日晒艺妓咖啡生豆价格日晒艺妓咖啡种植环境和风味特点

发表于：2024-12-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月23日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 90+ 波西 N2 Ninety Plus Perci N2 国家: 巴拿马产区：Silla Del Pando, Volcan 海拔: 12501650 米品种: Geisha 处理法: N2 等级: Level 39 波西Perci名子源自于洞察力Pers

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　　90+ 波西 N2　Ninety Plus Perci N2

　　国　家: 巴拿马

　　产　区：Silla Del Pando, Volcan

　　海　拔: 1250——1650 米

　　品　种: Geisha

　　处理法: N2

　　等　级: Level 39

　　波西Perci名子源自于”洞察力Perspective”，

　　是形容在咖啡评鉴时，对于在感官上所有刺激的观察能力。

　　Perci拥有非常复杂的的风味谱，包含芒果、凤梨、长角豆、李子、红葡萄、桃子、红姜、蜂蜜、热带水果，我们认为这不只是艺妓，而是结合了埃塞俄比亚的日晒风味，因为复杂的表现已经超出一般我们在风味认知里柑橘、茉莉花香明显的艺妓，这是一款多层次又具有丰富水果风味的咖啡豆。

　　2013年日晒艺妓咖啡生豆每公斤的价格约6000元以上，这次很高兴有低于4000元以下的价格，品质与6000元以上的日晒艺妓咖啡各有千秋，非常值得品尝。

　　Ninety plus为国际上享有盛誉的咖啡豆生产和销售公司，并以提供稀有和独特的咖啡生豆闻名世界。

　　2007年Joseph Brodsky 正式创立Ninety plus，并于隔年开始到现在，我们可在全球各地大大小小的咖啡比赛

　　看到Ninety plus得奖的踪迹，去年2013年WBC世界咖啡师大赛，六位进入决赛的选手中，就有来自意大利、韩国、加拿大的选手使用Ninety plus的生豆。

　　精致的生豆培育和处理、优秀的咖啡品种、独特的分级制度，让Ninety plus成为生豆的市场上，顶级且独树一格的生豆代表。

　　Ninety plus精致的生豆培育和处理

　　Profile Processing制度

　　制订Profile Processing制度，为每一支豆子量身打造，种植、采收、处理等过程，并透过一次次的杯测和校正，确切的让每个豆种，发挥其独特的水果风味。

　　2004年间，巴拿马的艺妓崛起，独特的香气掀起了全世界寻找优秀品种的热潮，Joseph Brodsky也与其他生豆业者、研究者、狂热者一样，到深入埃塞俄比亚偏远山区，至咖啡发源地野生原始林寻找Geisha树种。

　　虽然最后未能如愿以偿，但他认为，在这么多原生种的森林里，还是存在著许多优秀不为人知的原生品种。

　　有可能因为偏远尚未被发现，或是没有经过细致的处理和栽培因而没被发掘。

　　于是隔年Joseph Brodsky立即在埃塞俄比亚投入大量的心力，他找寻有价值的咖啡豆种并与当地的庄园合作，改良和细致化生豆处理过程，并制定Profile Processing生豆制度，让每一支豆子能发挥其完整的风味。

　　2009年Joseph Brodsky在巴拿马开始栽种埃塞俄比亚原生种艺妓，他购买了土地，缔造"Ninety Plus Geisha Estate"庄园，同时并兴建Ninety plus Sensory Room，近年发展SolkilnTM特殊处理法，一直在生豆处理上每个环节屡屡创新的Ninety Plus，在咖啡精品市场上，独领风骚。

　　Ninety plus独特的风味分级、密码分级

　　Ninety Plus咖啡依照"水果风味的强度"分类，有别于传统水洗(Washed)、蜜处哩(Honey)、日晒(Natural)的处理法分类，同样为三项W2、H2、N2，但不同处理法所创造的水果风味等级不同，所以你有可能在蜜处理风味"H2"的分类里喝到日晒处理或是水洗处理的咖啡豆。

　　W2 = 水洗风味

　　H2 = 蜜处理风味

　　N2 = 自然处理风味

2019-02-02 18:39:48

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