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危地马拉安提瓜贝拉卡摩娜经典水洗精品咖啡豆风味口感香气描述

发表于：2025-01-09 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年01月09日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Guatemala Antigua Bella Carmona La Folie 危地马拉安提瓜花神贝拉卡摩娜经典水洗危地马拉的安提瓜谷地被 Agua, Fuego, and Acatenango三座火山所围绕，贝拉卡摩娜庄园的种植区位在 Agua火山

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　Guatemala Antigua Bella Carmona La Folie

　　危地马拉安提瓜花神贝拉卡摩娜经典水洗

　　危地马拉的安提瓜谷地被

　　Agua, Fuego, and Acatenango三座火山所围绕，

　　贝拉卡摩娜庄园的种植区位在 Agua火山的南侧山坡，

　　地质属排水良好、地力肥沃的火山土壤。

　　年雨量1800mm到2300mm，

　　白昼炎热而夜间阴凉干燥，日夜温差大，

　　拥有生产优良咖啡理想的微型气候环境。

　　庄园中栽植著波旁、梯比卡、卡杜拉品种的咖啡，

　　咖啡生长在Gravilea树的林荫下，

　　让植株得以受适量的日照。

　　庄园主人Zelaya家族四个世纪以来

　　以生产质优的危地马拉咖啡闻名，

　　Bella Carmona是其品牌，

　　自1935年危地马拉国家博览会上得到首奖起，

　　历来得到许多奖项。

　　Zelaya家族以维持优良的咖啡品质为最重要的承诺，

　　品质的控管始于栽植品种的挑选，

　　并在生豆处理过程中持续严谨的监督以确保唯有最好的产品才得以出口。

　　风味叙述：

　　干香有著甜榛果、煮焦糖的浓郁香气、湿香

　　则是些许的柠檬皮、青草、香草等等气息，

　　入口是青苹果、柳橙果酸，

　　也可以尝到蜂蜜、杏仁、奶油等等风味，

　　整体的质地平顺滑口。

　　每个人喜好的口感也不一定，

　　可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。

　　一爆中下豆

　　一爆结束下豆

　　一爆结束到二爆中间下豆

　　碰触到二爆下豆

　　进二爆10-15秒下豆

　　二爆密集下豆

　　希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。

　　*

　　有些事必须向大家说明，

　　咖啡豆是农产品，

　　会因每年气候变化而有点差异，

　　如果觉的有点差异，请见谅！

　　下次可考虑其它的咖啡豆。

　　*

　　生豆的外观越翠绿表示水份越多，

　　烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟，

　　建议烘焙前先降低水分（可日晒几日或使用除湿机）

　　泛白的部份越多表示水份越少，

　　*

　　有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味，

　　有些是泛白偏多烘培后口感比较好，

　　烘培过程有许多技巧，

　　相同烘培度但时间与温度的曲线不同，

　　口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定，

　　可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。

2017-10-29 20:41:13

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