咖啡的种类及冲泡方法 精品咖啡常识

　　日本炭烧咖啡

　　纯粹的重培造就了日本炭烧独特的口味，香淳苦涩，较多的保持了咖啡的原有风味

　　夏威夷咖啡

　　具强烈的酸味及独特的香气，中度烘培的豆子带有强烈的酸味，深度烘培风味更上一层楼

　　蓝山咖啡

　　产地牙买加,得名于加勒比海环抱之中的蓝山。酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气，适合做单品咖啡，宜做中度烘培

　　爪哇咖啡

　　产地：印尼苏门答腊。属于阿拉比卡种。 烘焙后苦味极强而香味极清淡，无酸味

　　康娜咖啡

　　产地：夏威夷康娜地区。火山熔岩培育出的咖啡豆，略带一种葡萄酒香，风味极为独特

　　圣多斯咖啡

　　主产巴西巴西圣保罗。甘、酸、苦三味中性，有适度酸味，口味特殊、高雅

　　摩卡咖啡

　　产地：埃塞俄比亚 。具有独特香气，中度烘培有柔和的酸味，深度烘培则散发出浓郁香味，偶尔会作为调酒用

　　巴西咖啡

　　产地：巴西 酸味和苦味可藉由烘培来调配，中度烘培香味柔和，味道适中，深度烘培则有强烈苦味，适合来调配混合咖啡

　　哥伦比亚咖啡

　　产地：哥伦比亚.独特的酸味及醇味。清爽交替浓厚

　　曼特宁咖啡

　　产地：印尼苏门答腊。 气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻味，适合深度烘培，散发出浓厚的香味

　　曼巴咖啡

　　混合咖啡 曼特林配上巴西，芳香怡口，强劲有味，是咖啡中之绝配

　　萨尔瓦多咖啡

　　产地萨尔瓦多 。具有酸、苦、甜相等味道特征，最佳的烘培度是中度、深度

　　吉力马札罗咖啡

　　酸、甜、纯、香味均属于上品，中度烘培后会散发出甜味与清淡的酸味，深度烘培后会产生柔和的苦味，适合来调配混合

　　卡布奇诺(Cappuccino)

　　20世纪初，意大利人阿奇加夏发明蒸汽压力咖啡机的同时,也发明出了卡布奇诺咖啡.卡布奇诺是在偏浓的咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛奶。此时咖啡的颜色，就象卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样.咖啡因此而得名

　　法国拿铁咖啡(Latte)

　　它是意大利咖啡的另一种变化，冲泡步骤与卡布奇诺相同，只是咖啡/牛奶/奶泡的比例稍作变动而已

　　法国牛奶咖啡

　　咖啡和牛奶的比例为1：1，正统的法国牛奶咖啡冲泡时，应该双手同时执牛奶壶和咖啡壶，同时由两旁一起注入咖啡杯中

　　土耳其咖啡

　　它是一种采用原始煮法的咖啡.今日土耳其、希腊及巴尔干诸国这些曾受奥斯曼土耳其帝国统治的国家仍流行饮用土耳其咖啡

　　皇家咖啡

　　它的由来，据说是拿破伦在远征苏俄时，因遇到酷寒的冬天，于是命人在咖啡中加入白兰地以取暖，因此发明了这道咖啡。刚冲泡好的皇家咖啡，在舞动的蓝白火焰中，猛然窜起一股白兰地的芳醇，勾引着期待中的味觉，雪白的方糖缓缓化为诱人的焦香甜味，一小口一小口品啜着，令人无端幻想坐拥皇宫的雍容喜悦

　　绿茶咖啡

　　即是一道纯东洋风味的咖啡。给冲泡好的咖啡注上鲜奶油，再撒上一些绿茶粉。绿茶所特有的优雅清香及略带苦涩的口感，与咖啡浓郁厚重的香味及略带圆柔酸味及甜香的口感，在口中交流激荡，如同东西方两种不同文化的交流过程，在冲突与融合中寻求安定平衡点

　　瑞琪蒙的鸳鸯咖啡

　　瑞琪蒙的名气源自英文Rich man，译为"高贵绅士"。此款咖啡口感细腻，喝起来柔和而且香甜，有咖啡原始的微酸微苦，有伴有奶茶的细腻可口，加上名字的完美浪漫，是一款十分流行又年轻人喜欢的花式咖啡。制作该款咖啡较为简单，需要一个古典石头杯，120ml的热伯爵奶茶和120ml的现磨热咖啡，将两者混合便可

　　越南式咖啡

　　将咖啡粉盛在金属特殊的泡制过滤器倒入滚开水，让咖啡一滴一滴流到杯子里.等咖啡滴完，随每个人口味加糖或者加点练奶搅拌好即可饮用.在越南有两种饮法是冷饮和热饮的。热饮的咖啡人们主要在冬天喝的，泡制的时候人家将杯子放在另一个有热水的小碗里以保暖。冷饮咖啡则多在炎热的夏季饮用，是咖啡泡制后再加上冰块的

　　欧蕾咖啡

　　法式牛奶咖啡─咖啡加上大量的热牛奶和糖

　　鸳鸯咖啡

　　香港地区流行的新式咖啡。一半一半的搭配，故名之为“鸳鸯”。因咖啡属燥热性饮料，红茶属温凉性饮料，两者混合正可自然调合、养生保健。其相辅相成的功效，足可满足各方需求.味道：苦、醇、浓

　　水滴咖啡

　　又称荷兰咖啡，源自欧洲，冲泡用的滴壶是巴黎的一个大主教发明的。它使用冷水或冰水来萃炼，藉由自然渗透水压，调节水滴速度，以五℃度低温萃炼四到十小时长时间滴漏，让咖啡原味传真自然再现。优点为不酸涩、不伤胃

　　意大利咖啡

　　具有浓郁的香味及强烈的苦味，咖啡的表面并浮现一层薄薄的咖啡油，这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。适合那些追求强烈味觉感受的人

　　哥斯达黎加咖啡

　　风味极佳，光滑、酸性强、档次高，具有诱人的香味

　　肯尼亚咖啡

　　芳香、浓郁，酸度均衡可口，具有极佳的水果风味，口感丰富完美

　　科纳咖啡

　　产于夏威夷科纳地区，是只能栽种在火山斜坡上的稀罕品种。味道香浓、甘醇，且略带一种葡萄酒香，风味极特殊。上选的科纳咖啡有适度的酸味和温顺丰润的口感，以及一股独特的香醇风味。由于产量日趋减少，价格直追蓝山咖啡

　　维也纳咖啡

　　"Viennese"乃奥地利最著名的咖啡，是一个名叫爱因·舒伯纳的马车夫发明的，也许是由于这个原因，今天，人们偶尔也会称维也纳咖啡为“"单头马车"

　　摩卡咖啡

　　产于埃塞俄比亚。豆小而香浓，酸醇味强，甘味适中，风味特殊

　　爱尔兰咖啡

　　爱尔兰咖啡是一种既像酒又像咖啡的咖啡，原料是爱尔兰威士忌加咖啡豆，特殊的咖啡杯，特殊的煮法，认真而执着，古老而简朴。其爱尔兰咖啡杯是一种方便于烤杯的耐热杯。烤杯的方法可以去除烈酒中的酒精，让酒香与咖啡更能够直接的调和。爱尔兰人最了解威士忌拥有一股独特而浓烈的薰香和淡淡甜味，威士忌调成的爱尔兰咖啡，更能将咖啡的酸甜味道衬托出来。

　　黑玫瑰咖啡

　　芬芳的迷人气息，鲜艳的深红色樱桃白兰地，不但酒香扑鼻，更散发着令人无法捉摸的魅力。味道香醇浓。适合餐后饮用。