洪都拉斯圣胡安喜多1号地水洗波旁咖啡豆差别、区分及获奖情况

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　　厂名: 前街咖啡馆厂址: 广州市越秀区保安前街10号厂家联系方式: 020-38364473配料表: 自家烘焙保质期: 30净含量: 227g包装方式: 散装口感: 香醇咖啡豆生熟程度: 咖啡熟豆是否含糖: 无糖产地: 洪都拉斯咖啡种类: 其他烘焙程度: 中度烘焙

 

　　Honduras San Juancito Lot#1

 

　　国家：洪都拉斯

 

　　产区：圣胡安喜多

 

　　海拔：1450-1550米

 

　　处理方式：水洗

 

　　因为洪都拉斯位于热带地区，圣胡安喜多全年温度变化较小。因此，所谓的冬天实际上是雨季，而所谓的夏天实际上是干燥的季节。在热带地区，海拔对温度的影响比一年中的降水的时间长短更大。圣胡安西托的地理位置在海拔1239米以上，使得一年四季的温度都稍感凉爽。在夏季（3月–六月），最高温往往是26?C左右，而最低气温则平均约在18?C。冬季的平均气温最高20?C，最低则约14?C.

 

　　圣胡安西托现代经济很大程度上依赖于农业，其中大部分是小规模的咖啡生产，其气候和海拔高度非常有利于出产高质量的咖啡豆。COMISAJUL，洪都拉斯中部数百咖啡种植小农的一个合作组织，就位于圣胡安喜多。COMISAJUL是圣胡安喜多地区几百个咖啡农组织起来的合作社，这里的咖啡种植在海拔1450-1550米的山上，靠香蕉，鳄梨，木瓜等果树进行遮阴。咖啡农在收获季手工采摘成熟的果实，水洗处理后再经日晒干燥，水洗产生的带有咖啡果皮果肉的发酵水会进行收集后当作咖啡树的肥料。这批咖啡口感非常干净，甜度很高，酸度非常柔和，具有牛奶巧克力的风味。

 

　　品种：波旁

 

　　处理者：COMISAJUL合作组织

 

　　圣胡安喜多是洪都拉斯中部的一个小村庄，位于洪都拉斯首都特古西加尔巴东北部40公里。该镇是Francisco Morazán的辖区，此外，Francisco Morazán下辖包括Nuevo Rosario, Guacamaya和Plan Grande，总人口数量大约为1400。

 

　　虽然圣胡安喜多历史上以矿藏出名，但时至今日则是因为位于La Tigra国家公园的缓冲区内而凸显其重要性——那是一个雨林生态系统，同时也是洪都拉斯的第一个国家公园。公园起到了巨大蓄水池的作用，它能够提供首都50万居民的生活用水。

 

　　风味：干净，烤坚果，牛奶巧克力

 

　　在洪都拉斯，咖啡产区被分为六大产区，遍布西部与南部即圣塔芭芭拉区（Santa Barbara）、培瑞索取（El Paraiso）、科班区（Copan）、巴兹区（La Paz）与巩玛雅瓜区（Comayagua）及欧岚丘区（Olancho）， 平均栽种高度为海拔1100米以上。 咖啡品种为阿拉比卡种， 69%属于HG“高低咖啡”级， 12%为SHG“特选高地咖啡”， 19%为CS。主要有Typic、Bourbon、Caturra、Villa Sarch及Lempira等品种。

 

　　波旁咖啡（法语：Café Bourbon）是一种以阿拉比卡咖啡波旁栽培种咖啡树所产出的咖啡。波旁咖啡最初栽种于留尼汪，当地在1789年前也被称做波旁岛（Île Bourbon）。其后来被法国占领，以与非洲大陆与拉丁美洲相连，其现在亦是两个全球最普及的阿拉比卡咖啡生产地之一，波旁咖啡通常生产于海拔3500至6500英尺（1062–1972米）

 

　　手冲的洪都拉斯。15g粉，中度研磨（小富士鬼齿刀4研磨），v60滤杯，88-89度水温，第一次注水30g水量，进行27秒闷蒸，注入至105g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取时间2:00