星巴克臻选卢旺达淑利咖啡豆故事_淑利合作社咖啡豆冲煮建议

发表于：2025-04-04 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年04月04日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）当一群女性咖啡农展开紧密互助时，便诞生了今天的主人公：卢旺达淑利。卢旺达的淑利合作社，原名Abateraninkunga ba Sholi，其中，Abateraninkunga意为相互协助，Sholi则是乡

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当一群女性咖啡农展开紧密互助时，

便诞生了今天的主人公：

卢旺达·淑利。

卢旺达的淑利合作社，原名Abateraninkunga ba Sholi，其中，Abateraninkunga意为相互协助，Sholi则是乡村的名字。

该社区大致位于卢旺达基伍湖（Lake Kive，之前有一款臻选刚果·基伍湖不知道各位是否还记得）与基加利（Kigali）的中间，穆汉加（Muhanga）地区。

Sholi成立于2008年，当时由穆汉加地区淑利赛尔的大约30位妇女联合创立，女性的力量！（Ming曾经写过的臻选哥伦比亚·拉卡西娜也是如此。）

近十年来，该社区致力于改善她们的咖啡以及社区经济发展。

2015年，合作社获得了公平贸易（Fairtrade）认证；2016年，它获得了雨林联盟（Rainforest Alliance certification）认证；2018年3月29日，臻选卢旺达·淑利在上海烘焙工坊与大家见面。

Sholi合作社目前有332位成员，203人为女性，包括五名董事会成员中的两名。并且，合作社目前已种植超过40万棵树。

互助使合作社变得愈发强大。

合作社由女性主导，但在后续发展中，吸纳男性成员，有利于工作更加合理，提高效益。

2016年，合作社获得资助，建立了社区中心和卫生中心，为大家提供一些基础服务。

当然，Sholi合作社有她们自己的加工站。

Sholi的咖啡加工与卢旺达的其他咖啡合作社类似，属于水洗法。在将咖啡浆果递送至洗涤站后，将咖啡除去果皮并发酵约2天，然后冲洗浸泡24小时，然后洗涤，最后放置在类似于肯尼亚网床上晒干。

以下为水洗站部分一览

好了，了解了这么多关于合作社的事儿，我们聊聊这一款臻选卢旺达·淑利吧。

基本信息

产地：非洲·卢旺达·穆汉加

加工方式：水洗

咖啡豆种类：波旁

海拔高度：1800——2000米

酸度：中等偏高醇度：中等

风味：葡萄柚，热带水果甜

卡片设计

这款卡片的设计灵感来自Abateraninkunga ba Sholi，这个由女性主导的合作社以及互助的理念。整张卡片以一跟挂满咖啡浆果的咖啡树枝为基底，再辅以上下各一只女性的手，相互辉映，互助方能共赢。

冲煮分享

这款豆子，Ming要感谢工坊给我寄快递过来的伙伴。

Ming拿到手后看到烘焙日期25号，当时没有注意其他的，心想应该可以冲了，冲了V60之后发现风味极其单薄，这是臻选豆吗？但等它降温至四十几度时，风味越来越细腻。好吧，我应该再放两天再喝！

然后Ming去查了下它的产地信息，1800——2000米，海拔着实高，通常来说，咖啡豆在烘焙好后第四天左右就可以达到最佳风味期，但是，海拔越高，最佳风味期的到来往往也会延后。

所以，Ming建议各位，烘焙好后一礼拜为宜。

①V60

三段式正常冲煮。这是Ming拿到手后就冲的第一杯，结果，风味单薄，没出来。只有在其降温后才会有比较细腻的风味呈现出来。

②Chemex（冰）

40g粉，润湿滤纸后拿出滤纸，用少量冰块给滤杯底部降温，倒出降温用的冰块后放入380g冰，装入滤纸，倒入咖啡粉，80g水焖蒸（注水开始计算焖蒸时间34s），第二次注水至250g，等待30s，第三次注水至320g，总时间2min10s截断。将Chemex摇晃三下后倒入云朵壶（尽量只让极少量冰块一起倒入）。

描述：入口的葡萄柚非常明亮清爽，淡淡的苦味伴随着热带水果的果甜感及一丝奶油糖，口感舒服。

感谢卢旺达，感谢淑利合作社，感谢咖啡农，感谢Starbucks。

【谢谢】