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整体柔和、微酸,有美好的甜度的萨尔瓦多喜马拉雅咖啡风味口感庄

发表于:2024-11-24 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月24日,萨尔瓦多地区原为印第安人玛雅族居住地。 萨尔瓦多共和国风光 萨尔瓦多共和国风光(11张) 1524年沦为西班牙殖民地。 1821年9月15日宣布独立,后为墨西哥帝国的一部分。 1823年帝国崩溃,萨尔瓦多加入中美洲联邦。 1838年联邦解体后于1841年2月18日宣布成立共
萨尔瓦多地区原为印第安人玛雅族居住地。
萨尔瓦多共和国风光
萨尔瓦多共和国风光(11张)
1524年沦为西班牙殖民地。
1821年9月15日宣布独立,后为墨西哥帝国的一部分。
1823年帝国崩溃,萨尔瓦多加入中美洲联邦。
1838年联邦解体后于1841年2月18日宣布成立共和国。
20世纪30年代起,军人多次发动政变,政局长期动荡。
1931年,马丁内斯任副总统兼国防部长,当时经济大萧条,政治腐败,萨尔瓦多共产党的影响力急剧扩大。阿图罗·阿劳霍被迫下台,提名马丁内斯为下任总统。
1932年1月,开始进行地方选举,共产党候选人大量当选,但不被政府承认;萨尔瓦多共产党决定在22日发起暴动,但被马丁内斯发觉,当即下令逮捕共产党领袖法拉本多·马蒂。失去领袖的农民们手持大砍刀,如期发起暴动,但在政府军的镇压下失败,政府军随即展开报复,屠杀了造反的农民三万余人。
1932年以后的13年时间里,萨尔瓦多由马丁内斯统治。
1934年5月19日,萨尔瓦多宣布同满洲国建立外交关系,成为继日本之后第二个承认该政权的国家。
1941年太平洋战争爆发之后,萨尔瓦多加入了英美等国的反轴心国阵营。
1944年4月,由于经济瘫痪,知识分子和学生发起全国总罢工。
1945年5月,马丁内斯下台,流亡危地马拉,后前往洪都拉斯居住。
1979年,改革派革命军政府上台,无论是极右派和极左派都不满意这个政府,冲突发生并演变为内战。
1980年,萨尔瓦多国内正式爆发内战,对峙双方为美国支持的政府和古巴支持的法拉本多·马蒂民族解放阵线。
1992年1月16日,马蒂阵线与政府签定《和平协议》,萨尔瓦多结束持续了12年的内战。
2014年3月,萨尔瓦多举行总统选举第二轮投票,执政党马蒂阵线候选人、副总统萨尔瓦多·桑切斯·塞伦以50.11%的得票率获胜,并于6月1日宣誓就职,任期5年

萨尔瓦多,位于中美洲西北部,南濒太平洋,是古代玛雅文明的发祥地之一。它附近的火山、高原、湖泊及太平洋沿岸的海滨浴场景色都十分宜人。可是最让萨尔瓦多闻名于世的,莫过于它那独一无二,口味温和的咖啡。
 
萨尔瓦多是中美洲的小国之一,人口十分密集。这里的人们都热爱着咖啡。萨尔瓦多的咖啡味道均衡度极好。萨尔瓦多咖啡的出口量占全国出口量的40%。质地最优的咖啡在每年的1月到3月出口,35%的特硬豆出口德国。在20世纪90年代初,萨尔瓦多由于受战乱的影响,国民经济受到极大的破坏,甚至摧毁。使咖啡的产量从70年代初的350万袋下降到1990~1991年的250万袋。
 
在萨尔瓦多,库斯卡巴帕地区盛产的咖啡豆是最上乘的,它的重量略轻、味道芳香、纯正、略酸。与危地马拉和哥斯达黎加一样,萨尔瓦多的咖啡依据海拔高度进行等级划分,海拔越高,咖啡越好。最好的品牌是匹普,它的质量已经取得了美国有机物证明学会的认可。另一种稀有的咖啡是帕克马拉咖啡,它是帕卡斯咖啡和马拉戈日皮咖啡的杂交品种,最佳产地位于萨尔瓦多西部,同与危地马拉边界相近的圣安娜相邻。帕克马拉咖啡颗粒饱满,但香味不太浓1742年,咖啡由加勒比海地区传入萨尔瓦多(一说1740)。
19世纪中期,萨尔瓦多原有的出口支柱靛蓝(Indigo,染料的一种)收到欧洲人工合成染料的发展逐渐衰退,咖啡在政府主导下逐渐成为主要出口产品。
1856年,首批693袋咖啡豆运往欧洲。一直到第二次世界大战,欧洲一直是萨尔瓦多的首席咖啡客户,二战以后,该地位被美国取代。
20世纪70年代,萨尔瓦多创纪录的生产了35万袋咖啡。随着内战的加剧,咖啡产业陷入动荡。
萨尔瓦多咖啡生产一度受国内政局不稳的影响,1992年各方签署和平协议,内战中止。咖啡产业开始复苏。
 
咖啡生产现状
    “天灾人祸”、“命途多舛”,用来形容萨尔瓦多的咖啡产业面临的挑战再合适不过,虽然摆脱了战争的阴霾,萨尔瓦多的咖啡生产仍然不时面临挑战,这其中包括了:1998年,飓风袭击;2001年,地震;2002年,火山喷发;2012年,叶锈病。
    尽管挑战不断,萨尔瓦多仍然保持着较高的咖啡生产量,根据ICO国际咖啡组织的数据,2008-2012年,萨尔瓦多咖啡总产量始终保持在ICO成员国中的Top15。2013年,受到叶锈病灾害的影响,国内70%农场感染,产量大幅下降40%左右,排名跌至16。
    萨尔瓦多08-13咖啡总产量及排名(单位:000袋,每袋60kg) 内战造成混乱,令经济发展受影响,但是却很讽刺的让咖啡古种得以保留,时局太混乱,以至于萨尔瓦多的咖啡业者没能赶上中南美咖啡品种更新的风潮。
    萨尔瓦多所产咖啡为100%阿拉比卡,其中68%为波旁(Bourbon, Coffea arabica var. bourbon),29% Pacas,其余品种包括Pacamara,Caturra等。
    Pacas 品种,1949年首次在萨尔瓦多发现,是波旁种与卡图拉种的自然杂交品种。
    Pacamara 品种,为 pacas 和 maragogipe (或maragogype)的人工选育品种,1958年首次培育(一说1954)。帕卡马拉种是难得的人工选育下的优秀品种,青出于蓝而胜于蓝,完美的继承了母株的优点,既有pacas种的出色口感,生豆颗粒同时继承了malagogipe的大个头。Pacamara种被认为是追求大个头阿拉比卡种的结果
2016-08-31 14:50:51
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