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意式浓缩咖啡的萃取时间品鉴特点做法简介

发表于：2024-11-22 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月22日，意式浓缩咖啡的萃取时间品鉴特点做法简介旋转式帮浦因为体积较大多用于商用机和高端的专业家用机。可以使压力稳定在一个固定的数值内，直观点说震动式帮浦的压力曲线起伏不定，旋转式帮浦的压力曲线则趋于一条直线，两者不可同日而语，使用旋转式帮浦是稳定

意式浓缩咖啡的萃取时间品鉴特点做法简介

旋转式帮浦因为体积较大多用于商用机和高端的专业家用机。可以使压力稳定在一个固定的数值内，直观点说震动式帮浦的压力曲线起伏不定，旋转式帮浦的压力曲线则趋于一条直线，两者不可同日而语，使用旋转式帮浦是稳定萃取的一大要素。另外旋转式帮浦比震动式的噪音要低许多，有的震动帮浦噪音极大给人不安全和廉价的感觉，噪音也会影响人的心情，所以不建议震动帮浦的咖啡机作为营业机使用。

　　
目前的esp冲泡理论有9±1的标准也有9±0.5和9±2的。在此为了方便记住和理解个人即定为9。

当要把一门技艺用文字呈现时，就会发现有诸多不便。在压粉方面大致分为粗粉重压派、细粉轻压派和不压派，不管属于哪个流派都可以做出不同风格的完美esp，其中不压粉这一流派最为小众和难掌握，因为要花大量的精力和时间找粉量、粉粗细的临界点，并对磨豆机有一定要求。不压粉的优点是一旦找到就可以避免压粉失败的情况。但因为做一杯咖啡的变数极多，如果熟练掌握了轻压和重压后作为一种新的体验未尝不可，但在这里不压派就不做推荐了

固定粉量，只调整粉粗细利于养成稳定萃取的习惯。这对于店面出品的标准有很大帮助。对于个人也方便换不同豆时快速的找到最佳粉粗细度。拿我举例 double的常用粉量为16g