通过死亡公路才能得到的天堂美味——玻利维亚咖啡豆

发表于：2025-01-15 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年01月15日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）如果要说咖啡豆生长的天堂，那便非玻利维亚莫属了。这个产区，可以算得上是小编最推荐的精品咖啡产区之一，这个产区的咖啡豆，多半带有点甜感，非常讨喜但是咖啡豆的数量却很少。这个位在中南美洲

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　　如果要说咖啡豆生长的天堂，那便非玻利维亚莫属了。

　　这个产区，可以算得上是小编最推荐的精品咖啡产区之一，这个产区的咖啡豆，多半带有点甜感，非常讨喜但是…咖啡豆的数量却很少。

　　这个位在中南美洲的国家，是世界上五个最多样化的国家之一，被五个国家环绕。地形气候非常多元 :

　　有高至6,462米的Illmani峰，也有海拔3,812米的世界上海拔最高且大船可通航的高山湖泊–的的喀喀湖，也有热带雨林！

　　这样多样化的地形被称作是精品咖啡微批次的天堂，可是一点都不为过。

　　玻利维亚的咖啡生产是小农生产系统为主，全国拥有23000个大小介于2-9公顷大小的小型家同农场，

　　而且比较特别的是，玻利维亚的咖啡文化大约有40%以内销为主。

　　主要的品种是阿拉比卡，如铁皮卡、卡杜拉、克里欧、卡杜艾与卡帝文为主。产季分布在7-11月，

　　多半都是水洗法的咖啡豆，只有部分是日晒处理的。

　　玻利维亚的栽种几乎都是以有机方式栽种（前几年我们一直都有进口有机的玻利维亚，很容易冲煮，所以风评非常的好），

　　照理来说应当是下一坡精品发展的重镇。

　　但玻利维亚近年产量却逐年下降。从1997年到2014年出口量年年下滑到只剩1/4，

　　根据Roast Magazine的资料显示，其咖啡生产量排名第38名甚至还在排名第35名的美国后面，

　　玻利维亚这么有潜能的产区，却只是一个小型的咖啡出口产区，占全球产量不到0.1%，为什么呢？

　　主因是玻利维亚落后的经济发展与基础建设。

　　玻利维亚目前仍是南美最贫穷的国家。虽然玻利维亚得天独厚的多变地形是有利咖啡生长的优点，

　　但是贫穷、基础建设不佳却成为咖啡处理、运送及品质杀手的关键因素

　　玻利维亚最著名的产区是拉巴斯（La Paz），包含卡拉纳维（Caravani），南北永斯特（North & South Yongas）、因基希维（Inquisivi）地区等。而这地区最著名的就是全世界最危险公路之一，昵称为死亡之路的Yongas Road，也被称作为“世界最危险的公路”。

　　以北永加斯路来说，其中至少有600米（1,830英尺）的急遽下降，大多数是不会超过3.2米（10英尺）的单线道宽度，以及沿路上没有护栏的保护，使得这条公路非常危险。

　　三不五时的雨水、雾气和灰尘也都会降低行车的能见度。

　　在某些路段上，路面非常泥泞，不时有松动的落石等，一不小心就有能失控冲下山谷。

　　根据官方统计，永加斯路每年平均发生约209次的交通事故，造成96人死亡。

　　这样危险的路段，难怪对于玻利维亚来说，咖啡豆外销非常不容易，外界也很难取得。

　　天堂般的美味，却是乘著死亡之路，才能送到各精品咖啡买家的手中，因此精品微批次的玻利维亚咖啡可说是非常珍贵难寻。

　　即使环境这么适合发展咖啡豆，基础建设不佳却成为咖啡处理、运送及出口等的最大阻碍，

　　因此产量远远不及其他咖啡精品大国。每次拿到玻利维亚的豆子，都万分珍贵

　　玻利维亚的咖啡占有率虽然小，知名度也不高，但是玻利维亚的咖啡豆却几乎都很甘甜，带有花香、乳脂、巧克力韵，几乎人人都会喜欢，

　　风味很直接也很容易懂、非常有潜能种植出惊艳品种的地方。

2017-11-02 20:45:05

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