为八个大区，并将每个批次进行编号，从而达到细致化管理。

瑰夏村将咖啡豆分为竞标、金标、红标、绿标、查卡，除了占全年总产量仅3.7%的竞标批次，许多参赛选手会选择用金标批次，想要具有典型瑰夏村风味的，前街建议入手红标批次的咖啡豆，占全年产量的15%，风味强度和复杂度稍弱于金标批次，是性价比非常高的单品批次。

翡翠庄园瑰夏与瑰夏村瑰夏的区别

分别在两个完全不同的地域环境下生长种植，两款瑰夏的特色表现得各有千秋。从生豆外貌上对比，巴拿马瑰夏的生豆特征较好辨认，两端尖尖，长条状，豆身肥硕饱满，颗粒大；埃塞瑰夏则个头稍小，豆身没有那么长。风味上，翡翠庄园的瑰夏是有明显的茉莉花香、柑橘莓果、蜂蜜的酸甜，气味浓郁而柔和宜人，埃塞的瑰夏也有轻盈的花香，但主要突出丰富的果汁感，充满非洲豆风格的爆炸水果风味。

当然不同的处理法也会影响着咖啡豆表现出不同的风味，例如翡翠庄园的水洗瑰夏因为采用脱离果皮果肉再发酵处理，这样咖啡豆表现出更干净的口感，突出清爽的柠檬酸度；日晒的瑰夏则因为带着果肉一同干燥，则多了浆果、深色水果等风味，口感更饱满醇厚。