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台湾布列塔尼咖啡庄园介绍布列塔尼咖啡馆老板的“怪癖”

发表于：2024-12-21 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月21日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）布列塔尼.咖啡庄园充满浪漫风格的布列塔尼咖啡庄园布列塔尼.双桥香草料理咖啡馆已经搬迁至复兴乡桃119县道往东眼山国家森林游乐区方向的山路边(详细位置请参阅交通指引)，新址已经开始营业，并更

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布列塔尼.咖啡庄园

充满浪漫风格的布列塔尼咖啡庄园

　布列塔尼.双桥香草料理咖啡馆已经搬迁至复兴乡桃119县道往东眼山国家森林游乐区方向的山路边(详细位置请参阅交通指引)，新址已经开始营业，并更名为布列塔尼.咖啡庄园。

　历经多年努力，老板终于实现梦想，打造一个属于自己的世外桃源。布列塔尼.咖啡庄园坐落于美丽的复兴乡往东眼山国家森林游乐区方向的山路边，可眺望东眼山,北插天山,南插天山,霞云山区,小乌来山区,罗浮山区，视野开阔度达270度。庄园内有气氛极佳的木屋室内用餐区，眺望群山的户外景观用餐区，一年四季有不同美丽的景色。特别在秋季，时常会看到插天山方向会有壮观的云瀑，冬季占地三百坪花园内的桃花，樱花及梅花百花齐放与壮阔山景相互呼应美不胜收。雨天莅临本店有时会有意外的收获，雨歇空档时会看到山岚云海如国画般美丽的景致。本店位于群山峡谷中，不时会有阵阵凉风，在店内视野开阔的用餐区内一边欣赏壮阔秀丽的风景，一边呼吸着山中清新的空气，一边吹着阵阵凉风，此种享受夫复何求！

老板对布列塔尼.咖啡庄园的经营有两个特殊的诉求...

1.布列塔尼.咖啡庄园占地几百坪，但是老板却只摆放几个座位，就是要维持来店客人的人数与用餐品质，不要为了商业利益不断增加座位，让整个地方变得拥挤与吵杂，失去享受这美景的气氛。

2.老板把布列塔尼.咖啡庄园布置的像家一样的温馨，也把来到布列塔尼.咖啡庄园的每一位客人当作朋友，不希望布列塔尼.咖啡庄园变成一般商业空间，也不想像一般咖啡厅或观光餐厅商业化的经营，只希望来到布列塔尼.咖啡庄园的客人都能放松心情，放慢脚步，悠游在这浪漫写意的大自然美景中。

很多来过布列塔尼.咖啡庄园的客人说~不用开那么远的路到南投清境，这里的风景与气氛一点也不输给清境的欧风木屋。更有客人说，不用飞那么大老远到欧洲，这里就有让人置身欧洲乡下的感觉。欢迎你们来布列塔尼.咖啡庄园体验这种浪漫与悠闲。

我们坚持咖啡是一种艺术不是SOP~而我们的坚持也让无数爱好咖啡的客人在布列塔尼.咖啡庄园留下美味的回亿，也让很多原本不喜欢义式咖啡的客人改变了他对意式咖啡的看法。布列塔尼.咖啡庄园不是只有好风景，还有让人回味无穷的好咖啡。

来到布列塔尼.咖啡庄园老板对咖啡有五大坚持...

1.老板坚持不管店内有多忙有多少客人，客人喝到的咖啡一定是老板亲自做给客人的。

2.老板坚持正统的拿铁咖啡最佳品尝温度，避免牛奶太烫变质，并要能在第一黄金品尝时间轻松入口。

3.老板坚持咖啡无论冰热，每一杯一定现点现做，宁愿让客人等，也不能事先做好。

4.老板坚持拿铁咖啡最佳的牛奶,奶泡,咖啡的黄金比例，不做任何的改变与妥协。

5.老板不愿意跟随商业世俗的做法，要做出正统义式咖啡并推广正确的义式咖啡。

老板还有一些"怪僻"，有些类型的客人老板不建议来本店，因为老板希望营造一个很有气质及特色的景观咖啡厅，不是商业化的只是为了赚钱的一家店...

1.喜欢人多吵杂热闹的客人，喜欢一窝蜂看人潮，或看店内人多才想进来的这一类型的客人，我们比较不建议来我们的店，因为老板很怕客人多会影响餐饮品质及用餐环境气氛，店内腹地虽大，部份空间却不设座位，就是想控管来店的人数，甚至有时候店内如果客人较多时，即使还有空位，老板觉得已经影响品质，就会把大门关起来不收客人，宁愿少赚也希望维持店内的气氛与品质。

2.赶时间或是比较没耐心等候的客人，老板也不建议来本店，因为老板坚持所有餐饮现点现做，因为我们不是速食店也不是饮料吧，无论店内人多或人少，坚持该有的品质与程序，是我们对客人的承诺，坚持品质有时候是须要时间来换取。

如果您不是上述这两种类型的客人，我们欢迎您抱着愉快的心情来享受我们提供的美景与美食。

简介资讯：

布列塔尼.咖啡庄园的老板原来是在电子资讯业的上班族，很多来到店里的客人都会问老板，为什么会放弃百万年薪跑到山上来开咖啡厅？

其实老板以前还没开咖啡厅时，假日的休闲活动就是到风景很漂亮的地方找一家咖啡厅坐下来边看风景边喝咖啡。再加上老板很喜欢自助旅行，特别喜欢欧洲乡下的那种浪漫与闲情，希望能把那种欧洲的人文感觉搬回台湾！

原本老板先在罗浮复兴桥旁向原住民承租，但碍于原本的建筑结构,老板无法实现梦想，打造一个像欧洲乡间的一个小庄园。但是经过三年多的努力,老板现在完成梦想，找到一个视野开阔群山环抱的地方，并有欧洲优闲气氛的木屋用餐区，也有宽广美丽的花园,更重要的是有一份属于自己没有周边住家或商家打扰的一个世外桃源，有的是一份浪漫与闲情。

而老板会来山上开咖啡厅还有一个很重要的理由，就是以前老板假日就是喜欢到郊外坐下来喝杯咖啡，可是他发现在风景区的咖啡厅很多都是风景很棒，气氛也很棒，可是很多咖啡厅的咖啡却不够专业，让老板觉得很可惜，那时候老板心理想.....

如果能够一边欣赏很漂亮的风景，一边品尝到一杯很专业的咖啡，那不是一个很棒的享受？也是因为这样所以老板就决定要找个风景很美的地方经营一家很专业的意式咖啡厅，老板为了让客人能够品尝到一杯很专业的意式咖啡，特别向一位意式咖啡大师拜师学艺，学习到正统意式咖啡的正统做法。

接下来，也为了咖啡的质感呈现，还特别为了学咖啡拉花，浪费了数不清的牛奶与咖啡去练习，就是为了希望能将一杯好喝的拉花义式咖啡能够呈现给客人。而且每天开店，老板一定会先根据今天的温湿度去调整咖啡的粹取品质，老板还坚持客人喝到的每一杯咖啡一定是老板亲自做给客人。不管再怎么忙，绝不会让店内的其他员工做咖啡给客人，因为这样老板才能确保每一杯端出去的咖啡的品质。很多来过的客人都说在这么偏远的山区能够喝到这么好喝的义式咖啡还有拉花的呈现，都非常讶异与感动，很多客人都劝老板去平地经营生意才会好，但是老板就是喜欢这样的山光水色，所以坚持留在山上服务客人，也希望能够实现老板咖啡厅的理想，就是不只是卖好风景，也卖好咖啡。

如果您喜欢各地旅行，也喜欢摄影与自助旅行，欢迎来到布列塔尼.咖啡庄园。老板曾在欧洲,中国各地,美加自助驾车旅行，深入许多一般旅行团到不了的地方，也到过西藏及尼泊尔喜马拉雅山登山旅行，欢迎同好过来一起分享旅行心得。

如果您是自助旅行的生手，老板也很欢迎您过来找他，一边喝老板拿手的义式咖啡，一边与老板聊聊，老板会很乐意分享很多自助旅行的经验与心得，也可以帮您做一些旅行规划的建议。这也是老板的一个理想，希望布列塔尼.咖啡庄园不只是一个看风景喝咖啡的地方，也是一个世界各地自助旅行的交流点。

　老板旅行走过世界各地，拍了无数的摄影作品，也热爱Hi-End音响与收集好几千张的古典音乐CD 。因为老板对音响,音乐,艺术,摄影的热爱，欢迎来到布列塔尼.咖啡庄园与老板一起分享这些人文与艺术的感动！

2017-12-17 18:22:21

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