自制咖啡冰激凌的过程与技巧

　　原料：蛋黄2个，细砂糖30克，百利甜酒15毫升，浓咖啡粉1克或者espresso 40毫升，奶油100毫升。加上蛋白2个，细砂糖20克。

　　注：以下图片为上面的10倍量。

　　先分蛋，蛋清蛋黄用两个盆装。

　　蛋黄中加入白砂糖、百利甜酒、和咖啡粉。

　　隔着热水打发，打到体积增大两倍左右，再放入冰箱。

　　蛋白加上白糖完全打发到可以立起来，体积增大5倍以上。放入冰箱冷藏。

　　奶油隔冰水完全打发到可以立起来。

　　用橡皮刮刀把蛋黄和奶油先混合均匀。

　　再加入蛋白霜，混合均匀。

　　放入冰箱冷冻3个小时。

　　开吃!