哥斯达黎加咖啡风味,哥斯达黎加咖啡怎么样
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哥斯达黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的,浓郁,味道温和,但极酸,这里的咖啡豆都经过细心的处理,正因如此,才有高品质的咖啡。
咖啡简史
最早引进咖啡的时间在CR官方资料显示是1720年,百度资料显示1729引自古巴,总之,18世纪咖啡已经在CR扎根。最早种植于中部谷地(central valley)。
19世纪,政府大力推广咖啡种植,提出包括“只要愿意耕种咖啡,政府即分拨土地;耕种满5年即可成为土地主人”等在内的诱人政策,令CR成为中南美洲第一个建立完整咖啡产业的国家。咖啡超越可可、烟草、蔗糖成为重要经济作物及主要财政来源。
1820年,咖啡出口巴拿马。
1832年,咖啡出口智利,在智利重新分装,销往英格兰。
1843年,咖啡直接出口不列颠王国。
1860年,咖啡出口美国。
咖啡对CR经济及社会生活各方面产生重要影响,包括首条铁路线、首间大学、首个国家剧院等建设。
2007年,开始举办COE赛事。
咖啡种植
火山孕育下的弱酸性肥沃土壤,明显的干湿两季,高温,充足降水量,为咖啡种植提供了优良条件。
咖啡品种
100%阿拉比卡。1989年,罕有的,以国家立法形式禁止罗布斯塔的种植,继而扩展到对cartimor品种的抵制。多见卡图拉(caturra)、卡图埃(catuai)。
咖啡收获及处理
手工采摘。收获时间从8月至次年4月,视产区海拔而定。
传统水洗处理。
日晒干燥。通常历时7天左右,令含水量降至12%,以带壳豆入仓保管。也有机器干燥,可令干燥时间缩短至24小时。机器干燥被认为有影响风味的嫌疑。
咖啡等级
以产区海拔为参照,按豆的密度分等:
SHB,strictly hard bean, 极硬豆 ≥ 3900 feet(约1200m)
GHB,good hard bean, 硬豆 ≥ 3300 feet(约1000m)
MHB,medium hard bean,中等豆 ≥ 1600 feet(约500m)
通常,海拔与密度正相关。高海拔地区,气温低,咖啡果生长速度慢,密度高;低海拔产区,咖啡果生长速度更快,密度低。
咖啡产区
目前分为8大产区,Brunca,Turrialba,Tres Rios,Orosi,Tarrazu,Central Valley,Western Valley,Guanacaste。
Tarrazu、Tres Rios最富盛名。被称作“哥斯达黎加的波尔多”(Costa Rica’s Bordeaux)。
Tarrazu,一般译作塔拉苏,位于首都所在的圣何塞省,在首都圣何塞东南,下辖的San Marcos和Santa Maria地区为重要精品咖啡产区。2014,COE大赛,23支上榜豆中,17支来自塔拉苏。
Tres Rios,英文“three rivers”,故又名“三水河”,拥有Irazu 火山造就的肥沃土壤,位于首都圣何塞以北,距离约12km。
咖啡组织
哥斯达黎加国家咖啡研究所,National Coffee Institute,简称iCAFE。
2017-05-23 10:28:28- 上一篇
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哥斯达黎加的塔拉苏(Tarrazu)是世界上主要的咖啡产地之一,所产咖啡风味清淡纯正,香气怡人。哥斯达黎加的火山土壤十分肥沃,而且排水性好,是中美洲第一个因商业价值而种植咖啡和香蕉的国家。咖啡和香蕉是该国的主要出口商品。1729年,咖啡从古巴引入哥斯