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咖啡拉花教学-低脂牛奶拉花测试低脂牛奶会影响拉花吗

发表于：2024-12-20 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月20日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）应网友sunbear要求 , 在帮他上拉花课前先作了一个测试 , 之前有听过低脂牛奶很难打奶泡拉花 , 我自己没有实地证实过 , 可是我印象中在去年有一次我买错了鲜奶 , 就是买到低脂的牛

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应网友sunbear要求 , 在帮他上拉花课前先作了一个测试 , 之前有听过低脂牛奶很难打奶泡拉花 , 我自己没有实地证实过 , 可是我印象中在去年有一次我买错了鲜奶 , 就是买到低脂的牛奶作卡布 , 但没有对很难拉花这种事留下印象 , 所以只好今天再来实测看看 . 许多朋友喜欢喝卡布奇诺 , 可是对于牛奶中脂肪敬谢不敏 , 也许这个结果可以供大家参考参考 .

今天只有买到统X集团的低脂牛奶 , 上面标示乳脂含量为0.5%以上未满1.5% . 其实在实测之前我有预先推理过 , 低脂不会对于拉花有影响 . 按照其他人所说的奶泡形成原理中 , 奶泡是牛奶中的脂肪或蛋白质包覆空气所形成 , 我的基本想法是 , 如果脂肪量没有全脂的多,还是有脂肪可以包覆空气 , 所以应对拉花不会有影响 , 实验结果算是符合我的推理 . 只是我粗浅的推理过程不知道对不对 !

我平常用的全脂牛奶 , 脂肪含量标示为3.0%至3.8% , 含量比低脂的果然高很多 , 每个月因为牛的身体状况不同 , 含的脂肪量也会不同 , 光泉的还附上曲线图说明每个月的含量为多少 , 其中2月份为最高的 .
我每天几乎都喝2杯以上 , 还好身材还没走样 .

打好的奶泡 , 一样光滑细致 , 光滑的表面还会反光 , 打奶泡时的手法我与平常的习惯相同 , 以我一般的打法, 起泡量约40% , 看来脂肪还很够 , 那表示可以再打发更多 .

在拉花前忘了奶泡已经放了1分多钟了 , 倒的太快线条太粗 , 但如果以拉花刚打好就加到咖啡中来说 , 应该是完全没问题 .

喝起来的感觉就有很大的差异了 , 脂肪的含量较少 , 所以平常喝到的甜味少很多 , 咖啡的味道明显重很多 , 也许在咖啡与牛奶的比例上可以再稍作一点的调整 . 以上算是有回答了sunbear的问题了吧 ! 对我而言 , 低脂牛奶对我没有感觉到太大的影响 . 结果供参考啰 ! 2018-01-01 18:01:02

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